bái mòlì huā

জুঁই ফুল (白茉莉花, bái mòlì huā) — চিরহরিৎ গুল্ম Jasminum sambac-এর শুকনো সম্পূর্ণ ফুল ও কলি, যা চীনে গরম পানিতে ভিজিয়ে সুগন্ধি পানীয় হিসেবে পান করা হয়। প্রথমেই মূল বিষয়টি স্পষ্ট করে বলা প্রয়োজন: এটি উদ্ভিদতাত্ত্বিক অর্থে চা নয় — এই পণ্যে চা গাছ Camellia sinensis-এর কোনো পাতা বা কুঁড়ি নেই, শুধু ফুলই রয়েছে। চীনা দৈনন্দিন ও বাণিজ্যিক শ্রেণিবিন্যাসে এ ধরনের পানীয়কে চা-বিকল্প (代用茶, dàiyòng chá) হিসেবে গণ্য করা হয় — এমন উদ্ভিজ্জ নির্যাস যা “চা” আচার অনুযায়ী প্রস্তুত ও পরিবেশন করা হয়, কিন্তু তা চা নয়। এই পণ্যটিকে জুঁই চা (茉莉花茶, mòlì huā chá) থেকে স্পষ্টভাবে পৃথক করতে হবে, যেখানে মূল উপাদান ক্যামেলিয়া, যা জীবন্ত ফুলের সুগন্ধে পরিপূর্ণ — এর জন্য পৃথক নিবন্ধ রয়েছে। অন্যদিকে সাদা জুঁই একটি স্বতন্ত্র ধারা: বিশুদ্ধ শুকনো ফুল, যা মিষ্টি, সহজে চেনা যায় এমন সুগন্ধ, অ্যাস্ট্রিনজেন্ট ট্যানিন ছাড়া মৃদু স্বাদ এবং ক্যাফেইনের সম্পূর্ণ অনুপস্থিতির জন্য মূল্যবান। এটি গরম ও ঠান্ডা উভয়ভাবেই, এককভাবে এবং সবুজ চা, উলং বা অন্যান্য ফুলের সাথে মিশিয়ে প্রস্তুত করা হয়।

১. শ্রেণিবিন্যাস ও উৎপত্তি:

• ধরন: উদ্ভিজ্জ নির্যাস, চা-বিকল্প (代用茶, dàiyòng chá); চা পাতা ছাড়া শুকনো ফুলের কাঁচামাল।
• উদ্ভিদতত্ত্ব: Jasminum sambac — জুঁই স্যামব্যাক (রুশ ঐতিহ্যে “আরবীয় জুঁই” নামেও পরিচিত), Oleaceae পরিবার।
• কাঁচামাল: প্রস্ফুটিত ফুল ও ঘন অপ্রস্ফুটিত কলি; বিভিন্ন ব্যাচে কখনো একটি, কখনো অন্যটির প্রাধান্য থাকে।
• শ্রেণি: উদ্ভিজ্জ নির্যাস ও শুকনো ফুল (代用茶, dàiyòng chá) — Camellia sinensis থেকে প্রাপ্ত চায়ের উদ্ভিদতাত্ত্বিক শ্রেণির বাইরে

এখানে পণ্যের প্রকৃতি সম্পর্কে সততা গুরুত্বপূর্ণ। সাদা জুঁইতে Camellia sinensis একেবারেই নেই: এটি “সবুজ” বা “সাদা” বা অন্য কোনো চা নয়, বরং ফুলের কাঁচামাল যা কেবল চায়ের পদ্ধতিতে প্রস্তুত করা হয়। নামের মিলের কারণে সাদা জুঁইকে প্রায়শই জুঁই চা বলে ভুল করা হয়, কিন্তু এগুলো মৌলিকভাবে ভিন্ন জিনিস। জুঁই চায়ে ফুল কেবল সুগন্ধের বাহক: তাজা কলি চা পাতার সাথে স্তরে স্তরে সাজানো হয়, পাতা উদ্বায়ী পদার্থ শোষণ করে, আর ব্যবহৃত ফুলগুলো পরে সরিয়ে ফেলা হয় বা অল্প পরিমাণে সৌন্দর্যের জন্য রাখা হয়। সাদা জুঁইতে ফুলই সমাপ্ত পণ্য। এ কারণেই এটিকে সঠিকভাবে 代用茶 — উদ্ভিজ্জ পানীয় হিসেবে গণ্য করা হয়, প্রকৃত চা হিসেবে নয়।

২. ইতিহাস ও সাংস্কৃতিক গুরুত্ব:

• উদ্ভিদের উৎপত্তিস্থল: দক্ষিণ এশিয়া (ভারতীয় উপমহাদেশ ও দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়া); প্রাচীনকালে চীনে আনা হয়।
• নাম: 茉莉 (mòlì) — প্রচলিত মতে, সংস্কৃত “mallikā”-এর প্রতিবর্ণীকরণ।
• প্রতীক: ফুচৌ শহরের ফুল প্রতীক; জুঁইয়ের চিত্র লোকসংগীত “জুঁই” (茉莉花, mòlì huā)-তে স্থায়ী হয়েছে।

জুঁই স্যামব্যাক আদি চীনা উদ্ভিদ নয়: মনে করা হয় এটি প্রথম শতাব্দীগুলিতে সমুদ্র ও স্থল বাণিজ্যপথে চীনে পৌঁছায়, আর সং রাজবংশের সময়ে তা দক্ষিণের উদ্যান সংস্কৃতিতে দৃঢ়ভাবে প্রতিষ্ঠিত হয় — সর্বপ্রথম কুয়াংচৌ ও ফুচৌ অঞ্চলে। কালক্রমে এর ব্যবহারের দুটি ধারা গড়ে ওঠে: চায়ের সুগন্ধিকরণ ও স্বতন্ত্র ফুলের নির্যাস। লোকসংগীত “জুঁই” (茉莉花) বিশ্বের অন্যতম স্বীকৃত চীনা সুরে পরিণত হয়েছে। ফুচৌতে জুঁই চাষ ও জুঁই চা উৎপাদনের সংস্কৃতি এত গভীরভাবে প্রোথিত যে “ফুচৌ জুঁই ও চা সংস্কৃতি” ব্যবস্থা FAO-এর বিশ্ব কৃষি ঐতিহ্য (GIAHS) মর্যাদা পেয়েছে। যদিও এই মর্যাদা প্রাথমিকভাবে চায়ের জন্য প্রযোজ্য, এটি চীনা দৈনন্দিন জীবনে জুঁইয়ের সামগ্রিক গুরুত্বও প্রতিফলিত করে — গৃহস্থালি প্রস্তুতি থেকে শুরু করে সুগন্ধি মালা দিয়ে ঘরবাড়ি ও পোশাক সাজানো পর্যন্ত।

৩. উদ্ভিদতাত্ত্বিক বিবরণ ও কাঁচামাল:

• উদ্ভিদের আকৃতি: চিরহরিৎ গুল্ম বা অর্ধ-লতা, উচ্চতা প্রায় ১–৩ মি।
• পাতা: বিপ্রতীপ, সরল, ডিম্বাকার, উজ্জ্বল।
• ফুল: সাদা, মোমাল, তীব্র সুগন্ধি; সরল ও দ্বিগুণ পাপড়ির ধরন দেখা যায়।
• সংগ্রহযোগ্য অংশ: কলি ও সদ্য প্রস্ফুটিত ফুল।

জুঁইয়ের সুগন্ধ ফুল প্রস্ফুটনের মুহূর্তে সর্বাধিক প্রকাশ পায়, যা সন্ধ্যা ও রাতে ঘটে। তাই রঙ ধারণ করা কিন্তু এখনো প্রস্ফুটিত হয়নি এমন কলি বিকেলে সংগ্রহ করা হয় — যাতে প্রক্রিয়াকরণের সময় তা সুগন্ধের শীর্ষে থাকে। শুকনো ফুলের কাঁচামালের জন্য ঘন, পরিষ্কার, অক্ষত, কালচে ভাবহীন কলি মূল্যবান; উচ্চমানের জাতগুলিতে সমান আকারের কলির প্রাধান্য থাকে, সাধারণ জাতগুলিতে কলি ও প্রস্ফুটিত ফুলের মিশ্রণ থাকে।

৪. টেরোয়ার ও চাষাবাদের বিশেষত্ব:

• হেংশিয়ান (横县, Héngxiàn), কুয়াংশি: চীনের বৃহত্তম জুঁই চাষ ঘাঁটি; এলাকাটি “চীনা জুঁইয়ের জন্মভূমি” হিসেবে অনানুষ্ঠানিক নাম অর্জন করেছে।
• ফুচৌ (福州, Fúzhōu), ফুচিয়েন: জুঁই সংস্কৃতির ঐতিহাসিক কেন্দ্র, যে শহরের জন্য জুঁই ফুলের প্রতীক।
• ইউয়ানচিয়াং (元江, Yuánjiāng), ইউন্নান: অধিকতর দক্ষিণের উষ্ণ এলাকা, আগাম ও দীর্ঘস্থায়ী ফুল ফোটার সময়।

জুঁই স্যামব্যাক তাপ- ও আর্দ্রতাপ্রিয়: এর প্রয়োজন দীর্ঘ উষ্ণ গ্রীষ্মকাল, প্রচুর আলো, ঝুরঝুরে সুনিষ্কাশিত মাটি এবং তুষারপাত থেকে সুরক্ষা। দক্ষিণ চীনের উপক্রান্তীয় জলবায়ুতে গুল্মটি বসন্তের শেষ থেকে শরৎ পর্যন্ত ঢেউয়ে ঢেউয়ে ফুল ফোটে, আর গ্রীষ্মের সবচেয়ে গরম সময়ের ঢেউগুলো সবচেয়ে তীব্র সুগন্ধ দেয়। এ কারণেই ফুলের কাঁচামাল ও সুগন্ধি চায়ের সেরা ব্যাচগুলো গ্রীষ্মের শীর্ষ সময়ের সাথে যুক্ত। হেংশিয়ান জলবায়ু, চাষের এলাকা ও সুসংগঠিত প্রক্রিয়াকরণের সমন্বয়ের জন্য বিশেষ স্থান দখল করে আছে: চীনা জুঁইয়ের উল্লেখযোগ্য অংশ এই অঞ্চলের মধ্য দিয়ে যায়।

৫. উৎপাদন প্রযুক্তি:

• সংগ্রহ: হস্তচালিত, বিকেলে, পরিণত কলি অবস্থায়।
• শুকানো ও প্রস্ফুটন: ব্যাচটিকে রেখে দেওয়া হয়, যাতে কলি আংশিক প্রস্ফুটিত হয় এবং সর্বাধিক সুগন্ধ প্রদান করে।
• শোষণ: কোমল — ছায়ায়, রোদে অথবা নিম্ন-তাপমাত্রার বায়ুচালিত; লক্ষ্য — রং ও প্রয়োজনীয় তেল সংরক্ষণ।
• বাছাই: আকার, অক্ষততা ও রং অনুযায়ী।

জুঁই চা থেকে মূল পার্থক্য — এখানে চা পাতা সুগন্ধে পরিপূর্ণ করার ধাপ নেই। 茉莉花茶 উৎপাদনে বহুল-সুগন্ধিকরণ পদ্ধতি (窨制, yìnzhì) প্রয়োগ করা হয়: তাজা ফুল চায়ের সাথে স্তরে স্তরে মেশানো হয়, পাতা উদ্বায়ী যৌগ শোষণ করে, ব্যবহৃত ফুল ছেঁকে ফেলা হয়, এবং চক্রটি পুনরাবৃত্তি করা হয়। সাদা জুঁইয়ের জন্য এই ধাপ একেবারেই নেই: সংগৃহীত ফুল কেবল কোমলভাবে শুকানো হয়, বাহ্যিক চেহারা ও প্রাকৃতিক সুগন্ধ উভয়ই সংরক্ষণের চেষ্টা করা হয়। শোষণের সতর্কতার উপর গুণমান সরাসরি নির্ভর করে: অতিরিক্ত তাপ সূক্ষ্ম নোটগুলো “পুড়িয়ে” দেয় এবং নির্যাসকে একঘেয়ে করে, আর কম শুকানো সংরক্ষণকালে কালচে ভাব ও ছত্রাকের ঝুঁকি বাড়ায়।

৬. অর্গানোলেপ্টিক বৈশিষ্ট্য:

• শুকনো কাঁচামাল: ক্রিমি-সাদা থেকে হলদে-মেটে রঙের কলি ও ফুল, শোষণের পর সামান্য প্রাকৃতিক কালচে ভাব সহ; সুগন্ধ মিষ্টি, উষ্ণ, ফুলেল।
• নির্যাস: প্রায় বর্ণহীন থেকে ফিকে হলুদ-সোনালি।
• পেয়ালায় সুগন্ধ: তীব্র ফুলেল, মধুর মতো মিষ্টি, বৈশিষ্ট্যপূর্ণ “জুঁই” চেনা যায় এমন ভাব সহ।
• স্বাদ: মৃদু, সামান্য মিষ্টি, অ্যাস্ট্রিনজেন্সি ও তিক্ততা ছাড়া; অতিরিক্ত সময় রাখলে সামান্য অতিরিক্ত মিষ্টি বা ঘাসের মতো ভাব আসতে পারে।

সাদা জুঁই সর্বপ্রথম এর সুগন্ধের জন্য মূল্যবান: স্বাদে তা সূক্ষ্ম ও “স্বচ্ছ”, আর মূল সবকিছু নাকে ঘটে। চায়ের মতো নয়, এতে ট্যানিনের অ্যাস্ট্রিনজেন্সি ও ক্যাফেইনের উদ্দীপক প্রভাব নেই, তাই এটি প্রায়শই সন্ধ্যায় পান করা হয় বা সুগন্ধের জন্য মূল চায়ে যোগ করা হয়।

৭. রাসায়নিক গঠন:

• প্রয়োজনীয় তেল: মূল মূল্যবান উপাদান; এর গঠনে — বেনজাইল অ্যাসিটেট, লিনালুল, বেনজাইল অ্যালকোহল, ইনডোল, মিথাইল অ্যান্থ্রানিলেট, সিস-জ্যাসমোন ও সম্পর্কিত যৌগ।
• ফ্ল্যাভোনয়েড ও ফেনলিক পদার্থ: মাঝারি পরিমাণে উপস্থিত।
• ক্যাফেইন: অনুপস্থিত (এটি চা পাতা নয়)।

প্রয়োজনীয় তেলের উদ্বায়ী যৌগগুলোই চেনা যায় এমন সুগন্ধ গঠন করে — লিনালুল ও বেনজাইল অ্যাসিটেটের মিষ্টি-ফুলেল নোট থেকে শুরু করে ভারী, “প্রাণীজ” ইনডোল পর্যন্ত, যা অল্প ঘনত্বে গন্ধকে গভীরতা দেয়। সঠিক গঠন ও এর পরিমাণ জাত, অঞ্চল, সংগ্রহের সময় এবং বিশেষভাবে গুরুত্বপূর্ণভাবে শোষণের কোমলতার উপর নির্ভর করে।

৮. উপকারী গুণাবলি:

• চীনা দৈনন্দিন ঐতিহ্যে: জুঁইকে “কিউ নিয়ন্ত্রণ” ও “স্থবিরতা দূর” করার ক্ষমতা (理气解郁, lǐqì jiěyù), হজমের স্বাচ্ছন্দ্যে মৃদু সহায়তা এবং সুগন্ধের মাধ্যমে শ্বাস ও মেজাজ সতেজ করার গুণ দেওয়া হয়।
• বিজ্ঞান যা নিয়ে গবেষণা করছে: প্রয়োজনীয় তেলের উপাদান ও তাদের সুগন্ধি (ঘ্রাণের মাধ্যমে প্রভাব সহ) প্রভাব, পাশাপাশি ফেনলিক পদার্থের অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ক্ষমতা গবেষকদের দৃষ্টি আকর্ষণ করে; এটি চলমান গবেষণার ক্ষেত্র, নিশ্চিত চিকিৎসা নির্দেশনা নয়।

সরাসরি সতর্কতা প্রয়োজন: সাদা জুঁই একটি খাদ্যপণ্য, ওষুধ নয়। এটি কোনো চিকিৎসা প্রতিশ্রুতি বহন করে না, আর খুচরা বাণিজ্যের স্বাস্থ্য দাবি এই নিবন্ধের পরিধির বাইরে। সর্বজনবিদিত সতর্কতা হিসেবে নিরপেক্ষভাবে বলা যায়: যুক্তিসঙ্গত সংযম; গর্ভাবস্থা ও স্তন্যদানে সতর্কতা; এবং ওষুধ সেবন বা দীর্ঘস্থায়ী অবস্থার ক্ষেত্রে যেকোনো উদ্ভিজ্জ নির্যাস চিকিৎসকের সাথে আলোচনা করা উচিত। সুগন্ধি বা নির্দিষ্ট উপাদানে ব্যক্তিগত অসহিষ্ণুতা সম্ভব।

৯. প্রস্তুতি:

• অনুপাত: প্রায় ৩–৫ গ্রাম ফুলের জন্য ১৫০–২০০ মিলি পানি।
• পানি: কোমল, সদ্য ফুটানো ও সামান্য ঠান্ডা করা — প্রায় ৮৫–৯৫ °C; অধিকতর সূক্ষ্ম সুগন্ধের জন্য ৮৫–৯০ °C-এর কাছাকাছি।
• পাত্র: কাচের গ্লাস বা চায়ের পাত্র (ফুল ফুটে ওঠা সুন্দরভাবে দেখা যায়), গাইওয়ান, চীনামাটির পাত্র।
• সময়: প্রথম নির্যাস ১–৩ মিনিট, তারপর স্বাদ অনুযায়ী।
• পরবর্তী ঢালা: অক্ষত কলি ৩–৪ ঢালা সহ্য করে, ধীরে ধীরে সুগন্ধ প্রদান করে।
• ঠান্ডা নির্যাস: ৫–৮ গ্রাম ফুল প্রতি ১ লিটার কক্ষ-তাপমাত্রার পানিতে, ফ্রিজে ৪–৮ ঘণ্টা — তিক্ততা ছাড়া স্বচ্ছ সুগন্ধি পানীয় পাওয়া যায়।

সাদা জুঁই সহজেই অতিরিক্ত প্রস্তুত হয়ে যায়: অত্যধিক গরম পানি ও দীর্ঘ সময় রাখলে সুগন্ধ ভারী হয়ে ওঠে, আর স্বাদ অতিরিক্ত মিষ্টি-ঘাসের মতো হয়। ছোট নির্যাস দিয়ে শুরু করে সময় বাড়ানো ভালো। ফুল সবুজ চা, হালকা উলং এবং অন্যান্য ফুল ও ফলের নির্যাসের সাথে ভালো মেশে।

১০. সংরক্ষণ:

• শর্ত: শুকনো, শীতল, অন্ধকার স্থান; বায়ুরোধী প্যাকেজিং।
• গন্ধ থেকে পৃথকীকরণ: ফুল সহজেই বাইরের সুগন্ধ শোষণ করে, তাই মসলা, কফি ও গৃহস্থালি রাসায়নিক থেকে আলাদা রাখতে হয়।
• মেয়াদ: সুগন্ধ প্রথম মাসগুলোতে সবচেয়ে উজ্জ্বল থাকে ও ধীরে ধীরে দুর্বল হয়; আনুমানিকভাবে সঠিক সংরক্ষণে পণ্যটি প্রায় দেড় বছর পর্যন্ত গুণমান বজায় রাখে।

কাঁচামালের প্রধান শত্রু — আর্দ্রতা, আলো, তাপ ও বাইরের গন্ধ। ভেজা ফুল সুগন্ধ হারায় ও ছত্রাকের ঝুঁকিতে পড়ে, তাই পাত্র অল্প সময়ের জন্য খুলে শক্ত করে বন্ধ করতে হয়।

১১. মূল্য ও নকল:

• আসল কাঁচামাল কেমন দেখায়: অক্ষত, পরিষ্কার কলি ও ফুল, প্রাকৃতিক ক্রিমি-মেটে রঙের, জীবন্ত মিষ্টি সুগন্ধ সহ; শোষণের পর সামান্য প্রাকৃতিক কালচে ভাব গ্রহণযোগ্য।
• পাইকারি মূল্যের ধারণা: মাত্রার একটি ধারণা হিসেবে — জাত, অক্ষত কলির অনুপাত ও অঞ্চলের উপর নির্ভর করে কয়েক দশ থেকে প্রায় কয়েক শ ইউয়ান প্রতি কিলোগ্রাম; এটি মোটামুটি ধারণা, খুচরা মূল্যের প্রতিশ্রুতি নয়।

সবচেয়ে সাধারণ সমস্যা — “ব্যবহৃত” ফুল ও কসমেটিক প্রক্রিয়াকরণ। ব্যবহৃত কাঁচামাল (花渣, huāzhā) — এগুলো জুঁই চা সুগন্ধিকরণের সময় ইতিমধ্যে সুগন্ধ প্রদান করা ফুল; বাহ্যিকভাবে এগুলো স্বাভাবিকের মতো দেখায়, কিন্তু পেয়ালায় প্রায় গন্ধহীন। সন্দেহজনকভাবে অপ্রাকৃতিক সাদা ও “সমতল” রং সালফার ধোঁয়া সহ ব্লিচিং নির্দেশ করতে পারে: এ ধরনের কাঁচামালে প্রায়শই তীক্ষ্ণ, “রাসায়নিক” বা টক গন্ধ থাকে। সুগন্ধি স্প্রে করাও দেখা যায়, যা দুর্বল প্রাকৃতিক গন্ধ ঢাকে: সুগন্ধ তখন অতিরিক্ত সুগন্ধির মতো মনে হয় ও দ্রুত মিলিয়ে যায়। নির্বাচনের সহজ নির্দেশিকা — প্রাকৃতিক, “ব্লিচ করা” নয় এমন রং; রাসায়নিক নোট ছাড়া পরিষ্কার মিষ্টি ফুলেল গন্ধ; কলির অক্ষততা; স্যাঁতসেঁতে ভাব ও ছত্রাকের চিহ্নের অনুপস্থিতি।

১২. মজার তথ্য:

• সন্ধ্যায় ফুল ফোটে: কলি রাতে প্রস্ফুটিত হয়, তাই সেগুলো আগে থেকে, বিকেলে সংগ্রহ করা হয়, সুগন্ধের শীর্ষ “ধরে”।
• সংস্কৃতের ছাপ: চীনা 茉莉 (mòlì), মনে করা হয়, ফুলের সংস্কৃত নাম “mallikā” থেকে এসেছে।
• সাংগীতিক প্রতীক: লোকসংগীত “জুঁই” (茉莉花) — দেশের বাইরে সবচেয়ে পরিচিত চীনা সুরগুলোর একটি।
• শুধু চীন নয়: Jasminum sambac দক্ষিণ ও দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়ার একাধিক দেশের জাতীয় ফুল, যেখানে এটি দিয়ে আনুষ্ঠানিক মালা বোনা হয়।
• এক ফুল থেকে দুটি পণ্য: একই কলি হয় চায়ের সুগন্ধিকারী হতে পারে, নয় স্বতন্ত্র নির্যাস — পার্থক্য শুধু প্রযুক্তিতে।

উপসংহারে:

সাদা জুঁই একটি ভালো উদাহরণ যে চীনে “চায়ের মতো প্রস্তুত করা হয়” এবং “চা” এক জিনিস নয়। উদ্ভিদতাত্ত্বিকভাবে এটি Jasminum sambac ফুল, Camellia sinensis পাতা নয়, এবং তাই একে সততার সাথে চা-বিকল্প (代用茶) হিসেবে গণ্য করা হয়। একইসাথে এর পেছনে রয়েছে একটি পূর্ণাঙ্গ ঐতিহ্য: নিজস্ব চাষ অঞ্চল — হেংশিয়ান, ফুচৌ, ইউয়ানচিয়াং, — নিজস্ব কৃষিবিদ্যা, গরম গ্রীষ্মের সাথে যুক্ত, নিজস্ব কোমল শোষণ প্রযুক্তি এবং নিজস্ব প্রস্তুতির সংস্কৃতি, গরমে ঠান্ডা নির্যাস পর্যন্ত।

পণ্যের মূল্য সুগন্ধে: বিশুদ্ধ, মিষ্টি, চেনা যায় এমন, ট্যানিন ও ক্যাফেইন ছাড়া, যা একে সুবিধাজনক সান্ধ্য পানীয় এবং চায়ের কোমল সঙ্গী করে তোলে। যুক্তিসঙ্গত নির্বাচন সহজ বিষয়ে নেমে আসে: প্রাকৃতিক রং, জীবন্ত প্রাকৃতিক গন্ধ, অক্ষত কলি এবং ব্লিচিং বা “ব্যবহারের” চিহ্নের অনুপস্থিতি। চায়ের বিকল্প নয়, বরং স্বতন্ত্র ফুলের নির্যাস হিসেবে বিবেচিত, সাদা জুঁই চীনা দৈনন্দিন সংস্কৃতিতে নিজস্ব প্রাপ্য ও পুরনো স্থান দখল করে আছে।

the teas described here are available from teamotea