The full encyclopedia

Every leaf, region, and tradition.

589 articles across 0 topics, written by 0 contributors.

By topic

0 topics

All articles

589 pieces, latest first

— 01

7542

7542 কোনো চায়ের জাত বা নির্দিষ্ট একটি পাহাড় নয়, বরং এটি 勐海茶厂 (মেনহাই ফ্যাক্টরি, ব্র্যান্ড 大益 *dà yì*) থেকে উৎপাদিত শেং পুয়েরের একটি রেসিপি-唛号 *mài hào*, যাকে বাজার একটি নির্দিষ্ট মানদণ্ড হিসেবে গ্
— 02

建瓯

ফুচিয়ান প্রদেশের দুটি প্রান্তিক অঞ্চল — পূর্বের *Fúʼān* 福安 এবং উত্তরের *Jiànʼōu* 建瓯 — খুব কমই লেবেলে স্থান পায়, কিন্তু তারাই শ্বেত চায়ের টেরোয়ার মানচিত্র সম্পূর্ণ করে এবং "পূর্বাঞ্চলীয়" ও "উত্তরা
— 03

Nàkǎ

নাকা (*Nàkǎ*, 那卡) — মেংহাই কাউন্টির মেংসং (勐宋) পর্বতমালার একটি লাহু গ্রাম, যা শিশুয়াংবান্নার সবচেয়ে ভারসাম্যপূর্ণ ও সুসংহত শেং পুয়েরগুলোর মধ্যে একটি প্রদান করে: সুগন্ধি, মিষ্টি, ঘন। আমাদের 名寨 রেজিস
— 04

আঞ্চা

আঞ্চা (安茶, ānchá) — চীনের সবচেয়ে রহস্যময় ও স্বতন্ত্র চাগুলির মধ্যে একটি, যা ছয়-রং শ্রেণিবিন্যাসের মধ্যেও নিজস্ব অবস্থানে বিরাজ করে। এটি আনহুই প্রদেশের কিমেন (祁门) জেলার একটি ঐতিহ্যবাহী পরবর্তী-গাঁজন (পোস্ট-ফারমেন্টেড) চাপযুক্ত চা, যার ইতিহাস প্রায় তিনশ বছর। “日晒夜露” (rì shài yè lù — “দিনে রোদে শুকানো, রাতে শিশিরের…
— 05

lǜchá

সবুজ চা কোনো একক পানীয় নয়, বরং একটি সম্পূর্ণ পরিবার, যা একটিমাত্র প্রযুক্তিগত যুক্তিতে আবদ্ধ: শুরুতে জারণ বন্ধ করে দেওয়া এবং পাতার 'সবুজভাব' ধরে রাখা। এই পরিবারের চাবিকাঠি হল অপারেশন *shā qīng* (杀青
— 06

তুনলু

তুনলু (屯绿, túnlǜ) হলো তুনশি লুইছা (屯溪绿茶, Túnxī Lǜchá) -এর সংক্ষিপ্ত নাম, যা চীনের বৃহত্তম ও ঐতিহাসিকভাবে গুরুত্বপূর্ণ রপ্তানিকারক গ্রিন টি এর একটি। এটি প্রকৃত অর্থে কোনো স্বতন্ত্র প্রজাতি নয়, বরং দক্ষিণ আনহুই-এর কয়েকটি কাউন্টির উৎপাদন সমন্বিত একটি আঞ্চলিক ব্র্যান্ড, যা দেড় শতাধিক বছর ধরে তুনশি বাণিজ্যিক কেন্দ্রের…
— 07

wòduī

ও দুই কোনো চায়ের জাত বা অঞ্চল নয়, বরং একটি প্রযুক্তিগত মোড়, যার পরে পু-এরের জগৎ দুই ভাগে বিভক্ত হয়ে যায়। এর আগে «বয়স্ক» স্বাদ কেবল বছরের পর বছর, কখনও কখনও দশকের পর দশক অপেক্ষার পর আসত। এর পরে সেই একই
— 08

হেঝৌ জি চা / বাবু জি চা

হেঝৌ জি চা হল গুয়াংশি-চুয়াং স্বায়ত্তশাসিত অঞ্চলের এক অনন্য বেগুনি–পাতাযুক্ত চা, হেঝৌ শহরাঞ্চলের পরিচিতি–প্রতীক। এর বিশিষ্ট বৈশিষ্ট্য হল কচি কা-তে অ্যান্থোসায়ানিনের ব্যতিক্রমী উচ্চ মাত্রা, যা সারা বছর পাতাকে গাঢ় লাল–বেগুনি রঙ দেয়। ‘সিয়াওহে গুদাও’ (潇贺古道) কোম্পানি কর্তৃক উদ্ভাবিত সিলেকশন সিরিজ ‘গুয়েই জি’ (桂紫) নতুন…
— 09

càichá

সাদা চায়ের (白茶, *báichá*) শ্রেণীটি একটি সংকীর্ণ এবং কঠোরভাবে সংজ্ঞায়িত বৈচিত্র্যের বৃত্তের উপর দাঁড়িয়ে আছে: জাতীয় নিবন্ধন নম্বর 华茶 (*huáchá*) সহ চারটি বৃহৎ-কুঁড়ি-বিশিষ্ট 'বড় সাদা' এবং পুরনো লোক
— 10

gòngxī

贡熙 (*gòngxī*) — চীনা ভাজা সবুজ চায়ের (*chǎoqīng*, 炒青) একটি ঐতিহাসিক রপ্তানি গ্রেড, যা অষ্টাদশ শতাব্দীতে ইউরোপে Hyson নামে পরিচিত ছিল এবং 熙春 (*xīchūn*) নামের সাথে নিবিড়ভাবে জড়িত। বর্তমানে এটি মূলত ম
— 11

হেই চা

হেই চা-র উৎপাদন প্রযুক্তির প্রধান বৈশিষ্ট্য হলো **উত্তর-ফার্মেন্টেশন**, অর্থাৎ চা পাতা শুকানোর পর, সংরক্ষণকালে যে ফার্মেন্টেশন ঘটে। তবে, **নির্দিষ্ট ধাপ ও তাদের ধারাবাহিকতা** অঞ্চল ও হেই চা-র প্রকারভেদে ভিন্ন হতে পারে।
— 12

mǎ ròu

উইশানে *mǎ ròu* (马肉, আক্ষরিক অর্থে "ঘোড়ার মাংস") নামটি মোটেও মাংস বোঝায় না, বরং এটি মাতোউইয়ান (马头岩, *mǎtóuyán*) বা ঘোড়ার পাথরের খাড়ি অঞ্চলে উৎপন্ন উলং জৌগুই (肉桂, *ròuguì*) চাকে বোঝায়। এটি উইশান
— 13

màihào

পু-এৰ বিং-এর মোড়কে 7542-এর মতো একটি চার-অঙ্কের কোড — এটি উৎপাদনের বছর বা ওজন নয়, বরং *màihào* (唛号), যা একটি কারখানার রেসিপি নম্বর। এর পেছনের যুক্তি বোঝা আপনাকে মোড়কের ওপর ভিত্তি করে অনুমান করা থেকে
— 14

méichá

চেনমেই (*zhēnméi* 珍眉) — চীনের প্রধান রপ্তানিযোগ্য সবুজ চা, দীর্ঘ ভাজা ধরনের "ভ্রু-পাতা", যার নাম আক্ষরিক অর্থেই "ভ্রুর মতো" প্যাঁচানো আকৃতিকে নির্দেশ করে। একে কেন্দ্র করে গড়ে উঠেছে পণ্যমানের একটি পূর্
— 15

কিউ ল্যান

কিউ ল্যান (“অলৌকিক অর্কিড”) — ফুচিয়েন প্রদেশের একটি ওলং চা, যার স্পষ্ট অর্কিড সুগন্ধ রয়েছে, যা প্রদেশের বিভিন্ন অঞ্চলে উৎপাদিত হয় এবং টেরোয়ার অনুসারে সম্পূর্ণ ভিন্ন চরিত্র ধারণ করে। উইশান পর্বতে এটি খনিজ গভীরতাসম্পন্ন পাথুরে চা (岩茶, Yán Chá) হয়ে ওঠে;
— 16

ওলং

ওলং চায়ের উৎপাদন প্রযুক্তি চা-জগতের অন্যতম জটিল একটি। এতে বহু ধাপ রয়েছে, যার প্রতিটির জন্য কারিগরের প্রচুর অভিজ্ঞতা ও খুঁটিনাটির প্রতি মনোযোগ প্রয়োজন। প্রযুক্তির প্রধান বৈশিষ্ট্য - **বারবার পাতা ঝাঁকানো ও "বিশ্রাম" দেওয়া, এবং ভাজা**।
— 17

Xī Guī

লিনচাং (临沧)-এর উচ্চ পর্বতাঞ্চলীয় খ্যাতির অন্যতম অস্বাভাবিক প্রতিনিধি, যা আশ্চর্যজনকভাবে নিচু অঞ্চলে জন্মায় — *Xī Guī* বরফ-মিছরির মিষ্টতা, অর্কিডের সুগন্ধ এবং লক্ষণীয় 'চায়ের শক্তি'-র সমন্বয় ঘটিয়ে
— 18

ইয়া বাও

ইয়া বাও চা জগতে এক অত্যন্ত রহস্যময় ও বিতর্কিত পণ্য। এটি ঘন সুপ্ত কুঁড়ি, যা ইউনান প্রদেশের পার্বত্য অরণ্যে বসন্তের শুরুতে, পাতা ফোটার আগে বুনো গাছ থেকে সংগ্রহ করা হয়। ইয়া বাও-কে কঠোর অর্থে চা বলা যায় কিনা, তা নিয়ে বিতর্ক আছে: কাঁচামাল বন্য চা–গাছ (গণ *Camellia*) অথবা একই বাস্তুতন্ত্রে বেড়ে ওঠা অচা–উদ্ভিদ — উভয়…
— 19

সাদা চা

সাদা চায়ের উৎপাদন প্রযুক্তিকে সব ধরনের চায়ের মধ্যে **সবচেয়ে সরল ও প্রাকৃতিক** বলে মনে করা হয়। মূল লক্ষ্য - চায়ের পাতার আদি চেহারা, স্বাদ, সুগন্ধ ও উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি **সর্বোচ্চ মাত্রায় সংরক্ষণ** করা। ন্যূনতম প্রক্রিয়াকরণ সাদা চায়ের স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য।
— 20

bāngwǎi

পু'য়ের জেলার লানচাং কাউন্টির *Bāngwǎi* (邦崴) গ্রামটি মূলত একটি গাছের জন্য পরিচিত — তথাকথিত অন্তর্বর্তীকালীন ধরনের একটি প্রাচীন চা গাছ, যা চীনা চায়ের ইতিহাসে বন্য চা কীভাবে চাষযোগ্য চায়ে রূপান্তরিত হ
— 21

বেই দৌ

বেই দৌ ("উত্তর মই" — বৃহৎ ভল্লুক নক্ষত্রমণ্ডলের নক্ষত্রিকাসংক্রান্ত ইঙ্গিত) — অত্যন্ত সম্মানিত উইশান শৈল উলং চাগুলির (岩茶, Yán Chá) অন্যতম, কিংবদন্তি দা হং পাও (大红袍, Dà Hóng Páo)-এর সরাসরি বংশধর। এই চা শতাব্দীপ্রাচীন চা-পাতা প্রক্রিয়াজাতকরণের ঐতিহ্যের সাথে উইশানের শৈল টেরোয়ারের অনন্য খনিজময়তাকে সমন্বিত করে এবং "শৈল…
— 22

চা গাও

চা গাও হল এক ঘনীভূত ‘চা পেস্ট’ বা ‘চা নির্যাস’, যা চা-পাতার কাঁচামাল দীর্ঘক্ষণ সিদ্ধ করে, ছেঁকে এবং ঘনীভূত করে গাঢ় রজন বা শক্ত টালির মতো অবস্থায় আনা হয়। পণ্যটির হাজার বছরেরও বেশি ইতিহাস: তাং (唐) রাজবংশের ‘চা নির্যাস’ থেকে শুরু করে ইউয়ান (元) রাজবংশের তিব্বতের সাথে বিনিময়ের মুদ্রা এবং কিং (清) রাজবংশের সম্রাটের উপাদেয়…
— 23

ডান চুং

ডান চুং উৎপাদনের প্রযুক্তি ঐতিহ্যবাহী উলং চা তৈরির পদ্ধতি ও চাওচৌ অঞ্চলের বৈশিষ্ট্যের সংমিশ্রণ। গুরুত্বপূর্ণ দিকগুলি হল **সতর্ক কিন্তু তীব্র ঝাঁকানি** এবং **বারবার ভাজা**।
— 24

ফো শৌ

ফো শৌ (“বুদ্ধের হাত”) — ফুজিয়ানের অন্যতম স্বতন্ত্র ওলং চা, যা অস্বাভাবিকভাবে বড় পাতা এবং সাইট্রোন ফলের (佛手柑, fóshǒugān) মতো এক অনন্য সুগন্ধ দ্বারা চিহ্নিত। তিয়ে কুয়ানইন এবং অন্যান্য মিননান চায়ের সাথে প্রযুক্তিগত মিল থাকা সত্ত্বেও, ফো শৌ-এর একটি স্পষ্ট ফল-সাইট্রাস “韵” (ইউন, “সুর”) রয়েছে, যা ওলং চায়ের জগতে…
— 25

গং মেই

গং মেই উৎপাদনের প্রযুক্তি হল সাদা চায়ের দর্শনের সারাংশ: প্রাকৃতিক প্রক্রিয়ায় ন্যূনতম হস্তক্ষেপ। এটি চা জগতের সবচেয়ে ‘মৃদু’ প্রযুক্তিগুলির মধ্যে একটি – নাড়াচাড়া ছাড়াই, পাকানো ছাড়াই, তীব্র ফার্মেন্টেশন ছাড়াই। মাত্র দুটি মূল পর্যায় প্লাস চূড়ান্ত গ্রেডিং।
— 26

হেই জিন

হেই জিন (黑金, hēi jīn) হল ফুচিয়ান প্রদেশের একটি আধুনিক কারিগরি লাল চা, যার নাম "কালো সোনা" তার সারমর্ম নির্ভুলভাবে প্রকাশ করে: গাঢ়, প্রায় কালো চা পাতা, সোনালি টিপসে ভরা, এবং এক অনন্য মিষ্টতা, যা চিনির গুঁড়ো মিশিয়ে গভীর তাপ দেওয়ার এক অভিনব প্রযুক্তি থেকে জন্ম নিয়েছে। ২০০০-এর দশকের শেষ দিকে সূক্ষ্ম টিপসযুক্ত লাল চায়ের…
— 27

লাল চা

লাল চা উৎপাদন প্রযুক্তির প্রধান ধাপসমূহ:
— 28

Líncāng

লিনচাং (*Líncāng*) হলো পুয়ের চারটি ম্যাক্রো-টেরোয়ারের একটি, যার মধ্যে শিশুয়াংবান্না, পুয়ের (সিমাও) এবং বাওশানও রয়েছে, এবং এটি সমগ্র ইউন্নান প্রদেশের সবচেয়ে বড় কাঁচামাল সরবরাহকারী। এই নগর জেলাটি
— 29

niú ròu

উইশান চা-অভিধানের "গরুর মাংস" কোনো খাবার নয়, বরং এটি হলো সবচেয়ে বিখ্যাত ঠিকানা-গ্রেডের একটি রক টি: *রৌগুই* (肉桂), যা নিউলানকেং (牛栏坑) গিরিখাতে জন্মে। এটি উইশানের সূত্রের একটি অনুকরণীয় দৃষ্টান্ত, যেখা
— 30

রৌ গুই

রৌ গুই উৎপাদন একটি জটিল প্রক্রিয়া, যার জন্য অত্যন্ত দক্ষতা প্রয়োজন। এতে উলং চা তৈরির ঐতিহ্যবাহী ধাপ এবং উইশানের উলং চায়ের স্বাতন্ত্র্য, বিশেষ করে **কাঠকয়লার আঁচে দীর্ঘায়িত সেক** অন্তর্ভুক্ত।
— 31

xuěpiàn

স্যুয়েফিয়ান (*xuěpiàn* 雪片, "তুষারের টুকরো") — এটি কোনো পৃথক জাত নয়, বরং ফিনিক্স ডান কং (*dāncōng* 單叢)-এর একটি বিশেষ, দেরিতে তোলা চা পাতা, যা শরতের শেষে ও শীতের শুরুতে সংগ্রহ করা হয়। গুয়াংডং প্রদে
— 32

yán chá

**ইয়ান চা** হচ্ছে এক শ্রেণীর ওলং চা, যা চীনের ফুচিয়েন প্রদেশের উইশান পর্বতমালায় (武夷山, Wǔyí Shān) চাষ করা হয়। এই চা তার অনন্য ‘শিলা’–জাতীয় চরিত্র, সমৃদ্ধ ও বহুমাত্রিক স্বাদ, তীব্র সুগন্ধ এবং দীর্ঘস্থা
— 33

ইয়িন লুও

ইয়িন লুও–র উৎপাদন প্রযুক্তি সামগ্রিকভাবে চীনা ধরনের অন্যান্য পেঁচানো সবুজ চায়ের অনুরূপ। সর্পিল আকৃতি গঠনই মূল ধাপ।
— 34

zàngchá

সিচুয়ান অববাহিকার পশ্চিম প্রান্তে ইয়া'আন শহর থেকে উৎপন্ন এই কালো চা (*hēichá*) হল 'তিব্বতি চা' (*zàngchá* 藏茶), যা শতাব্দীর পর শতাব্দী ধরে ক্যারাভান পথ ধরে তিব্বতের উচ্চভূমিতে পৌঁছেছে। এর ইতিহাসের পে
— 35

বাই জিয়ান

বাই জিয়ান — একটি ইউন্নান সাদা চা, যা জিংগু দা বাই চা (景谷大白茶, Jǐnggǔ Dàbáichá) কাল্টিভারের বড়, প্রচুর রোমাবৃত বসন্তকালীন কুঁড়ি থেকে সাদা চায়ের ধ্রুপদী প্রযুক্তিতে তৈরি: শুকানো এবং তাপ-নিবারণ (শাচিং) ও মোচড়ানো ছাড়াই শুষ্কীকরণ। "白尖" নামটির আক্ষরিক অর্থ "সাদা তীক্ষ্মাগ্র" বা "সাদা প্রান্ত", যা রুপালি-সাদা, সুচালো,…
— 36

বেন শান

বেন শান — এটি আনসি কাউন্টির চার ‘আনসির মহৎ ওলং’ (安溪四大名茶, Ānxī Sì Dà Míngchá) চায়ের একটি, যার সঙ্গে রয়েছে তি গুয়ানিন (铁观音, Tiě Guānyīn), হুয়াং জিন গুই (黄金桂, Huáng Jīn Guì) এবং মাও শিয়ে (毛蟹, Máo Xiè)। এটি আনসি জেলার মূল, ‘দেশীয়’ চাষকৃত জাত, যার ইতিহাস তি গুয়ানিনের চেয়েও পুরোনো, কিন্তু যার ভাগ্য ভিন্ন পথে চলে:…
— 37

Bòhétáng

*Bòhétáng* (薄荷塘) — সিশুয়াংবান্নার দক্ষিণ-পূর্বে 易武 (*Yìwǔ*) রাজ্য বনের একটি *gǔshù*-কাঁচামালের অণু-অঞ্চল, যা শেং পুয়েরের তালিকায় S+ স্তর দখল করে আছে: অত্যন্ত দুর্লভ, আদর্শভাবে সূক্ষ্ম এবং সমগ্র 易武-
— 38

chábóhuì

চা প্রদর্শনী ( *chábóhuì*, 茶博会) নিছক একটি বাণিজ্যিক মঞ্চ নয়, বরং সমগ্র শিল্পের একটি সংকুচিত প্রতিচ্ছবি: দুই-তিন দিনের মধ্যে একটি হলের ভেতর বাগান, কারখানা, রাষ্ট্রীয় মান, বিপণন ও স্বাদ গ্রহণের সংস্কৃত
— 39

দাইয়েচিং

দাইয়েচিং-এর উৎপাদন প্রযুক্তি হলুদ চায়ের মধ্যে অনন্য। প্রধান পার্থক্য — ‘সবুজ হত্যা’-র আগে শুকনো করার পর্যায়ের উপস্থিতি, যা এই চা শ্রেণির জন্য অস্বাভাবিক এবং প্রক্রিয়াকে ওলং-এর প্রক্রিয়াকরণের কাছাকাছি নিয়ে যায়। উৎপাদনে পাঁচটি মূল পর্যায় অন্তর্ভুক্ত:
— 40

দিয়ান হং

দিয়ান হং-এর উৎপাদন পদ্ধতি অন্যান্য লাল চায়ের মতোই, তবে বৃহৎ পত্রবিশিষ্ট কাঁচামাল ব্যবহারের কারণে কিছু বৈশিষ্ট্য রয়েছে।
— 41

গাবা চা

গাবা চা তৈরির প্রধান বৈশিষ্ট্য হলো — **অক্সিজেনহীন পরিবেশে, নাইট্রোজেন–সমৃদ্ধ বাতাসে চা পাতার গাঁজন**। এই প্রক্রিয়া চা পাতায় গামা-অ্যামিনোবিউটারিক অ্যাসিড (GABA) জমা করতে উদ্বুদ্ধ করে।
— 42

গুলাউচা

গুলাউচা (古劳茶, gǔláochá) — কুয়াংডং-এর ঐতিহাসিক খ্যাতিসম্পন্ন সবুজ চা, চুচিয়াং ব-দ্বীপের শিচিয়াং (西江, "পশ্চিম নদী")-এর তীরে হেশান (鹤山市) নগরীর গুলাউ (古劳镇) গ্রামে উদ্ভূত। এই চা সম্পর্কে বলা হয়: "হেশান জেলা তখনও গঠিত হয়নি, কিন্তু গুলাউ চা তখনই ছিল" (未有鹤山县，先有古劳茶) — কারণ চাটি এখানে সুং-ইউয়ান যুগে আবির্ভূত হয়েছিল, অথচ…
— 43

hēizhuān

আনহুয়া জেলা (安化) থেকে উৎপন্ন কালো ইট — *sānjiān sānzhuān yī juǎn* (三尖三砖一卷) এই পরিভাষার 'তিন ইটের' মধ্যে একটি, ঘনভাবে চাপা ডার্ক টি, যা ১৯৩৯ সালে হুনানের আধুনিক কারখানা-ভিত্তিক ইট চা উৎপাদনের ইতিহাস শ
— 44

huā juǎn

*huā juǎn* (花卷) পরিবারটি হলো আনহুয়া কাউন্টির প্রেসকৃত স্তম্ভাকৃতির হেইচা-র একটি ধারা, যেখানে নামের মধ্যেই নিহিত ওজন, ছোট *shí liǎng chá* (十两茶) থেকে কিংবদন্তি *qiān liǎng chá* (千两茶) পর্যন্ত একটি সিঁড়
— 45

হলুদ চা

হলুদ চা উৎপাদনের প্রধান বৈশিষ্ট্য, যা একে সবুজ চা থেকে পৃথক করে, তা হল **মেনহুয়াং (mēnhuáng) ধাপ**, যা চাকে চারিত্রিক হলুদ রঙ, মৃদু স্বাদ ও বিশেষ সুগন্ধ প্রদান করে।
— 46

huāzhuān

হুয়াচুয়ান হল বিখ্যাত আনহুয়া ডার্ক টি ট্রায়াড "তিন সূঁচালো, তিন ইট, এক স্ক্রল" (三尖三砖一卷)-এর "তিন ইট" (三砖)-এর একটি। এটি একটি বাষ্পে চাপ দেওয়া ইট যার চারটি প্রান্ত বরাবর বৈশিষ্ট্যপূর্ণ উঁচু-নিচু নকশা
— 47

jīn jiān

金尖 — ইয়া'আন (雅安, *Yǎ'ān*) থেকে উৎপন্ন দুটি ধ্রুপদী চাপা ডার্ক টি-র মধ্যে একটি, যা ঐতিহাসিকভাবে তিব্বতি অঞ্চলের সাথে সীমান্ত বাণিজ্যের (边销, *biān xiāo*) জন্য তৈরি হতো। অপেক্ষাকৃত উন্নত কাঁচামালের 康砖 (
— 48

জিন শুয়ান

এই চাষকৃত জাতটির স্রষ্টা — উ চেন-ডুও (吳振鐸, Wú Zhènduó, ১৯১৮–২০০০), তায়ওয়ান চা উন্নয়ন ইনস্টিটিউটের প্রথম পরিচালক এবং তায়ওয়ান বিশ্ববিদ্যালয়ের অধ্যাপক, যিনি 'যুদ্ধোত্তর তায়ওয়ানি চায়ের জনক' (戰後台茶之父) নামে পরিচিত। তাঁর কর্মজীবনে তিনি ১৫টি নতুন জাত উদ্ভাবন করেন, কিন্তু তাইচা ১২ (জিন শুয়ান) এবং তাইচা ১৩ (ৎসুই ইউ,…
— 49

Máo jiān

*máo jiān* 毛尖 শব্দটি কোনো নির্দিষ্ট চাকে বোঝায় না, বরং এটি এক ধরনের পাতার আকৃতি নির্দেশ করে: সরু, পাকানো, লোমশ মুকুল। একই নামের আড়ালে বিভিন্ন প্রদেশের ভিন্ন ভিন্ন চা লুকিয়ে আছে — এবং এর মধ্যে একটি,
— 50

পু-আর চা

পু-আর চা (Пуэрча) — চীনের সবচেয়ে বিখ্যাত ও স্বতন্ত্র চাগুলোর একটি, যা শুধুমাত্র ইউনান প্রদেশে বড় পাতার *Camellia sinensis* var. *assamica* জাতের কাঁচামাল থেকে উৎপাদিত হয়। জাতীয় মানদণ্ড GB/T 22111-2008 অনুযায়ী, পু-আর চা হলো সেই চা, যা ইউনানের বড় পাতার জাতের শাইছিং মাওছা (晒青毛茶, shàiqīng máochá — ‘রোদে শুকানো কাঁচা চা’)…
— 51

শাই হং

শাই হং — "রোদে শুকানো লাল চা" — একটি বিশেষ শ্রেণির লাল চা, যা চূড়ান্ত শুকানোর পর্যায়ে মেশিন বা কয়লার পরিবর্তে সূর্যের তাপ ব্যবহার করে। ইউন্নানের কৃষকদের ঐতিহ্যবাহী প্রথা থেকে উদ্ভূত এই প্রাচীন কৌশল এমন এক পণ্য তৈরি করে যা লাল চা ও পু-এ’রহ-এর মাঝামাঝি অবস্থানে দাঁড়ায়: তরুণ অবস্থায় কোমল ও মিষ্টি, এটি সক্রিয় এনজাইম…
— 52

শৌ মেই

শৌ মেই হল ফুচিয়ানের সাদা চায়ের সবচেয়ে গণতান্ত্রিক ও ব্যাপক প্রতিনিধি, যার দখলে চীনে সাদা চায়ের মোট উৎপাদনের অর্ধেকেরও বেশি। আপাত সরলতা সত্ত্বেও এই চায়ের গভীরতা বিস্ময়কর: তাজা শৌ মেই (xīn chá, 新茶) দেয় ঘন ঘাস-মধুর ক্বাথ, আর পুরনো হওয়া চা (lǎo chá, 老茶) বছরার সঙ্গে সঙ্গে রূপ নেয় উষ্ণ ‘কম্পোটে’ – খেজুর ও শুকনো ফলের…
— 53

সি জি চুন

সি জি চুন হল তাইওয়ানের অন্যতম উৎপাদনশীল ও সুলভ ওলং চা, যা একটি অনাড়ম্বর চাষযোগ্য জাত (cultivar)-এর কারণে ব্যাপকভাবে বিস্তৃত হয়েছে—এই জাত বছরে ছয় থেকে আটটি পর্যন্ত ফসল দিতে পারে। চাটিতে গার্ডেনিয়া ফুলের প্রভাবশালী সুগন্ধ এবং কোমল, সতেজ স্বাদ রয়েছে, যা এটিকে তাইওয়ানের পানীয় শিল্পের মৌলিক কাঁচামালে পরিণত করেছে…
— 54

বাই মু দান

বাই মু দান — “সাদা পিওনি” — চীনা সাদা চায়ের শ্রেণিবিন্যাসে একটি বিশেষ স্থান অধিকার করে: এটি অত্যন্ত পরিশীলিত বাই হাও ইন জেন (白毫银针)-এর সাথে আরও সাশ্রয়ী শোউ মেই (寿眉)-এর মধ্যে অবস্থান করে, কুঁড়ি-উপাদানের কোমলতাকে তরুণ পাতার দেহ-ভাব ও পূর্ণতার সাথে মিলিত করে। এটি সাদা চায়ের অন্যতম বহুমুখী ও সৌহার্দ্যপূর্ণ একটি রূপ, যা…
— 55

বিলোচুন

বিলোচুন (碧螺春, bìluóchūn) — চীনের সর্বশ্রেষ্ঠ সবুজ চায়ের অন্যতম, যা প্রধান ‘চীনের দশ বিখ্যাত চা’ (中国十大名茶) তালিকাভুক্ত। এই চা বিখ্যাত তার ‘চারটি পরিপূর্ণতা’ (四绝) জন্য: আকৃতির সৌন্দর্য — শক্ত করে পাকানো সর্পিল, যা ক্ষুদ্র শামুকের খোলের মতো; রঙের আভিজাত্য — রুপালি-সবুজের আড়ালে লুকিয়ে থাকা পান্নাভ আভা;
— 56

গুচুহং

গুচুহং — চজিয়াং প্রদেশের চাংসিং কাউন্টির কিংবদন্তি গুচু পাহাড় থেকে আসা একটি আঞ্চলিক লাল চা। তাং রাজবংশের সময় চা ঋষি লু ইউয় যেখানে "চা ধ্রুপদী গ্রন্থ" রচনা করেছিলেন এবং যেখানে প্রায় নয়শো বছর ধরে রাজকীয় উপহার সবুজ চা জিসুন উৎপাদিত হতো, সেই স্থানটি আজ মৃদু, মধু-মিষ্টি, প্রাচীন চীনা চা সংস্কৃতির চেতনায় পরিপূর্ণ…
— 57

hòufājiào

চীনা চায়ের ছয়টি শ্রেণির মধ্যে 黑茶 (*hēichá*, 'ডার্ক টি') স্বতন্ত্র: এর রঙ, পক্ব সুগন্ধ ও কোমলতা চা গাছ থেকে বা চুল্লি থেকে আসে না, বরং আসে ভেজা কাঁচামালের স্তূপ থেকে, যেখানে কাজ করে ব্যাকটেরিয়া ও ছত
— 58

জিন মুদান

জিন মুদান হল বিংশ শতাব্দীর দ্বিতীয়ার্ধে ফুচিয়েন প্রদেশে সৃষ্ট চা ঝোপের অন্যতম সফল নির্বাচিত জাত। মাতৃকা তিয়ে গুয়ানইন (铁观音, Tiě Guānyīn) থেকে উত্তরাধিকারসূত্রে পেয়েছে স্বাদের গভীরতা এবং স্পষ্ট ‘ইউন’ (韵, yùn), আর পিতা হুয়াং দান (黄旦, Huáng Dān, যা হুয়াং চিন কুই নামেও পরিচিত, 黄金桂) থেকে পেয়েছে উজ্জ্বল উচ্চ সুগন্ধ।…
— 59

kǔguā chá

苦瓜茶 (*kǔguā chá*) — শুকনো করলা (*Momordica charantia*) থেকে তৈরি পানীয়, যা *Camellia sinensis* পাতার প্রকৃত চা নয়, বরং তথাকথিত চা বিকল্প বা ভেষজ পানীয়র (代用茶, *dàiyòng chá*) শ্রেণিভুক্ত। এই একই নামে
— 60

Kǔ qiáo chá

বাকউইট চা উদ্ভিদতাত্ত্বিক অর্থে কোনো চা নয়। পেয়ালায় *Camellia sinensis*-এর একটি পাতাও থাকে না: পানীয়টি তৈরি হয় তাতারি বাকউইটের (*Fagopyrum tataricum*) ভাজা দানা গরম জলে ভেজিয়ে। তা সত্ত্বেও, চীনে
— 61

lǎo màn é

লাও মান'এ (*lǎo màn é* 老曼峨) — মেংহাইয়ের বুলাং পর্বতশ্রেণীতে অবস্থিত একটি প্রাচীন বুলাং গ্রাম, যা শিশুয়াংবান্নার সবচেয়ে স্বীকৃত পু-এর চাগুলির একটির নামকরণ করেছে: এমন একটি চা যেখানে চরম তিক্ততা দীর্ঘ
— 62

lǜchá fěn

দোকানে "চা-গুঁড়ো" শব্দটি তিনটি সম্পূর্ণ ভিন্ন পণ্যকে নির্দেশ করতে পারে, যেগুলো কাঁচামাল, প্রযুক্তি এবং পানিতে আচরণের দিক থেকে আলাদা। নিচে বিপণনের উপর নির্ভর না করে যাচাইযোগ্য বৈশিষ্ট্যের ভিত্তিতে *mǒ
— 63

shài qīng

晒青 *shài qīng* — প্রক্রিয়াকরণ পদ্ধতি অনুসারে এটি একটি সবুজ চা এবং একই সাথে সেই কাঁচামাল যা থেকে পুয়ের চা জন্ম নেয়। ঠিক এখানেই, 'সবুজ' শ্রেণি এবং সংকুচিত চায়ের 'গাঢ়' জগতের মিলনস্থলে, সমগ্র চীনা চা
— 64

shēng shú

পু-এহ্র চা দুটি মৌলিকভাবে ভিন্ন রূপে বিদ্যমান — "কাঁচা" *shēng chá* (生茶) এবং "পাকা" *shú chá* (熟茶)। এদের মধ্যেকার সীমানাটি পাতার জাত বা অঞ্চল নয়, বরং একটি প্রযুক্তিগত বিভাজন রেখা, যা চূড়ান্ত রূপ পায
— 65

শু পুএর

শু পুয়ার উৎপাদনের মূল ধাপ হল **ত্বরান্বিত গাঁজন (ভেজা স্তূপীকরণ – ও দই – 渥堆, Wò Duī)**।
— 66

শুই সিয়ান

শুই সিয়ানের উৎপাদন পদ্ধতি অন্যান্য উলংয়ের অনুরূপ, তবে ফুলেল সুবাস ধরে রাখা ও বিকশিত করার লক্ষ্যে কিছু নিজস্ব সূক্ষ্মতা রয়েছে।
— 67

উনিউ জাও

উনিউ জাও চীনের সবচেয়ে আগাম সবুজ চাগুলোর একটি, যা বিখ্যাত শি হু লং চিংয়ের চেয়ে পুরো এক মাস এগিয়ে থাকে। নামের মধ্যেই এর প্রধান বৈশিষ্ট্য লুকিয়ে আছে: "早" (zǎo) — "আগাম"। তিনশো বছরেরও বেশি চাষাবাদের ইতিহাসসম্পন্ন এই চা চচিয়াং প্রদেশের ইউংজিয়া জেলার প্রতীকী পণ্য এবং ভৌগোলিক উৎস সংরক্ষিত একটি জাতীয় পণ্য। একে প্রায়ই "ইয়াংসি…
— 68

xiāngxíng

ফিনিক্স দান চং (*fènghuáng dāncōng*, 鳳凰單叢) — কুয়াংতুং-এর ফেংহুয়াং পর্বতের এক প্রকার ওলং চা, যাদের পার্থক্য সাধারণত পাতার আকার বা কারখানা অনুযায়ী নয়, বরং সর্বাগ্রে সুগন্ধের ভিত্তিতে করা হয়। প্রতিষ
— 69

জৈব চা

জৈব চা উৎপাদন কিছু নির্দিষ্ট নীতি ও মানদণ্ড কঠোরভাবে মেনে চলে, যা চা গাছ রোপণ থেকে শুরু করে তৈরি চা প্যাকেটজাত করা পর্যন্ত প্রতিটি ধাপকে অন্তর্ভুক্ত করে:
— 70

বাওহোংচা

বাওহোংচা (宝洪茶, bǎohóngchá) — ইউন্নান প্রদেশের ইলিয়াং কাউন্টির একটি ঐতিহাসিক সবুজ চা, যা বৃহৎ-পাতার পু-য়ের এবং দিয়ানহোং-এর জন্য বিখ্যাত এই প্রদেশে ইউন্নানের একমাত্র ক্ষুদ্র-পাতার সবুজ চা (云南唯一的小叶种茶)। "ইউন্নানের লুং চিং" (云南龙井茶) নামে কাব্যিক উপাধি পাওয়া এই চাটি তার অসাধারণ উজ্জ্বল সুগন্ধের জন্য বিখ্যাত: স্থানীয়…
— 71

দা শু চা

দা শু চা উৎপাদনের প্রযুক্তি নির্দিষ্ট চায়ের ধরণের (শেং পুয়্যার, শু পুয়্যার, লাল, সাদা ইত্যাদি) উপর নির্ভর করে। সাধারণ নীতি:
— 72

এনশি ইউ লু

এনশি ইউ লু — বর্তমান চীনে টিকে থাকা একমাত্র 蒸青 (zhēngqīng) — বাষ্পীয় নির্ধারণ পদ্ধতিতে তৈরি বাষ্পিত সবুজ চা। এই চা প্রাচীন প্রযুক্তির জীবন্ত মূর্ত প্রতীক, যা লু ইউ (陆羽, Lù Yǔ) তাঁর “চা-গ্রন্থ” (《茶经》, «Chá Jīng»)-তে বর্ণনা করেছেন: «蒸之、焙之» — “বাষ্পে ভাপ দাও, আগুনে শুকাও”। এনশি ইউ লু-র উৎপাদন আধুনিক চা-চাষকে তাং রাজবংশের…
— 73

গং ফু চা

গং ফু চা চা-পান অনুষ্ঠানের জন্য ঐতিহ্যগতভাবে নিচের পাত্র ও সরঞ্জামের সেট ব্যবহৃত হয়, যদিও বাস্তবে প্রয়োজন ও সামর্থ্য অনুযায়ী সেটকে মানিয়ে নেওয়া যায়:
— 74

গু শু চা

গু শু চা-র উৎপাদন প্রযুক্তি নির্দিষ্ট চায়ের প্রকারের উপর নির্ভর করে (শেং পুয়ের, শু পুয়ের, লাল, সাদা ইত্যাদি)। সাধারণ নীতিগুলি:
— 75

হে হং চা

হে হং চা চীনের অন্যতম প্রাচীন লাল চা, যাকে প্রায়ই 'চীনা লাল চায়ের আদিপুরুষ' (中国红茶鼻祖, Zhōngguó hóngchá bízǔ) বলে অভিহিত করা হয়। চাটি জিয়াংশি প্রদেশের ইয়ানশান জেলার হেকৌ বাণিজ্য নগরীর (河口镇, Hékǒu zhèn) নামে নামাঙ্কিত, মিং ও চিং রাজবংশের সময় এই নগরীর মাধ্যমেই উইশান অঞ্চল থেকে ইউরোপে লাল চায়ের মূল রপ্তানি প্রবাহ…
— 76

হেফেং চা

হেফেং চা (鹤峰茶, Hèfēng chá) হলো হুবেই প্রদেশের এনশি-তুচিয়া-মিয়াও স্বায়ত্তশাসিত অঞ্চলের (恩施土家族苗族自治州, Ēnshī Tǔjiāzú Miáozú Zìzhìzhōu) হেফেং জেলা (鹤峰县, Hèfēng Xiàn) থেকে উৎপাদিত সবুজ চায়ের একটি সম্মিলিত নাম। এটি মধ্য চীনের অন্যতম বৃহৎ চা উৎপাদন অঞ্চল, উলিং পর্বতমালার (武陵山, Wǔlíng Shān) প্রাণকেন্দ্রে, "সোনালি চা অক্ষাংশ"…
— 77

huā chá pī

জেসমিন চা ফুল থেকে শুরু হয় না, বরং শুরু হয় একটি ভিত্তি থেকে — *huā chá pī* (花茶坯), একটি বিশেষভাবে প্রস্তুতকৃত সবুজ চা, যা জেসমিনের সুবাস গ্রহণ করবে। এই নিবন্ধটি কাঁচামালের ভিত্তি হিসেবে *hōngqīng* (烘
— 78

হুইমিংচা

হুইমিংচা (惠明茶, huìmíngchá) — চচিয়াং প্রদেশের চিংনিং শে জাতি স্বায়ত্তশাসিত জেলা (景宁畲族自治县)-র একটি ঐতিহাসিক সবুজ চা, যা ১৯১৫ সালের পানামা-প্রশান্ত মহাসাগরীয় বিশ্ব মেলায় কিংবদন্তিমূলক স্বর্ণপদক (金质奖章) জিতে লাভ করে সম্মানজনক নাম «Цзиньцзян Хуйминча» (金奖惠明茶, «স্বর্ণ পদকপ্রাপ্ত হুইমিংচা»).
— 79

জিনফুইউৎসুই

জিনফুইউৎসুই (金佛玉翠, jīnfúyùcuì) — চোংছিং (重庆, Chóngqìng) কেন্দ্রশাসিত নগরীর নানছুয়ান জেলা (南川区, Nánchuān Qū) থেকে আগত এক বিখ্যাত সবুজ চা, যা জাতীয় স্তরের ভৌগোলিক নির্দেশক সংরক্ষিত পণ্য (国家农产品地理标志产品)। নামটির অর্থ “স্বর্ণ বুদ্ধ পর্বতের জেড-সবুজ” এবং এটি সরাসরি পবিত্র জিনফোশান পর্বতের (金佛山, Jīnfóshān) দিকে ইঙ্গিত করে —…
— 80

কাং জুয়ান

কাং জুয়ান — সিছুয়ানের সীমান্ত চায়ের (四川边茶, Sìchuān Biān Chá) ফ্ল্যাগশিপ এবং “দক্ষিণ পথ বিয়ান চা” (南路边茶, Nánlù Biān Chá) শ্রেণির প্রধান প্রতিনিধি। এক হাজার বছরেরও বেশি সময় ধরে এই চা কিংবদন্তি চা-অশ্ব পথের (茶马古道, Chámǎ Gǔdào) প্রধান পণ্য ছিল, যা সিছুয়ান প্রদেশকে তিব্বতের সাথে যুক্ত করত। তিব্বতিদের জন্য কাং জুয়ান…
— 81

কানহে চা

কানহে চা (康禾茶, Kānghé chá) — গুয়াংডং প্রদেশের হেউয়ান (河源市) শহরের দোংইউয়ান (东源县) জেলার কানহে (康禾镇) শহর থেকে উৎপন্ন একটি ঐতিহাসিক সবুজ চা। এটি গুয়াংডং-এর একমাত্র চা যা প্রত্যয়িতভাবে পরপর চার সম্রাটের রাজদরবারে সরবরাহ করা হয়েছে: কাংজি, ইয়োংজেং, চিয়ানলোং ও জিয়াচিং (康熙—雍正—乾隆—嘉庆, ১৬৬১–১৮২০)। চা-এর ইতিহাস দক্ষিণ সুং…
— 82

Kùnlù shān

পু-এহ্র চায়ের নামকরা পর্বতগুলোর মধ্যে কুন লু শানের স্থান বিশেষ: এটি কোনো বাগান নয়, আবার পুরোপুরি বন্য চাও নয়, বরং *bàn zāipéi* 半栽培 — একটি অর্ধ-কৃষিজাত প্রাচীন বৃক্ষের কুঞ্জ, যার পাতা শতাব্দীর পর শত
— 83

মাওসিয়ে চা

মাওসিয়ে চা — আনসি জেলার (安溪, Ānxī) চারটি মহান জাতের একটি, তে গুয়ানইন (铁观音), বেন শান (本山) এবং হুয়াং দান (黄旦)-এর পাশাপাশি। এই চা “সেচঝুং” (色种, sèzhǒng) — “রঙিন জাত” — শ্রেণির অন্তর্গত এবং এটি আনসির প্রধান রপ্তানি ওলং: মাওসিয়ে ও অন্যান্য সেচঝুঙের ভাগে আনসি ওলং রপ্তানির আয়তনের ৭০ শতাংশের বেশি পড়ে। জাতটি কঠোরতা, উচ্চ…
— 84

মাতু লুই চা

মাতু লুই চা (马图绿茶, Mǎtú lǜchá) — “মাতু গ্রামের গ্রিন টি” — মাতু গ্রাম (马图村, Mǎtú Cūn), লংগাং শহর (龙岗镇, Lónggǎng Zhèn), ফেংশান কাউন্টি (丰顺县, Fēngshùn Xiàn), মেইঝৌ নগরী (梅州市, Méizhōu Shì), গুয়াংডং প্রদেশ থেকে উৎপন্ন একটি উচ্চ পর্বতীয় ভাজা গ্রিন টি। এই চায়ের সঙ্গে জড়িয়ে আছে বৈপ্লবিক ঐতিহ্য: ১৯২৯ সালের জানুয়ারিতে রেড…
— 85

মুদান ওয়াং

মুদান ওয়াং — সাদা চায়ের উচ্চতম গ্রেড বাই মুদান (白牡丹, Bái Mǔdān)-এর একটি জনপ্রিয় ও বাণিজ্যিক নাম, যা বাই হাও ইন ঝেন (白毫银针, Báiháo Yínzhēn) এবং সাধারণ বাই মুদানের মাঝামাঝি অবস্থানে রয়েছে। জাতীয় মান GB/T 22291-2017 «সাদা চা» অনুসারে, এই গ্রেডের সরকারি নাম — «বাই মুদান, সর্বোচ্চ গ্রেড» (白牡丹特级, Bái Mǔdān tèjí)। «মুদান…
— 86

Nánnuòshān

নান্নুওশান (*nán nuò shān*, 南糯山) মেনঘাই (勐海) জেলার একটি ঐতিহাসিক চা অঞ্চল; এটি জিশুয়াংবান্নায় অবস্থিত এবং পুরাতন চা বাগান, মৃদু ফুলেল-মধুর প্রোফাইল এবং কিংবদন্তিতুল্য 'চা গাছের রাজা' (*chá shù wáng*
— 87

shílǐxiāng

শি লি সিয়াং (*shílǐxiāng*, 十里香) — ইউন্নান প্রদেশের রাজধানী খুনমিং-এর আশেপাশের এলাকার এক দুর্লভ সবুজ চা, যার নামের আক্ষরিক অর্থ "দশ *lǐ* জুড়ে সুবাস"। শক্তিশালী ইউন্নানের বড় পাতার চাগুলোর মাঝে এটি এক
— 88

সুই ইন জি

সুই ইন জি আধুনিক পুয়ের জগতের অন্যতম অস্বাভাবিক এবং বিতর্কিত পণ্য। এই ছোট, শক্ত, চকচকে গাঢ় দানা, যা দেখতে প্রাচীন রুপার মুদ্রার স্তূপের মতো, এক গভীরভাবে প্রক্রিয়াজাত শু পুয়ের (熟普洱, Shú Pǔ'ěr)-এর রূপ, যা লাও চা তৌ (老茶头, Lǎo Chá Tóu) — "পুরনো চায়ের মাথা", ভেজা স্তূপীকরণের সময় গঠিত প্রাকৃতিক জমাট বাঁধা পিণ্ড থেকে পাওয়া…
— 89

তিয়ে লুওহান

তিয়ে লুওহান উৎপাদন একটি জটিল প্রক্রিয়া, যার জন্য প্রয়োজন উচ্চ দক্ষতা। এতে উলং চা তৈরির প্রচলিত ধাপগুলির পাশাপাশি উয়িশান উলং-এর বিশেষ বৈশিষ্ট্য রয়েছে, বিশেষত **দীর্ঘ সময় ধরে কাঠকয়লায় ভাজা**।
— 90

টংজুনমেই

টংজুনমেই — “ব্রোঞ্জ অভিজাত ভ্রু” — বিশিষ্ট জুনমেই (骏眉) সিরিজের তৃতীয় গ্রেড, যা ২০০৫ সালে উইশান জাতীয় প্রকৃতি সংরক্ষণ এলাকার তুংমু গ্রামে (桐木村, Tóngmù Cūn) জন্ম নেয়। জিন জুনমেই (金骏眉, “সোনার ভ্রু”) হচ্ছে বিশুদ্ধ মুকুল এবং রত্ননির্মাণের নির্যাস, আর ইন জুনমেই (银骏眉, “রূপার ভ্রু”) হচ্ছে একটি মুকুলসহ একটি পাতা, সেখানে…
— 91

উজি লিউ চা

উজি লিউ চা (午子绿茶, Wǔzǐ Lǜchá) শানসি প্রদেশের অন্যতম বিখ্যাত সবুজ চা, যা চীনের সবচেয়ে উত্তরের চা-উৎপাদনকারী অঞ্চল থেকে এসেছে। চায়ের নামটি দাওবাদী পবিত্র পর্বত উজিশান (午子山) থেকে উদ্ভূত, যা প্রাচীন বাণিজ্যপথ জিউ-উজি (子午——午子) বরাবর অবস্থিত। চাটি তার বৈশিষ্ট্যপূর্ণ চেস্টনাট-সুগন্ধ, বিশেষত দস্তা ও সেলেনিয়াম সমৃদ্ধ…
— 92

Xiāo Fǎ Tuó

*Xiāofǎ tuó* (销法沱) হলো সিয়াগুয়ান কারখানার একটি রপ্তানিমূলক শু-তোচা, যা প্রথম চীনা চা হিসেবে "অর্গানিক" তকমায় পশ্চিমা বাজারে প্রবেশ করে বিখ্যাত হয়। নামটিই যেন এক কর্মসূচি: 销 "বিক্রি করা", 法 "ফ্রান্
— 93

সিশান চা

সিশান চা (西山茶, Xīshān chá) — গুয়াংজির বিখ্যাত সবুজ চা, পবিত্র বৌদ্ধ পাহাড় সিশানে (西山, "পশ্চিম পর্বত") জন্ম নেওয়া, যেখানে মন্দির, নিরাময়কারী রুচ্যুয়ান উৎস (乳泉, "দুধের উৎস") এবং সহস্র বছরের পুরনো চা গাছ এক অখণ্ড ঐক্য গঠন করে। চাটি তাং রাজবংশের বৌদ্ধ সন্ন্যাসীদের হাতে রোপিত হয়, ছিং রাজবংশের আমলে এটি ‘সাম্রাজ্যের…
— 94

yìn jí chá

印级茶 ( *yìn jí chá* ) — ১৯৫০-৭০-এর দশকে রাষ্ট্রীয় কোম্পানি 中茶 ( *Zhōngchá* )-এর যুগের চাপ দেওয়া শেং-পু'য়েরের একটি প্রজন্ম, যা মোড়কের ওপর থাকা "中" লোগো-সিলের রঙ অনুসারে নামকরণ করা হয়েছে। এটি প্রাচী
— 95

Yìwǔ Máhēi

মাহেই (*Máhēi*, 麻黑) — দক্ষিণ সিশুয়াংবান্নার ইউ (*Yìwǔ*, 易武) চা অঞ্চলের একটি গ্রাম, যার নাম ইউ পু-এরh সমস্ত পু-এরহ মধ্যে সবচেয়ে দীর্ঘস্থায়ী পরবর্তী স্বাদের সমার্থক হয়ে উঠেছে। আমাদের 村寨-স্তরের গ্রেড
— 96

আঞ্জি বাই চা

আঞ্জি বাই চা (安吉白茶, Ānjí báichá) হল চীনের চচিয়াং প্রদেশের আঞ্জি জেলার একটি সবুজ চা, যা একটি অনন্য তাপমাত্রা-সংবেদনশীল সাদা মিউট্যান্ট চা গাছের পাতা থেকে তৈরি। নামের মধ্যে ‘সাদা’ (白, bái) শব্দটি থাকলেও প্রক্রিয়াজাতকরণের দিক থেকে এটি সম্পূর্ণ সবুজ চা। এর প্রধান বৈশিষ্ট্য হল অ্যামিনো অ্যাসিডের ব্যতিক্রমী উচ্চ পরিমাণ…
— 97

বাই জি গুয়ান

বাই জি গুয়ান-এর উৎপাদন একটি জটিল ও পরিশ্রমসাধ্য প্রক্রিয়া, যাতে নিপুণ দক্ষতার প্রয়োজন হয়। এতে ওলং চা প্রস্তুতির ঐতিহ্যবাহী ধাপগুলির পাশাপাশি উয়িশান-ওলং-এর নিজস্ব বৈশিষ্ট্য, বিশেষত **কয়লায় দীর্ঘ সময় ধরে পুরোভাগ-সেঁকা** অন্তর্ভুক্ত।
— 98

বাই মাও হৌ

বাই মাও হৌ (白毛猴, bái máo hóu) — "সাদা পশমী বানর" — একটি ঐতিহাসিক নাম, যা ফুচিয়েন প্রদেশের **দুটি মৌলিকভাবে ভিন্ন চা**-কে একত্রিত করে, যাদের সংযোগ কেবল অভিন্ন "সাদা পশমী বানর" নামে:
— 99

Chá gāo, chá duōfēn (TP), chá huángsù (TF)

চীনা চা সংস্কৃতি এবং আধুনিক চা শিল্পে "চায়ের নির্যাস" বলতে বিভিন্ন জিনিস বোঝায়: ঐতিহাসিক ঘনীভূত পেস্ট *chá gāo* (茶膏), এবং পাতার পৃথকীকৃত জৈব রাসায়নিক অংশ — পলিফেনল (TP, *chá duōfēn* 茶多酚) ও থিয়াফ্ল
— 100

dà hóng gān

গান পু চা (柑普茶, *gān pǔ chá*) হল চীনা কম্পোজিট চায়ের একটি পরিবার, যেখানে জিনহুই কাউন্টির শুকনো ম্যান্ডারিন কমলার খোসা গাঁজানো পুয়ের চায়ের পাত্র হিসেবে ব্যবহৃত হয়। বড় লাল ম্যান্ডারিন — দা হং গান (
— 101

দা হোং পাও

1. **মাতৃ গুল্ম থেকে বংশবৃদ্ধি করা গুল্ম:** মূলের সবচেয়ে কাছের, তবু বৈশিষ্ট্যে ভিন্ন।
— 102

dài pào chá

袋泡茶 (*dài pào chá*) চায়ের একটি আলাদা প্রকার নয়, বরং এটি একটি মোড়কজাতকরণের রূপ: কাটা বা গোটা চা পাতা একটি ভেদ্য ফিল্টার-প্যাকেটে ভরে একবার ব্যবহারযোগ্য দ্রুত পানীয় প্রস্তুতির জন্য তৈরি করা হয়। চীনা পদ
— 103

এমেই স্যুয়ে ইয়া

এমেই স্যুয়ে ইয়া চীনের চারটি মহান বৌদ্ধ পর্বত ও ইউনেস্কো বিশ্ব ঐতিহ্যবাহী স্থানগুলোর একটি—পবিত্র এমেই পর্বতের এক প্রাচীন সবুজ চা। এর নাম প্রকৃতি থেকেই উৎসারিত: প্রতি বসন্তে যখন সিছুয়ানের সমভূমিগুলো সবুজে ভরে ওঠে, তখন এমেইশানের পর্বত চা-বাগানগুলোতে এখনও তুষার পড়ে থাকে—আর তার মধ্য দিয়ে ফুঁটে বেরোয় অতি কোমল কুঁড়ি,…
— 104

fú lái qīng

ফু লাই চিং (*fú lái qīng*, 浮来青), যা "ইমেং গ্রিন" (*yí méng lǜ*, 沂蒙绿) নামেও পরিচিত — লিনই (临沂) এর আশেপাশে জু কাউন্টি (莒县) থেকে আসা একটি উত্তরাঞ্চলীয় সবুজ চা, যা "দক্ষিণ থেকে উত্তরে চা স্থানান্তর" প্রক
— 105

গান জিয়ে চা

গান জিয়ে চা (柑桔茶, gān jie chá) তৈরির কয়েকটি মূল প্রযুক্তি রয়েছে:
— 106

Guāfēngzhài

গুয়াফেংঝাই (刮风寨, *Guāfēngzhài*) এবং এর কিংবদন্তি অংশ চাওয়াংশু (茶王树, *cháwángshù*, 'চা রাজার গাছ') — ইয়িউ (易武, *Yìwǔ*)-এর চা মানচিত্রের সবচেয়ে দুর্গম ও শ্রদ্ধেয় দুটি বিন্দু, যেখানে পুরনো গাছগুলি স
— 107

guó yǒu lín

ইওউ পর্বতের (易武, *yì wǔ*) সরকারি বনের উঁচুতে অবস্থিত গাছগুলো সমগ্র সিশুয়াংবান্না অঞ্চলের সবচেয়ে দামী ও দুর্গম *শেং পুয়ের* সরবরাহ করে। এদের মধ্যে 薄荷塘 (*bò hé táng*, "পুদিনা পুকুর") হল পরিশীলিততার মা
— 108

গুচুৎসি সুন

গুচুৎসি সুন (顾渚紫笋, Gùzhǔ Zǐ Sǔn) — চীনের প্রাচীনতম ও ঐতিহাসিকভাবে সবচেয়ে তাৎপর্যপূর্ণ চায়ের একটি: এটি সম্রাটকে উপঢৌকন হিসেবে প্রদত্ত চা (贡茶, gòngchá), যা টানা ৮৭৬ বছর ধরে (৭৬৩ থেকে ১৩৭৫ খ্রিষ্টাব্দ) রাজদরবারে সরবরাহ করা হয়েছে। চা-ঋষি লু ইউ (陆羽, Lù Yǔ) তাঁর 'চা-ধর্মগ্রন্থে' (茶经, Chá Jīng) এই চাকে সর্বোচ্চ দুটি…
— 109

金牡丹

ফুজিয়ানের চা বিজ্ঞান কর্তৃক ধ্রুপদী 铁观音 *tiěguānyīn*-এর ভিত্তিতে উদ্ভাবিত আধুনিক প্রজননকৃত চা গাছের জাতগুলির মধ্যে উচ্চ সুগন্ধযুক্ত হাইব্রিড 金观音 *jīn guānyīn* এবং 金牡丹 *jīn mǔdān* একটি বিশেষ স্থান দখল
— 110

জিন জুন মেই

জিন জুন মেই – আধুনিক চীনা লাল চায়ের শীর্ষবিন্দু, ২০০৫ সালে চার শতাব্দীর প্রাচীন ঝেং শান শিয়াও ঝোং ঐতিহ্যের ভিত্তিতে সৃষ্ট। একান্তভাবে টোংমু সংরক্ষিত অঞ্চলের বন্য চা গাছের অতি কোমল কুঁড়ি থেকে তৈরি এই চা মাত্র কয়েক বছরে চীনে লাল চা সম্পর্কে ধারণা পাল্টে দেয় এবং অভিজাত হোং চায়ের নতুন প্রজন্মের প্রতীক হয়ে ওঠে।
— 111

লাও চা তৌ

লাও চা তৌ (Lǎo Chá Tóu) পুয়ের জগতের অন্যতম অস্বাভাবিক ঘটনা। এটি কোনো স্বতন্ত্র জাত বা বিশেষভাবে তৈরি পণ্য নয়, বরং ভেজা স্তূপীকরণ প্রক্রিয়ার (渥堆, Wò Duī) একটি **প্রাকৃতিক উপজাত**, যেখানে পেকটিনসমৃদ্ধ চা পাতা পরস্পর জুড়ে গিয়ে এমন ঘন দলা তৈরি করে যা আলাদা করা অসম্ভব। একসময় উৎপাদন বর্জ্য হিসেবে গণ্য হলেও আজ এই…
— 112

Lǎobānzhāng

যদি পু-এরের শক্তির কোনো মানদণ্ড থেকে থাকে, তবে তা হলো লাও বানঝাং — মেনগহাই কাউন্টির বুলাংশান পর্বতে অবস্থিত একটি গ্রাম, যা চাকে ‘*Bānzhāng wáng* (班章王)’, বানঝাংয়ের রাজা উপাধি দিয়েছে। এটি শিশুয়াংবান্
— 113

লিউ বাও হেই চা

লিউ বাও চা – হেই চা বিভাগের অন্যতম স্বতন্ত্র ও ঐতিহাসিকভাবে গুরুত্বপূর্ণ প্রতিনিধি, যা নম্র "শ্রমিকের চা" থেকে পূজনীয় "পানযোগ্য প্রাচীন বস্তু"-তে রূপান্তরিত হয়েছে। গুয়াংশির এই পোস্ট-ফার্মেন্টেড চা, যার ইতিহাস দেড় হাজার বছরেরও বেশি, তার "চার পরিপূর্ণতা" – লাল, গাঢ়, সুসংরক্ষিত, মসৃণ (红、浓、陈、醇, hóng, nóng, chén,…
— 114

মোলি ইউ দিয়ে

মোলি ইউ দিয়ে চীনা জেসমিন চায়ের অন্যতম নান্দনিকভাবে অভিব্যক্তিপূর্ণ প্রতিনিধি। এই চায়ের প্রতিটি পাতা হাতে করে এমন একটি মূর্তির আকার দেওয়া হয়েছে যা খোলা ডানাওয়ালা প্রজাপতির মতো দেখায়, যা পান করার প্রক্রিয়াটিকে একটি সত্যিকারের দৃশ্যগত উপস্থাপনায় পরিণত করে। এই চা শৈল্পিক বা সংযুক্ত চা (工艺花茶, gōngyì huāchá)…
— 115

জেসমিন চা

জেসমিন চা উৎপাদন একটি **শ্রমনির্ভর ও বহু-ধাপের প্রক্রিয়া**, যার জন্য **দক্ষতা, অভিজ্ঞতা ও বিস্তারিত প্রতি মনোযোগ** প্রয়োজন। মূল প্রক্রিয়ার মধ্যে রয়েছে **তাজা জেসমিন ফুল দিয়ে চা পাতা সুগন্ধীকরণ**:
— 116

মোতো লিউ চা

মোতো লিউ চা (墨脱绿茶, Mòtuō lǜchá) — এটি একটি উচ্চপর্বতীয় জৈব সবুজ চা, যা চীনের সবচেয়ে দুর্গম কাউন্টি থেকে এসেছে, যা তিব্বতের দক্ষিণ-পূর্বে ইয়ারলুং সাংপো (ব্রহ্মপুত্র) নদীর গিরিখাতে অবস্থিত। মোতো কাউন্টি — "শেষ চীনা কাউন্টি যা গাড়ির রাস্তা পেয়েছে" (২০১৩) — এর তিব্বতি নামের অর্থ "লুকানো পদ্ম" (莲花秘境, Liánhuā Mìjìng)।…
— 117

পুতো ফু চা

পুতো ফু চা (普陀佛茶, Pǔtuó fúchá — "পুতো পর্বতের বৌদ্ধ চা") চীনের চারটি পবিত্র বৌদ্ধ পর্বতের অন্যতম পুতোশান দ্বীপের (普陀山, Pǔtuó Shān) এক প্রাচীন সবুজ চা, যা করুণার বোধিসত্ত্ব গুয়ানয়িনের (观音菩萨, Guānyīn Púsà, সংস্কৃত: অবলোকিতেশ্বর) বাসস্থান হিসেবে পরিচিত। এটি "পুতোশানের মেঘাচ্ছন্ন চা" (普陀山云雾茶, "ইউনউচা") এবং "ফিনিক্সের…
— 118

巴达

পুয়েরের জগতে এমন কিছু গাছ আছে, যাদের মূল্য পেয়ালার স্বাদের জন্য নয়, বরং তারা যে প্রমাণ করে তার জন্য: চায়ের আদি নিবাস এখানেই। কিয়ানজিয়াঝাই (*Qiānjiāzhài* 千家寨) এবং বাদা (*Bādá* 巴达) — এমনই দুই 'চা
— 119

qúntǐ zhǒng

হলুদ চায়ের (*huángchá*, 黄茶) ক্ষেত্রে cultivar-এর ভূমিকা গৌণ। বেশিরভাগ ধ্রুপদী হলুদ চা স্থানীয় পপুলেশন — *qúntǐ zhǒng* (群体种) — থেকে সংগ্রহ করা হয়, আর পানীয়টির চরিত্র নির্ধারিত হয় গুল্মের পাসপোর্ট পরিচি
— 120

শেং পু-এর

অন্যান্য চায়ের তুলনায় শেং পু-এরের উৎপাদন প্রযুক্তি অপেক্ষাকৃত সরল, কিন্তু তা সত্ত্বেও অনেক দক্ষতা ও অভিজ্ঞতা প্রয়োজন। প্রধান বৈশিষ্ট্য — **কৃত্রিম বার্ধক্য (শু পু-এরের মতো) অনুপস্থিত**। শেং পু-এর সংরক্ষণকালে প্রাকৃতিকভাবে ফারমেন্টেশন ঘটে।
— 121

shèqián chá

শেচিয়ান (社前茶, *shèqián chá*) হল বসন্তকালীন ক্ষেতমজুরি (农家) লিউবাও-র সর্বপ্রথম তোলা চা, যা জমির দেবতার উদ্দেশ্যে বসন্তকালীন বলিদানের দিনের আগে তোলা হয়। এটি 古法-উৎপাদনের সবচেয়ে কোমল ও মর্যাদায় সর্বোচ
— 122

শুইমান চা

শুইমান চা — গ্রীষ্মমণ্ডলীয় হাইনান দ্বীপের এক অনন্য উচ্চ-পর্বতীয় চা, যা উজিশান পর্বতমালার প্রাণকেন্দ্রে উৎপাদিত হয় বন্য বৃহৎ-পত্রী জাত থেকে, যা লি জাতি (黎族) গৃহপালিত করেছে। এটি হাইনানের প্রাচীনতম ও সর্বাধিক সম্মানিত চাগুলির একটি: ছিং রাজবংশের সময় এটি রাজদরবারে প্রদত্ত উপহারের তালিকাভুক্ত ছিল, আর আজ এটি চীনের…
— 123

সুংলুও চা

সুংলুও চা (松萝茶, Sōngluó chá) — একটি ঐতিহাসিক সবুজ চা, যা আনহুই প্রদেশের শিউনিং জেলার সুংলুওশান পর্বত থেকে উৎপন্ন। বিশ্ব চা চাষের ইতিহাসে এর এক বিশেষ স্থান রয়েছে: মিং রাজবংশের সময়, “দাফাং হেশাং” (大方和尚, Dàfāng Héshàng — “দাফাং সন্ন্যাসী”) নামে পরিচিত এক বৌদ্ধ ভিক্ষু এখানেই প্রথম কড়াইতে উচ্চ-তাপমাত্রায় ভাজার…
— 124

tiáowèi chá

সুগন্ধিযুক্ত চা এক বিস্তৃত শ্রেণী, যেখানে প্রস্তুত বেস চা (উলং, সবুজ, লাল, সাদা, পুয়ের) বাইরের সুগন্ধ দিয়ে সমৃদ্ধ করা হয়: প্রাকৃতিক, প্রাকৃতিকের অনুরূপ বা, কদাচিৎ, কৃত্রিম। বেস কাঁচামাল তার প্রকৃতি
— 125

তিয়ে গুয়ানয়িন

তিয়ে গুয়ানয়িন চীনের অন্যতম বিখ্যাত ও সম্মানিত উলং চা, ফুচিয়েন প্রদেশের আনশি (安溪, Ānxī) জেলার ভিজিটিং কার্ড। এই চায়ের ইতিহাস ৩০০ বছরেরও বেশি; এর নাম — "লোহার করুণার দেবী" — বৌদ্ধ বোধিসত্ত্ব গুয়ানইনকে নির্দেশ করে এবং বহু কিংবদন্তিতে আবৃত। তিয়ে গুয়ানয়িন উৎপাদিত হয় অনেক ধরনের শৈলীতে: অতি-সতেজ ফুলের সুগন্ধযুক্ত…
— 126

উশি হাও চা

উশি হাও চা একটি আধুনিক সবুজ চা, যা চিয়াংসু প্রদেশে ১৯৭০-এর দশকে একটি পরিকল্পিত বৈজ্ঞানিক নির্বাচনী কাজের ফলস্বরূপ উদ্ভাবিত হয়। এর স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য — পাকানো কচি পাতার পৃষ্ঠে প্রচুর সাদা রোঁয়া (毫, háo), যা ফুচিয়েন থেকে আনা দাহাও (大毫) কাল্টিভারের বৈশিষ্ট্যের কারণে ঘটে। এই চা উশির শতাব্দীপ্রাচীন চা সংস্কৃতির সাথে…
— 127

তাইওয়ানের উলং উই

তাইওয়ানের উলং উই হল ক্লাসিক্যাল চীনা ‘রক টি’ (ইয়ানচা, 岩茶)-এর একটি দ্বীপভিত্তিক ব্যাখ্যা, যা দ্বীপের উলংগুলির ফুলেল সুরের সাথে ঐতিহ্যবাহী ইয়ানচা-র খনিজ গভীরতাকে মিলিত করে। মাঝারি ফারমেন্টেশনের এই আধা-অক্সিডাইজড চা নানতোউ কাউন্টির মিংজিয়ান (名間) অঞ্চলে উৎপাদিত হয়, এবং ফুজিয়ান ও তাইওয়ানের মধ্যে শতাব্দীব্যাপী…
— 128

সিয়ে বেই চা

সিয়ে বেই চা (斜背茶, xié bèi chá — "ঢালু শৈলশিরার চা") ফুচিয়ানের একটি বিরল সবুজ চা, যা লুং ইয়ান শহরের সিনলুও জেলার উচ্চ-পাহাড়ি গ্রাম সিয়ে বেই (斜背村, ১২৪৮ মিটার) থেকে এসেছে। এটি লুং ইয়ানের একমাত্র সবুজ চা যা "চুংগুও ছাছিং" (中国茶经, "চীনের চা শাস্ত্র" — একটি প্রামাণিক আধুনিক বিশ্বকোষ)-এ স্থান পেয়েছে। এই চাটি তার *তিনটি…
— 129

শিন লিনইউলু

শিন লিনইউলু (新林玉露, xīn línyùlù) হচ্ছে এমন একটি বিরল চীনা সবুজ চা, যা ভেজে নয়, বরং বাষ্প-নির্ধারণ (蒸青, zhēngqīng) পদ্ধতিতে প্রস্তুত করা হয়। এই প্রাচীন প্রযুক্তি, লু ইয়ু (陆羽) কর্তৃক "চা-চর্চার ধ্রুপদী"তে (蒸之, 捣之 — "বাষ্পে সেদ্ধ করো, পেষণ করো") বর্ণিত, চীনে প্রায় বিলুপ্ত হয়ে গিয়েছিল এবং জাপানে স্থানান্তরিত হয়ে…
— 130

শিউয়েন ল্যু চা

শিউয়েন ল্যু চা — এক অনন্য উচ্চ-মানের সবুজ চা, যা চীনের মূল ভূখণ্ডের দক্ষিণতম প্রান্তে অবস্থিত শিউয়েন জেলা (徐闻县, Xúwén Xiàn), গুয়াংডং প্রদেশের লেইজৌ উপদ্বীপের অংশ। এটি আধুনিক চীনের বিরলতম সবুজ চাগুলোর মধ্যে অন্যতম, যা স্টিমিং (蒸青, zhēngqīng) প্রযুক্তিতে প্রক্রিয়াজাত করা হয়;
— 131

ইয়িন জুন মেই

ইয়িন জুন মেই — বিখ্যাত জুন মেই (骏眉) সিরিজের ‘সিলভার’ গ্রেড, যা কিংবদন্তি জিন জুন মেই (শুধু কুঁড়ি) এবং আরও সহজলভ্য টং জুন মেই / চিগান (একটি কুঁড়ি ও দুটি পাতা)-এর মাঝামাঝি স্থান দখল করে আছে। টংমুর সংরক্ষিত অঞ্চলের বন্য চা গাছ থেকে ‘একটি কুঁড়ি — একটি পাতা’ স্ট্যান্ডার্ডে সংগ্রহ করা এই চা কুঁড়ি-কেন্দ্রিক কাঁচামালের…
— 132

ইউসি ল্যুচা

ইউসি ল্যুচা — ফুচিয়েন প্রদেশের সানমিং (三明市, Sānmíng Shì) সিটি-স্তরের জেলার ইউসি কাউন্টির (尤溪县, Yóuxī Xiàn) একটি আঞ্চলিক সবুজ চা। এটি হংকিং ল্যুচা (烘青绿茶, hōngqīng lǜchá) বিভাগের অন্তর্ভুক্ত— গরম বাতাসে শুকানো সবুজ চা। ২০১০ সাল থেকে এই পণ্যটি ভৌগোলিক নির্দেশক (地理标志集体商标) দ্বারা সুরক্ষিত। ইউসি ল্যুচার স্বাক্ষর বৈশিষ্ট্য…
— 133

চু ইয়ে চিং

চু ইয়ে চিং — একটি অত্যন্ত পরিচিত সিছুয়ান সবুজ চা, পবিত্র পর্বত এমেইশানের একটি পরিচয়বাহী। এর চ্যাপ্টা পান্না-সবুজ পাতা যা বাঁশের কচি কান্ডের মতো, আর নির্মল, সতেজ স্বাদ ও দীর্ঘস্থায়ী মিষ্টি পরবর্তী স্বাদের জন্য এই চা চীনা চা-শিল্পের একটি ধ্রুপদী হয়ে উঠেছে। চু ইয়ে চিং-এর অনন্যতা এখানেই যে এটি একইসঙ্গে একটি চা-র…
— 134

জিশি বাই চা

জিশি বাই চা একটি সবুজ চা, যা চিয়াংশি প্রদেশের জিশি কাউন্টিতে সাদা-পাতাবিশিষ্ট (অ্যালবিনো) চা গাছের জাত থেকে উৎপাদিত হয়। নামের মধ্যে ‘সাদা’ (白, bái) শব্দটি থাকলেও প্রক্রিয়াকরণ পদ্ধতি অনুসারে এটি নিখাদ সবুজ চা, ছয়-রঙের শ্রেণিবিন্যাসের সাদা চা (白茶) নয়। এই ঘটনাটি বিখ্যাত আনজি বাই চা (安吉白茶)-এর অনুরূপ: বসন্ত জাগরণের সময় ২৩…
— 135

আন্হুয়া হেই চা

আন্হুয়া হেই চা হলো পরবর্তী-গাঁজানো গাঢ় চায়ের একটি সমগ্র পরিবার, যেগুলি হুনান প্রদেশের আনহুয়া জেলায় (安化县, Ānhuà Xiàn) উৎপাদিত হয়। এটি চীনের হেই চা (黑茶, Hēichá) শ্রেণির অন্যতম প্রাচীন ও গুরুত্বপূর্ণ প্রতিনিধি, যার অন্তর্ভুক্ত বিখ্যাত "তিন শীর্ষ" (三尖, Sān Jiān), "তিন ইট" (三砖, Sān Zhuān) এবং "এক কুণ্ডলী" (一卷, Yī Juǎn)…
— 136

বান তিয়ান ইয়াও

বান তিয়ান ইয়াও উৎপাদন একটি জটিল প্রক্রিয়া, যাতে প্রচুর দক্ষতার প্রয়োজন। এতে উলং চা তৈরির প্রথাগত ধাপগুলির পাশাপাশি উয়িশান উলং-এর বিশেষত্ব, যেমন **কয়লার আঁচে দীর্ঘস্থায়ী ভাজা**, অন্তর্ভুক্ত।
— 137

তাইওয়ানী জেড উলং

তাইওয়ানী জেড উলং – আধুনিক তাইওয়ানী চা-নির্বাচনের সবচেয়ে বৈশিষ্ট্যপূর্ণ প্রতিনিধিদের একজন, একটি উচ্চারিত ফুলেল সুগন্ধযুক্ত চা, যা সুই ইউ (翠玉, Cuìyù) কৃষিজ থেকে তৈরি, যেটি আনুষ্ঠানিকভাবে তাইচা নং ১৩ (臺茶13號, Táichá Shísān Hào) নামে নিবন্ধিত। এই জাতটি তাইওানের চা গবেষণা ও প্রসার কেন্দ্রের (TRES) বৃহৎ নির্বাচন কর্মসূচির…
— 138

ফু জুয়ান চা

ফু জুয়ান চা এক প্রকার ইঁট-আকৃতির হেই চা, যা "সোনালি ফুল" (金花, Jīnhuā)-এর জন্য বিখ্যাত — *Eurotium cristatum* (冠突散囊菌, Guāntū Sǎnnángjūn) ছত্রাকের উপনিবেশ, যা বৈশিষ্ট্যপূর্ণ ছাতা-মধুর সুগন্ধ ও নরম, মিষ্টি গঠন তৈরি করে। এটি চীনের একমাত্র গাঢ় চা, যার জাতীয় মান (GB/T 9833.3) গুণগত সূচক হিসেবে *Eurotium cristatum*-এর…
— 139

গাও শান চা

গাও শান চা এক সাধারণ নাম, যা উচ্চ-পর্বতীয় অঞ্চলে চাষ করা চা-এর জাতগুলির জন্য ব্যবহৃত হয়। "গাও শান" (高山) শব্দটি চীনা ভাষায় আক্ষরিক অর্থে "উঁচু পর্বত" বা "উচ্চ-পর্বত" বোঝায়। এই শব্দটি উল্লেখযোগ্য উচ্চতায়, সাধারণত সমুদ্রপৃষ্ঠ থেকে ১০০০ মিটার ও তার উপরে, চাষ করা চা বর্ণনা করতে ব্যবহৃত হয়, যদিও উচ্চতার সঠিক সংজ্ঞা…
— 140

গেলাও ইউ ছুঈ

গেলাও ইউ ছুঈ (仡佬玉翠, Gēlǎo yù cuì) — "গেলাও জাতির জেড পান্না" — গুইজৌ প্রদেশের দাওজেন-গেলাও ও মিয়াও স্বায়ত্তশাসিত কাউন্টি (道真仡佬族苗族自治县, Dàozhēn Gēlǎozú Miáozú Zìzhìxiàn) থেকে আসা একটি সমতল সবুজ চা। নামটি উৎসর্গীকৃত আদিবাসী গেলাও (仡佬族, Gēlǎozú) জাতিগোষ্ঠীকে — দক্ষিণ-পশ্চিম চীনের অন্যতম প্রাচীন জাতি, যারা প্রাচীন বাশু…
— 141

গৌগুনাও চা

গৌগুনাও চা — চিয়াংশি প্রদেশের এক মূল্যবান খ্যাতনামা চা; ১৯১৫ সালের পানামা‑প্রশান্ত মহাসাগরীয় আন্তর্জাতিক প্রদর্শনীর স্বর্ণপদকপ্রাপ্ত এবং ভৌগোলিক নির্দেশিকা (GI) সংরক্ষিত পণ্য। দুই শতকেরও বেশি ইতিহাসসমৃদ্ধ এই সবুজ চা শুকনো পাতার নিপুণ আকৃতি, বিশুদ্ধ অর্কিড‑চেস্টনাট ঘ্রাণ এবং সতেজ, দীর্ঘস্থায়ী মিষ্ট স্বাদের জন্য…
— 142

Hēizhuān chá

আনহুয়া কাউন্টির কালো ইট — আনহুয়া ডার্ক টি-র ধ্রুপদী ধারার ‘তিন ইটের’ একটি, ঘনভাবে চাপানো হেইচা, যার মাধ্যমে ১৯৩৯ সালে হুনানের আধুনিক কারখানা-উৎপাদিত ইট চা-এর ইতিহাস শুরু হয়।
— 143

হোং লোংচু

হোং লোংচু — এমন এক লাল চা যেখানে রূপ ও উপাদান একাত্ম হয়ে মিশে গেছে। প্রতিটি দৃঢ়ভাবে পাকানো 'ড্রাগনের মুক্তা' যেন ইউনানের সূর্য, পাহাড়ি বাতাস ও চা-কারিগরের নৈপুণ্যের এক ক্ষুদ্র ঘনীভবন। এক কাপ গরম জলে মুক্তাটি ধীরে ধীরে প্রস্ফুটিত কুঁড়ির মতো খোলে, আর তার পানীয়তে মাধুরী, গভীরতা ও উষ্ণতা দান করে। হোং লোংচু একইসাথে…
— 144

হুয়াইজি ল্যু চা

হুয়াইজি ল্যু চা হল উত্তর-পশ্চিম গুয়াংডং প্রদেশের একটি সবুজ চা, যা গুয়াংডং, গুয়াংজি ও হুনানের মিলনস্থলে এক পার্বত্য অঞ্চলে জন্মে, যেখানে মেঘাচ্ছন্নতা ও উচ্চ আর্দ্রতা ইউন্নানের চা অঞ্চলের মতো পরিবেশ সৃষ্টি করে, উপক্রান্তীয় উপকূলের তুলনায় ভিন্ন। এই চাটি হুয়াইজি জেলার চা সংস্কৃতির অপেক্ষাকৃত কম পরিচিত প্রতিনিধি,…
— 145

হুয়াং মেই গুই

হুয়াং মেই গুই ("হলুদ গোলাপ") — একটি তরুণ কিন্তু ইতিমধ্যেই স্বীকৃত উয়িশান ক্লিফ ওলং, যা আধুনিক প্রজনন প্রযুক্তি এবং বহু শতাব্দীর ইয়ান চা ঐতিহ্যের মিলিত প্রয়াসে তৈরি। এর বৈশিষ্ট্যসূচক নিদর্শন হলো উজ্জ্বল, প্রাকৃতিক গোলাপের সুগন্ধ, যা কোনো ফুলের সংযোজন ছাড়াই, কেবলমাত্র কৃষিজাত (cultivar) জিনতত্ত্ব এবং প্রক্রিয়াকরণ…
— 146

হুয়াং জিন গুই

হুয়াং জিন গুই — আনসি জেলার চারটি বিখ্যাত ওলং-এর অন্যতম, সাথে রয়েছে থিয়ে গুয়ানইন (铁观音), বেনশান (本山) এবং মাওশিয়ে (毛蟹)। সমস্ত বিদ্যমান ওলং প্রজাতির মধ্যে এই চাটি সবচেয়ে আগেভাগে তোলা হয় এবং এর অসাধারণভাবে উঁচু, ‘আকাশ ভেদকারী’ সুগন্ধের জন্য আনসিতে একে বহুদিন ধরে ‘টৌ থিয়েন শিয়াং’ (透天香, tòu tiān xiāng) — ‘আকাশ…
— 147

হুবেই জি জিং

হুবেই জি জিং হল হুবেই প্রদেশের মধ্যাঞ্চলের একটি সবুজ চা, যা প্রধানত রপ্তানি বাজারের জন্য উৎপাদিত হয়। নাম "জি জিং" (紫荆, "রক্তিম পুষ্পবৃক্ষ", বা সারসিস — *Cercis chinensis*) স্থানীয় উদ্ভিদকূলের প্রতি ইঙ্গিত করে অথবা প্রতীকী অর্থ বহন করে। চাটি কোমল, সূক্ষ্ম স্বাদযুক্ত এবং কম কষতাযুক্ত, ঘাস-ফলের সুগন্ধ এবং সাশ্রয়ী…
— 148

জিয়েতান ল্যু চা

জিয়েতান ল্যু চা (碣滩绿茶, Jiétān lǜchá) — হুনানের একটি কুঁচকানো আকৃতির সবুজ চা, একটি জাতীয় ভৌগোলিক নির্দেশক পণ্য (国家地理标志保护产品, guójiā dìlǐ biāozhì bǎohù chǎnpǐn, ২০১১ সালে প্রত্যয়িত). এটি হুনান প্রদেশের (湖南, Húnán) ইউয়ানলিং জেলা (沅陵县, Yuánlíng Xiàn)-তে, জিয়েতান পর্বত (碣滩山)-এ ইউয়ান নদীর (沅水, Yuán Shuǐ) তীরে উৎপাদিত…
— 149

জিং শান চা

জিং শান চা (径山茶, Jìngshān Chá) — হাংচৌয়ের উপকণ্ঠে জিংশান পর্বতের এক ঐতিহাসিক সবুজ চা, যা বিশ্ব চা সংস্কৃতিতে অনন্য গুরুত্ব বহন করে: এখানেই জন্ম নিয়েছিল ‘জিংশান চা অনুষ্ঠান’ (径山茶宴, Jìngshān cháyàn), যা ত্রয়োদশ শতাব্দীতে জাপানি ভিক্ষুগণ দ্বীপপুঞ্জে নিয়ে যান এবং জাপানি চা অনুষ্ঠানের (茶道, Chadō) সূচনা করেন। জিংশান…
— 150

Jǐngmài shān

জিংমাই শান (*Jǐngmài shān*, 景迈山) — পুয়ের জেলার লানচাং কাউন্টির একটি পর্বত, যা ইউন্নানের সবচেয়ে পরিচিত শেং পুয়েরগুলোর একটির নামকরণ করেছে: উচ্চারিত অর্কিড সুগন্ধযুক্ত চা, মৃদু কষাভাব যা মিষ্টিতে রূপা
— 151

জিউহুয়া ফু চা

জিউহুয়া ফু চা (九华佛茶, Jiǔhuá fúchá — "নয়টি পুষ্পের পাহাড়ের বৌদ্ধ চা") — চীনের চারটি মহান বৌদ্ধ পর্বতের অন্যতম পবিত্র জিউহুয়াশান (九华山) পর্বতের ঐতিহাসিক সবুজ চা, যা বোধিসত্ত্ব দি-জাং (地藏菩萨, Dìzàng Púsà, সংস্কৃতে ক্ষিতিগর্ভ)-এর আবাসস্থল। এই চায়ের ইতিহাস কোরীয় সন্ন্যাসী জিন দি-জাং (金地藏, Jīn Dìzàng) — যিনি কিম গিও-গাক…
— 152

লাও চা ওয়াং

লাও চা ওয়াং ("বুড়ো চা-রাজা") — এটি একটি সমষ্টিগত নাম যা বছরের পর বছর, এমনকি দশক ধরে সংরক্ষিত সর্বোচ্চ মানের উলং চা-কে বোঝায়। এটি কোনো নির্দিষ্ট জাত নয়, বরং একটি **গ্রেড ও শ্রেণি**: সেরা নমুনা যেমন তি গুয়ানইন, ডং ডিং, দা হং পাও, শুই শিয়ান বা রৌ গুই, যা দীর্ঘ সঞ্চয় ও পর্যায়ক্রমিক পুনরায় ভাজার মাধ্যমে একটি…
— 153

lǎo qīng chá

老青茶 (*lǎo qīng chá*, "পুরাতন সবুজ চা") — এটি পানের কাপের জন্য কোনো পানীয় নয়, বরং একটি কাঁচামালের ভিত্তি: মোটা, বয়স্কৃত গাঢ় কাঁচামাল, যা থেকে দক্ষিণ হুবেই প্রদেশে বিখ্যাত সবুজ ইট 青砖茶 (*qīng zhuān chá
— 154

লিচুয়ান হং

লিচুয়ান হং পশ্চিম হুবেইয়ের একটি গংফু লাল চা, যা ২০১৮ সালে ডংহু হ্রদে বিখ্যাত চা-কূটনৈতিক আয়োজনের পর থেকে (এনশি ইউলুর পাশাপাশি) ‘রাষ্ট্রীয় চা’-র মর্যাদা পায়। শীতল ঘোলা ভাবের (холодное помутнение) অনন্য ঘটনা, সেলেনিয়াম-সমৃদ্ধ ভূমিগুণ এবং রপ্তানি লাল চায়ের শতাব্দীপ্রাচীন ইতিহাস – এই সবই চীনা হংচায়ের ‘নতুন ঢেউ’-এর…
— 155

Lìzhī wūlóng

লিচি উ লং — লিচি দিয়ে অ্যারোমাটাইজড উলং, দক্ষিণ চীন ও তাইওয়ানের এক ফলের চা। এটি বিংশ শতাব্দীর আধুনিক উৎপাদন: ভিত্তি হিসেবে আংশিক জারিত উলং (乌龙茶, wūlóng chá) ব্যবহার করা হয়, যা লিচি ফল ও প্রাকৃতিক এক্সট্রাক্ট দিয়ে সুবাসিত। লিচি উ লং দুইটি ঐতিহ্যের সংযোগস্থলে দাঁড়িয়ে — মিন্নান ও তাইওয়ানীয় উলং শিল্প এবং হাজার বছরের…
— 156

Lóngfēng chá

লং ফেং চা (*Lóngfēng chá* 龙峰茶) হল হুবেই প্রদেশের উত্তর-পশ্চিমে অবস্থিত চুশি (*Zhúxī* 竹溪) জেলার একটি ফ্রাইং-প্রক্রিয়াজাত সবুজ চা, যা এর দৃঢ়ভাবে পেঁচানো, সূঁচালো অগ্রভাগযুক্ত পাতা এবং এই অঞ্চলের পার্ব
— 157

লুংজি ল্যু চা

লুংজি ল্যু চা (龙脊绿茶, Lóngjí lǜchá) — «ড্রাগনের পিঠের সবুজ চা» — একটি উচ্চভূমির সবুজ চা, যা গুয়াংজি-চুয়াং স্বায়ত্তশাসিত অঞ্চলের (广西壮族自治区, Guǎngxī Zhuàngzú Zìzhìqū) গুইলিন শহরের (桂林市, Guìlín Shì) লংশেং-বহুজাতি স্বায়ত্তশাসিত কাউন্টির (龙胜各族自治县, Lóngshèng Gèzú Zìzhìxiàn) অন্তর্গত। চাটি সমুদ্রপৃষ্ঠ থেকে ৮০০ মিটারেরও…
— 158

lóngshén chá

লংশেন চা (龙神茶) এবং বিকৌ লংজিং (碧口龙井) দক্ষিণ গানসুর বাইলং নদীর (白龙江, *Báilóngjiāng*) তীরবর্তী অঞ্চলের সম্পর্কিত সবুজ চা। এটি ইয়াংজি নদীর উত্তরে অবস্থিত বৃহৎ চা বলয়ের (江北, *Jiāngběi*) সর্বাধিক পশ্চিম
— 159

লিউ ইয়াং চুন

লিউ ইয়াং চুন (绿杨春, lǜ yáng chūn) — «সবুজ উইলোর বসন্ত» — ইয়াংচৌ (扬州市) শহরের অধীনে, চিয়াংসু (江苏省) প্রদেশের ইচেং (仪征市, Yízhēng Shì) কাউন্টি-স্তরের শহর থেকে উৎপন্ন একটি সবুজ চা। নামটি ইয়াংচৌয়ের বিখ্যাত কাব্যিক চিত্র থেকে নেওয়া: «绿杨城郭是扬州» — «সবুজ উইলোর শহরই ইয়াংচৌ» — তাং রাজবংশের কবিতায় ব্যবহৃত পঙ্ক্তি, যা শহরটিকে…
— 160

লিউবাওশি চা

লিউবাওশি চা (绿宝石茶, lǜbǎoshí chá — ‘সবুজ পান্না চা’) একটি উদ্ভাবনী গুইঝৌ সবুজ চা, যা ২০০৩ সালে ‘গুইঝৌ চা চাষের পিতা’ মৌ ইংশু (牟应书, Mù Yìngshū) তৈরি করেন, একজন চা বিজ্ঞানী যিনি এক ধারণাগত যুগান্তকারী সাফল্য অর্জন করেছিলেন: তিনি প্রমাণ করেছিলেন যে মাঝারি কোমলতার কাঁচামাল (একটি কুঁড়ি এবং দুই-তিনটি পাতা) — যা ঐতিহ্যগতভাবে…
— 161

Lǜchá gàishù

* **সংজ্ঞা:** সবুজ চা হল *ক্যামেলিয়া সিনেনসিস* (Camellia sinensis) উদ্ভিদের পাতা থেকে তৈরি এক ধরনের চা, যা ন্যূনতম জারণ প্রক্রিয়ার মধ্য দিয়ে যায়। সম্পূর্ণ গাঁজনপ্রাপ্ত কালো চায়ের বিপরীতে, সবুজ চা
— 162

মাবিয়ান ল্যুচা

মাবিয়ান ল্যুচা (马边绿茶, Mǎbiān lǜchá) হল সিচুয়ান প্রদেশের লেশান শহরের মাবিয়ান ই স্বায়ত্তশাসিত কাউন্টি (马边彝族自治县, Mǎbiān Yízú Zìzhìxiàn) থেকে আগত একটি সবুজ চা, যা ছোট লিয়াংশান (小凉山, Xiǎo Liángshān) পর্বতমালার কেন্দ্রস্থলে উৎপন্ন হয় — এই পর্বতশ্রেণীটি বিশাল বাঁশের বনাঞ্চলের অংশ যা বড় পান্ডার আবাসস্থল। এই চা "তিন…
— 163

Méichá jiāzú

মেইচা (眉茶) — 'ভুরু-চা' — এটি কোনো একক জাত নয়, বরং লম্বা ভাজা সবুজ চায়ের (长炒青 *cháng chǎoqīng*) বাণিজ্যিক গ্রেডের একটি পূর্ণ মাপকাঠি, যা শতাব্দীর পর শতাব্দী ধরে চীনা সবুজ চায়ের রপ্তানির প্রধান মুখ ছ
— 164

মোলি লং চু

মোলি লং চু (茉莉龙珠, mòlì lóngzhū) চীনের জুঁই চায়ের অন্যতম পরিশীলিত এবং নান্দনিকভাবে অভিব্যক্তিপূর্ণ প্রতিনিধি। উচ্চমানের গ্রিন টি-র হাতে শক্ত করে পাকানো মুক্তার মতো বলগুলি, তাজা *Jasminum sambac* ফুলের সুবাসে বহুবার yìnhuā (窨花) প্রযুক্তির মাধ্যমে পরিপূর্ণ করে তোলা হয়, যা পানির সংস্পর্শে ধীরে ধীরে প্রস্ফুটিত ফুলের মতো…
— 165

মোলি ইন হাও

মোলি ইন হাও-র উৎপাদন একটি দ্বি-পর্যায় প্রক্রিয়া, যেখানে চায়ের ভিত্তি তৈরি ও জুঁইয়ের বহুবারিক সুগন্ধীকরণ একত্রিত হয়। মূল বৈশিষ্ট্য হল বহুস্তরী 窨制 (xūnzhì, সুগন্ধীকরণ), যা চায়ে গভীর ও স্থায়ী জুঁই সুগন্ধ প্রদান করে।
— 166

মোলি ইয়িন ঝেন

মোলি ইয়িন ঝেন উৎপাদনের মূল বৈশিষ্ট্য হলো **বহুবার সুগন্ধীকরণ** – সবচেয়ে কোমল সাদা চায়ের তাজা জুঁই ফুলের সাহায্যে সুগন্ধিত করা, তবে সেই সাথে **মুকুলের অখণ্ডতা ও দৃশ্যমানতা রক্ষা করা** জরুরি।
— 167

নানহাই লুচা

নানহাই লুচা (南海绿茶, Nánhǎi lǜchá) — «দক্ষিণ সাগরের সবুজ চা» — হাইনান প্রদেশের (海南省, Hǎinán Shěng) ডিং’আন কাউন্টি (定安县, Dìng'ān Xiàn) থেকে উৎপন্ন একটি সবুজ চা, যা আগ্নেয়গিরির মাটিতে (火山灰及火山石, huǒshān huī jí huǒshān shí) চাষ করা হয়, প্রাকৃতিকভাবে সেলেনিয়াম (硒, xī) সমৃদ্ধ: মাটিতে Se-এর পরিমাণ চীনের গড় মানের চেয়ে…
— 168

niúròu mǎròu

উইশান রক টি (武夷岩茶)-র জগতে রসিকদের এক বিশেষ ভাষা গড়ে উঠেছে, যেখানে *ròuguì* (肉桂) জাতটি কেবল একটি চা-জাত না থেকে এক মানচিত্রে পরিণত হয়: চায়ের নাম গাছের বদলে সেই নির্দিষ্ট গিরিখাত অনুসারে হয় যেখানে ত
— 169

পিংউ লুইচা

পিংউ লুইচা (平武绿茶, Píngwǔ lǜchá) – ‘পিংউ [জেলার] সবুজ চা’ – সিছুয়ান প্রদেশের পিংউ জেলার (平武县, Píngwǔ Xiàn) একটি উচ্চ-পার্বত্য সবুজ চা। জেলাটি সিছুয়ান অববাহিকার উত্তর-পশ্চিমে, মিনশান পর্বতমালার (岷山, Mínshān) পাদদেশে অবস্থিত। পিংউ জেলা চীনের অন্যতম বৃহত্তম ‘জায়েন্ট পান্ডা কাউন্টি’ (大熊猫之乡, dàxióngmāo zhī xiāng): এখানে…
— 170

পু-আর শু চা

পু-আর শু চা বিশ্বের অন্যতম অসাধারণ চা, যা শুধু চা-নির্মাণকৌশলের নয়, বরং অণুজীব প্রকৌশলেরও এক ফসল। যদি শেং পু-আর হয় চাপা পাতায় আবদ্ধ সময়, যা কয়েক দশকের পরিস্ফুটনে মুক্তি পায়, তবে শু পু-আর হল মানুষের একটি দুঃসাহসী প্রয়াস—সেই সময়কে সংকুচিত করে মাত্র কয়েক সপ্তাহেই তা অর্জন করা, যার জন্য প্রকৃতির দরকার বছর। ১৯৭৩…
— 171

ফুআন হং চা

জীবাশ্ম ঐতিহ্যের পাশাপাশি, কাউন্টিতে চার-কক্ষ চায়ের (*Camellia tetracocca*) বন্য গাছের বিশ্বের বৃহত্তম জনগোষ্ঠী সংরক্ষিত রয়েছে — ২০,০০০-এরও বেশি নমুনা, যার মধ্যে ৩,০০০-এরও বেশি এক হাজার বছরেরও বেশি পুরনো। মধ্যযুগীয় সূত্রগুলি চামাগুদাও (茶马古道, চা-ঘোড়া পথ) এবং ইয়ে লাং (夜郎) সংস্কৃতির চিহ্নের মধ্য দিয়ে চা বাণিজ্যের…
— 172

চুএ শ্য লিউ চা

কিউ শ্য (雀舌, Quèshé) — "চড়ুইয়ের জিভ" — চীনা ঐতিহ্যে সবুজ চায়ের অন্যতম প্রাচীন এবং কাব্যিক রূপ। এটি কোনো নির্দিষ্ট প্রকার বা কাল্টিভারের নাম নয়, বরং **শুকনো পাতার আকারের মান** (茶形标准): ক্ষুদ্র, চ্যাপ্টা, সামান্য বাঁকা এবং ডগায় সূচালো চায়ের কুঁড়ি, প্রস্থ ৪–৫ মিমি ও দৈর্ঘ্য ১৫–২০ মিমি, যা আশ্চর্যজনকভাবে চড়ুইয়ের…
— 173

রিঝাও ল্যু চা

রিঝাও ল্যু চা (日照绿茶, Rìzhào lǜchá) — শানতুং প্রদেশের রিঝাও শহর থেকে আগত একটি সবুজ চা, যা চীনের সবচেয়ে উত্তরের সবুজ চাগুলোর একটি এবং চীনা চায়ের জগতে “নতুন তারকা” (中国绿茶新贵, “নতুন প্রজন্মের সবুজ অভিজাত”)। জাপানের শিজুওকা ও কোরিয়ার পোসোং-এর সাথে রিঝাও বিশ্বের তিনটি “উপকূলীয় সবুজ চা”-র (世界三大海岸绿茶) একটি। এই চায়ের…
— 174

রুশান লুচা

রুশান লুচা (乳山绿茶, Rǔshān lǜchá) — ‘চরম উত্তরের’ সবুজ চা (中国极北茶, Zhōngguó jí běi chá): রুশান শহর শানতুং প্রদেশের জিয়াওতুং উপদ্বীপে অবস্থিত, ৩৭° উত্তর অক্ষাংশে — এটি চীন ও বিশ্বের শিল্প চা চাষের সবচেয়ে উত্তরের বিন্দুগুলির একটি। এখানে চা এসেছে ১৯৬০-এর দশকের ‘দক্ষিণের চা উত্তরে’ (南茶北引, nán chá běi yǐn) কর্মসূচির…
— 175

শেং তাই চা

শেং তাই চা উৎপাদন বিভিন্ন পরিবেশগত নীতি ও অনুশীলনের উপর ভিত্তি করে গড়ে ওঠে, যা চা চাষের বিভিন্ন দিককে অন্তর্ভুক্ত করে:
— 176

শৌ গং চা

শৌ গং চা (手工茶, shǒugōng chá) হলো হাতে তৈরি চায়ের একটি সাধারণ নাম, যা যান্ত্রিক সরঞ্জাম ব্যবহার করে তৈরি চায়ের বিপরীত। শব্দটি ঐতিহ্যবাহী চা উৎপাদন পদ্ধতিকে গুরুত্ব দেয়, যা প্রজন্ম থেকে প্রজন্মে সঞ্চারিত হয়েছে এবং যাদের কারুকার্য, বিশদ প্রতি মনোযোগ এবং হস্তশিল্প চূড়ান্ত পণ্যে যে অনন্য বৈশিষ্ট্য আনে, তার জন্য…
— 177

শুই জিন গুই

শুই জিন গুই-এর উৎপাদন একটি জটিল প্রক্রিয়া, যাতে প্রচুর দক্ষতার প্রয়োজন। এটি ওলং চা প্রস্তুতির প্রচলিত ধাপগুলোর পাশাপাশি উয়িশানের ওলং-এর নিজস্ব বৈশিষ্ট্যও অন্তর্ভুক্ত করে, বিশেষত **কয়লার আঁচে দীর্ঘক্ষণ ভাজা**।
— 178

Shuǐxiān bái

*Shuǐxiān bái* 水仙白 হলো উত্তর ফুচিয়েনের চিয়ানইয়াং কাউন্টির একটি সাদা চা, যা এই ক্যাটাগরির জন্য সাধারণ ছোট-পাতার ঝোপের পরিবর্তে বড়-পাতার জাত *shuǐxiān* 水仙 থেকে তৈরি। এর ফলে এর একটি স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট
— 179

তাওলিন ল্যুচা

তাওলিন ল্যুচা হল একটি আঞ্চলিক সবুজ চা, যা উত্তর-পূর্ব হুনান (湖南, Húnán) প্রদেশের ইউয়াং (岳阳, Yuèyáng) শহরের আওতাধীন লিনশিয়াং (临湘市, Línxiāng Shì) শহরের তাওলিন (桃林镇, Táolín Zhèn) গ্রামে উৎপন্ন হয়। লিনশিয়াং এলাকা চীনের ২১টি জাতীয় চা-উৎপাদনকারী বেস কাউন্টির একটি, ঐতিহ্যগতভাবে সীমান্ত অঞ্চলে রপ্তানি (边销) করা কালো…
— 180

Wénjūn lǜchá

সিচুয়ানের ছিয়োংলাই শহর থেকে উৎপন্ন এক প্রকার সবুজ চা। কুঞ্চিত পাতা, প্রচুর পরিমাণে সাদাটে রোঁয়া এবং চো ওয়েনজুনের সম্মানে রাখা কাব্যিক ঐতিহাসিক নাম — এটিই হল *Wénjūn lǜchá*, পশ্চিম সিচুয়ানের অন্যত
— 181

wǔzǐ xiānháo

উজি সিয়ানহাও হ'ল শানসি প্রদেশের একটি সবুজ চা, যার উৎপত্তি হানজং (汉中) জেলার সিসিয়াং (西乡) কাউন্টিতে। এটি তার সমতল-বাঁকানো "অর্কিড" পাতার আকৃতি, প্রচুর লোম এবং চেস্টনাট সুবাসের জন্য পরিচিত। এটি ছাতা ব্র্
— 182

সিনইয়াং হং

সিনইয়াং হং — চীনের সবচেয়ে ‘উত্তুরে’ লাল চা, যা ২০১০ সালে কিংবদন্তি সবুজ চা সিনইয়াং মাওজিয়ান (信阳毛尖, Xìnyáng Máojiān)-এর জন্মভূমিতে সৃষ্টি হয়েছে। এটি দুই-হাজার বছরের সবুজ ঐতিহ্যের এক বৈপ্লবিক পুনর্বিবেচনার ফল: একই ভূখণ্ড, একই ছোট-পাতার ঝোপ, কিন্তু সম্পূর্ণ ভিন্ন প্রযুক্তি — পূর্ণাঙ্গ জারণ, যা পরিচিত কাঁচামালে…
— 183

শ্যুয়ে ইয়া ল্যুই চা

শ্যুয়ে ইয়া ল্যুই চা (雪芽绿茶, xuě yá lǜchá) হলো সেই সবুজ চায়ের একটি সার্বজনীন নাম, যা প্রথম ও অত্যন্ত কোমল কুঁড়ি (টিপস) থেকে প্রস্তুত করা হয়, যেগুলি রূপালি-সাদা নরম লোমে ঘনভাবে ঢাকা থাকে এবং বরফ বা তুষারের মতো দেখতে হয়। নামটির "তুষার কুঁড়ি" (雪芽) দ্বিগুণ অর্থ বহন করে: আক্ষরিক অর্থে — কুঁড়িগুলি বসন্তের শুরুর দিকে…
— 184

ইয়ান হেই চা

ইয়ান হেই চা, যা ইয়ান জাং চা (雅安藏茶, Yǎ'ān Zàngchá) নামে বেশি পরিচিত — “ইয়ানের তিব্বতি চা”, চীনের অন্যতম প্রাচীন ও গুরুত্বপূর্ণ “সীমান্ত চা”-র (边茶, biānchá) একটি। ১৩০০ বছরেরও বেশি সময় ধরে এটি তিব্বত মালভূমির জনগণের জন্য জীবনধারণের অপরিহার্য উপাদান এবং কিংবদন্তি চা-ঘোড়া পথের (茶马古道, Chámǎ Gǔdào) প্রধান পণ্য ছিল। এই…
— 185

ইয়ানতাই লিউ চা

ইয়ানতাই লিউ চা — শানডং প্রদেশের ইয়ানতাই (烟台市, Yāntái Shì) শহরের একটি সবুজ চা, চীনের সর্বোচ্চ অক্ষাংশে উৎপাদিত সবুজ চা। ২০১৬ সাল থেকে এই পণ্য ভৌগোলিক নির্দেশক সুরক্ষার আওতাভুক্ত (国家地理标志产品保护)। ইয়ানতাই লিউ চা-এর বৈশিষ্ট্যসূচক ত্রয়ী — “মণিরস সবুজ, ভাজা শিমের সুগন্ধ, অম্বর রঙের ক্বাথ” (墨玉绿、焙豆香、琥珀汤, mòyù lǜ, bèidòu…
— 186

ইয়ে শেং চা

ইয়ে শেং চা'র উৎপাদন প্রযুক্তি নির্দিষ্ট চা'র ধরণের (শেং পুয়ের, শু পুয়ের, লাল, সাদা ইত্যাদি) উপর নির্ভর করে। সাধারণ নীতিসমূহ:
— 187

ইবিন জাও চা

ইবিন জাও চা (宜宾早茶, Yíbīn zǎochá) — “ইবিনের আগাম চা” — দক্ষিণ সিচুয়ান প্রদেশের ইবিন শহর থেকে উৎপন্ন একটি সবুজ চা, যা তিনটি মহান নদীর সঙ্গমস্থলে অবস্থিত — চিংশাজিয়াং (金沙江, Jīnshājiāng, ইয়াংজির ঊর্ধ্ব প্রবাহ), মিনজিয়াং (岷江, Mínjiāng) এবং স্বয়ং ইয়াংজি (长江, Chángjiāng)। ইবিন “চীনের আগাম চায়ের জন্মভূমি” (中国早茶之乡,…
— 188

ইমেং ইউ ইয়া

ইমেং ইউ ইয়া (沂蒙玉芽, Yíméng yù yá) — “ইমেং পাহাড়ের জেড কুঁড়ি” — শানতুং প্রদেশের (山东省) লিনি শহরের (临沂市, Línyí Shì) চুনান জেলার (莒南县, Jǔnán Xiàn) একটি চ্যাপ্টা সবুজ চা, এবং শানতুং-এর “দক্ষিণী চা উত্তরে” (南茶北引, Nánchá Běiyǐn) আন্দোলনের “দ্বিতীয় তরঙ্গের” প্রতিনিধি। চাটি ইমেং পর্বতমালার (沂蒙山, Yíméng Shān) নাম বহন করে—যা…
— 189

ইংদে লিউ চা

ইংদে লিউ চা (英德绿茶, Yīngdé lǜchá) হলো গুয়াংডং প্রদেশের বৃহত্তম সবুজ চা, যা প্রদেশের উত্তরে ইংদে নগরজেলায় উৎপাদিত হয়। যদিও ইংদে বিখ্যাত লাল চা ইংদে হংচা (英德红茶)-এর জন্মস্থান হিসেবে বেশি পরিচিত, তবু এর সবুজ "ভাই"ও কম উল্লেখযোগ্য নয়: ইউন্নানের বৃহৎ-পাতার চাষ থেকে তৈরি এই চায়ে আমিনো অ্যাসিডের পরিমাণ ব্যতিক্রমীভাবে বেশি…
— 190

Yíxīng zǐshā

ইসিং (*Yíxīng* 宜兴) এর মাটির চায়ের পাত্র — সম্ভবত চীনা চা সংস্কৃতির সবচেয়ে পরিচিত বস্তু: ছিদ্রযুক্ত, "শ্বাস-প্রশ্বাসযোগ্য" সিরামিক যা পোড়া মাটির রঙ ধারণ করে, যাকে অনুরাগীরা চায়ের স্বাদেরই অবিচ্ছেদ্
— 191

ইউয়ে গুয়াং বাই

ইউয়ে গুয়াং বাই (月光白, yuèguāng bái; "সাদা চন্দ্রালোক") — ইউনান প্রদেশের এক চা, যা প্রযুক্তিগতভাবে (শুকিয়ে নেওয়া ও শুকানো) এবং মৃদু প্রোফাইলের কারণে সাধারণত সাদা চায়ের মধ্যে গণ্য হয়, তবে এটি বৃহৎপত্রের কাঁচামাল **大叶种 (দা ইয়ে চোং, dà yè zhǒng)** (*Camellia sinensis* var.
— 192

ইউন্নান ল্যুইছা

ইউন্নান ল্যুইছা (云南绿茶, Yúnnán lǜchá), যা সংক্ষেপে ডিয়ান ল্যুই (滇绿, Diān Lǜ) নামেও পরিচিত, চীনের দক্ষিণ-পশ্চিমে ইউন্নান প্রদেশে (云南, Yúnnán) উৎপাদিত সবুজ চায়ের একটি বিশাল শ্রেণি। ইউন্নান চা গাছের (*Camellia sinensis*) জন্মস্থান হিসেবে বিবেচিত হয়, এবং এখানেই পৃথিবীতে চা গাছের সর্বাধিক জিনগত বৈচিত্র্য কেন্দ্রীভূত।…
— 193

ঝেংমেই চা

ঝেংমেই চা দক্ষিণ-পশ্চিম ইউন্নানের একটি অনন্য বাষ্পিত সবুজ চা (蒸青绿茶, zhēngqīng lǜchá), যা বড় পাতার ইউন্নান কাঁচামালের উপর ভিত্তি করে তৈরি, এনশি ইউলু ঐতিহ্য থেকে ধার করা বাষ্প-নির্ধারণ প্রযুক্তি (蒸青, zhēngqīng) ব্যবহার করে। এর স্বাতন্ত্র্যসূচক বৈশিষ্ট্য — ভেজা পচন-গাঁজন (渥堆发酵, wòduī fājiào) এর একটি অতিরিক্ত ধাপ, যা বড়…
— 194

জিইয়াং সবুজ চা

জিইয়াং সবুজ চা (紫阳绿茶, Zǐyáng lǜchá) — উত্তর-পশ্চিম চীনের প্রাচীনতম সবুজ চা, যার ইতিহাস পশ্চিম চৌ (西周, খ্রিস্টপূর্ব একাদশ–অষ্টম শতাব্দী) যুগ পর্যন্ত প্রসারিত — তিন হাজার বছরেরও বেশি প্রাচীন। শানশি প্রদেশের জিইয়াং কাউন্টির এই চা, যা ছিনলিং-বাশান পর্বতমালার (秦巴山区) উত্তর ঢালে অবস্থিত, দুটি বিশেষত্বের জন্য বিখ্যাত:…
— 195

Qī wǔ qī èr

7572 কোনো চা-এর জাত বা স্থানের নাম নয়, বরং এটি একটি *màihào* (唛号), একটি কারখানার রেসিপি-নম্বর, যা সম্পূর্ণ শু-পুয়ের (熟普, *shú pǔ'ěr*) জগতের জন্য এক অনানুষ্ঠানিক মানদণ্ড হয়ে উঠেছে। এটির ঘন, মাটির মত
— 196

বাইশা ল্যু চা

বাইশা ল্যু চা হাইনান দ্বীপের এক অনন্য সবুজ চা, যা পৃথিবীর অন্যতম অস্বাভাবিক টেরোয়ারে—একটি প্রাচীন উল্কাপিণ্ডের আঘাতে সৃষ্ট গহ্বরে—উৎপন্ন হয়। এই চা একটি ভৌগোলিক নির্দেশক (中国国家地理标志产品) জাতীয় পণ্য এবং চীনের সবচেয়ে দক্ষিণাঞ্চলীয় প্রদেশের চা সংস্কৃতির প্রতীক।
— 197

বুলো হং চা

বুলো হং চা একটি লাল চা, যা বিখ্যাত সবুজ চা দোংথিং বিলুওছুন (洞庭碧螺春, Dòngtíng Bìluóchūn)-এর মতো একই কাঁচামাল এবং অঞ্চল থেকে উৎপাদিত, কিন্তু সম্পূর্ণ জারণ প্রযুক্তিতে প্রক্রিয়াজাত। এটি একটি তুলনামূলকভাবে তরুণ পণ্য, যা ২০১০-এর দশকে এলিট গ্রিন টি উৎপাদনে ব্যবহৃত না হওয়া কাঁচামালের যৌক্তিক ব্যবহারের উপায় হিসেবে আবির্ভূত…
— 198

বলো হং চা

বলো হং চা — গুয়াংডং প্রদেশের বলো কাউন্টিতে উৎপাদিত একটি লাল চা, যা বিখ্যাত লুওফুশান এবং জিয়াংতুওশান পর্বতমালার সংযোগস্থলে অবস্থিত। এটি বিখ্যাত "বাইতাং শান চা" (柏塘山茶)-এর লাল রূপ — দক্ষিণ চীনের স্বল্প কয়েকটি ছোটপাতার পাহাড়ি চায়ের মধ্যে একটি, যার ইতিহাস ১,৭০০ বছরেরও বেশি পুরনো।
— 199

চায়ু হং চা

চায়ু হং চা হল ‘বিশ্বের ছাদ’-এর এক লাল চা: পৃথিবীর অন্যতম উচ্চতাপূর্ণ লাল চা, যা তিব্বত স্বায়ত্তশাসিত অঞ্চলের চায়ু জেলা (察隅县, Cháyù Xiàn)-তে উৎপন্ন। এই চা একটি জীবন্ত প্রমাণ যে হাজার হাজার বছর ধরে বাইরে থেকে চা আমদানি করা তিব্বত নিজেই চা উৎপাদন করতে শিখেছে, এবং তা চমৎকার মানের। চায়ু জেলা তিব্বতের একমাত্র স্থান…
— 200

ডেংচুন লুইচা

ডেংচুন লুইচা (邓村绿茶, Dèngcūn lǜchá) — একটি উচ্চ পার্বত্য সবুজ চা, যা ডেংচুন (邓村乡) উপ-জেলা, ইলিং (夷陵区) জেলা, ইছাং (宜昌市) শহর, হুবেই (湖北) প্রদেশ থেকে এসেছে — সেই ভূমি যাকে লু ইউ (陆羽), 'চা সাধক' (茶圣), তার 'চা ধ্রুপদ' (《茶经》) গ্রন্থে সেরা বলে অভিহিত করেছেন: 'পর্বতের দক্ষিণ দিকের চা-এর মধ্যে, সিয়াচৌ (峡州, Xiázhōu) সর্বোত্তম'…
— 201

এমেই হুয়াং ইয়া

সোং রাজবংশে (宋, Sòng, ৯৬০–১২৭৯) এমেইশানের চা-চাষ বড় আকারে বিকশিত হয়: মঠগুলো ৮০০ থেকে ২০০০ মিটার উচ্চতার ঢালে চা-বাগান গড়ে তোলে। কবি লু ইউ (陆游, Lù Yóu) "চা সিদ্ধ করার কবিতা" (《煮茶诗》) গ্রন্থে প্রশংসা করে লিখেছেন: "এমেই’র কাছে তুষার-মুকুল পাওয়া গেছে — গুচুর লাল প্যাকেটের চেয়ে কম নয়" (雪芽近自峨眉得，不减红囊顾渚春)। মিং (明, Míng) ও ছিং…
— 202

এমেই মাও ফেং

এমেই মাও ফেং — সিছুয়ান প্রদেশের মেনশান চা অঞ্চলের একটি সবুজ চা, যা ১৯৮৫ সালে ২৪তম আন্তর্জাতিক খাদ্য পণ্য প্রদর্শনীতে বিশ্বব্যাপী স্বীকৃতি লাভ করে। এর স্বাতন্ত্র্য হলো উদ্ভাবক-প্রযুক্তি “তিন বার ভাজা, তিন বার মোচড়ানো, চার বার শুকানো” (三炒三揉四烘), যা ভাজা ও শুকানো সবুজ চায়ের গুণাবলী একত্রিত করে। “মাও ফেং” (毛峰, “লোমশ…
— 203

ফুদিং বাই চা

ফুদিং বাই চা হল ফুচিয়েন প্রদেশের ফুদিং থেকে আসা সাদা চায়ের সমষ্টিগত নাম। অনেক অনুরাগীর কাছে সাদা চায়ের স্বাদের ‘প্রারম্ভিক বিন্দু’ হিসেবে ফুদিং কাজ করে: তরুণ বয়সে বিশুদ্ধ মিষ্টতা, ফুল-ঘাসের স্বচ্ছতা এবং পুরনো হলে মহৎ মধু-ফলের গভীরতা।
— 204

ফুইয়াও সিয়ানঝি

ফুইয়াও সিয়ানঝি হল জিয়াংসি প্রদেশের 'চিনামাটির রাজধানী' জিংদেজেনের অন্তর্গত ফুলিয়াং জেলার (浮梁县) একটি প্রিমিয়াম সবুজ চা। ফুলিয়াং চীনা চা উৎপাদনের একটি সূতিকাগার: তাং রাজবংশের সময় এখানেই সাম্রাজ্যের বৃহত্তম চা বাজার কেন্দ্রীভূত ছিল, যা সমগ্র রাজ্যের চা করের তিন-অষ্টমাংশ সরবরাহ করত। কবি বাই জুইয়ি (白居易) তাঁর 'পিপা…
— 205

গুন্ই হুয়াচা

গুন্ই হুয়াচা উৎপাদনের প্রধান বৈশিষ্ট্য হল **হাতে বাঁধা** – চা–পাতা ও ফুলের কুঁড়িতে বেঁধে রাখা, যা তৈরির সময় প্রস্ফুটিত হয়, ফুল ফোটার অনুকরণ করে।
— 206

গু ই হেই চা

গু ই হেই চা হচ্ছে আনহুই প্রদেশের ই সিয়ান (黟县, Yī Xiàn) জেলার একটি তেঁতো পোস্ট-ফার্মেন্টেড চা, যা ঐতিহাসিক নাম আন চা (安茶, Ān Chá) নামেও পরিচিত — "আনহুই-এর চা"। এই চা একসময় হুই বণিকদের (徽商, Huī shāng) হাতে বিখ্যাত হয়েছিল — হুইজৌ অঞ্চলের ব্যবসায়ীরা, — এবং এটি সম্রাটের দরবার থেকে শুরু করে দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়ার ওষুধের দোকান…
— 207

গুই ফেই উলং

গুই ফেই উলং ("রাজকীয় উপপত্নীর উলং") একটি তাইওয়ানের উলং চা, যার মধু-ফলময় সুগন্ধ সবুজ-পাখাওয়ালা পাতা ফড়িং (*Jacobiasca formosana*) এর কামড়ে তৈরি হয়। এটি সেই একই "ফড়িং-চা" পরিবারের অন্তর্ভুক্ত যা তুংফাং মেই রেন (東方美人, Dōngfāng Měirén) -এর মতো, কিন্তু এর অক্সিডেশন মাত্রা মাঝারি (উচ্চ নয়) এবং পাতাগুলো অর্ধগোলাকার…
— 208

Guìzhōu lǜchá

গুইঝৌ-এর উচ্চভূমি মালভূমি অনেক দিন ধরে অন্যান্য বিখ্যাত চা প্রদেশগুলোর তুলনায় আড়ালে ছিল, কিন্তু ঠিক এখানেই, আর্দ্র কুয়াশাচ্ছন্ন পাহাড়ি ঢালে, চীনা সবুজ চায়ের অন্যতম অভিব্যক্তিপূর্ণ ধারাটি গড়ে উঠে
— 209

গুইঝৌ লু চু

গুইঝৌ "লু চু" ("শিশির বিন্দু") – একটি জৈব উচ্চ-পর্বতের সবুজ চা, যা গুইঝৌ প্রদেশ থেকে উদ্ভূত এবং একটি উল্লেখযোগ্য "আন্তঃ-আঞ্চলিক" অভিযোজনের ঘটনা: ফুদিং সিয়াও বাই (福鼎小白) কুলটিভার, যা ঐতিহ্যগতভাবে ফুচিয়ানের উপকূলীয় সাদা চায়ের সঙ্গে যুক্ত, এখানে সবুজ চা প্রক্রিয়াকরণ কৌশলে ব্যবহার করা হয়েছে এবং দক্ষিণ-পশ্চিম চীনের কার্স্ট…
— 210

hào jí · yìn jí

যখন সংগ্রাহকরা "আসল" পুরনো পুয়ের চায়ের কথা বলেন, তারা প্রায় সবসময়ই দুটি যুগের কথা বুঝিয়ে থাকেন — *hào jí* (号级) এবং *yìn jí* (印级)। এগুলো কোনো চায়ের জাত বা উৎপাদনস্থল নয়, বরং ঐতিহাসিক স্তর, যার ম
— 211

হুয়াং গুয়ান ইয়িন

হুয়াং গুয়ান ইয়িন ("হলুদ করুণার দেবী") একটি নির্বাচিত ওলং কালটিভার, যা ফুজিয়ানের দুটি বিখ্যাত চায়ের সেরা গুণাবলিকে একত্রিত করেছে: হুয়াং জিন গুই (黄金桂) এর বিস্ফোরক ফুলেল ঘ্রাণ এবং তি গুয়ানিন (铁观音) এর সমৃদ্ধ, ঘনত্বপূর্ণ বডি। ১৯৯০-এর দশকে উদ্ভাবিত এই চা দ্রুতই ফুজিয়ানের অন্যতম প্রতিশ্রুতিশীল "নতুন" কালটিভার হয়ে ওঠে।…
— 212

হুইদং লু চা

হুইদং লু চা — গুয়াংডং প্রদেশের হুইচৌ (惠州市) শহরের হুইদং (惠东县) জেলায় উৎপাদিত সবুজ চায়ের একটি সমষ্টিগত নাম। এটি তুলনামূলকভাবে নবীন একটি আঞ্চলিক ব্র্যান্ড, যা ‘হুইদং লিয়ানহুয়াশান চা’ (惠东莲花山茶, ‘হুইদঙের পদ্ম পর্বতের চা’) ধারণার চারপাশে গড়ে উঠছে। এই ধারণাটি স্থানীয় পাহাড়ি সবুজ চাগুলিকে একত্রিত করছে, যার কাঁচামাল…
— 213

হুইলং লু চা

হুইলং লু চা (回龙绿茶, Huílóng lǜchá) — দক্ষিণ-পশ্চিমের ইউন্নান প্রদেশের একটি উচ্চ-পর্বতীয় সবুজ চা, যা প্রদেশের দশটি সেরা সবুজ চা-র একটি। ১৫০০–১৮০০ মিটার উচ্চতায় দেহং-এর কুয়াশাচ্ছন্ন পাহাড়ে জন্ম নেওয়া এই চা, ইউন্নানের বৃহৎ-পাতার কাঁচামালের একটি বিরল নিদর্শন, যা প্রথাগত "মাগোচাও" (磨锅, mógōu) প্রযুক্তি—অর্থাৎ ম্যানুয়াল…
— 214

jiàn'ōu báichá

জিয়ান'ওউ (*jiàn'ōu* 建瓯) — উত্তর ফুচিয়েনের (*mǐn běi* 闽北) সাদা চা উৎপাদনের একটি প্রান্তিক অথচ বৈশিষ্ট্যপূর্ণ ঠিকানা। এখানে, চেংহ্যের উচ্চভূমির ঐতিহ্য এবং চিয়ানইয়াংয়ের নিম্নভূমির বাগানের মিলনস্থলে,
— 215

জিয়েটান হেই চা

জিয়েটান হেই চা — বিখ্যাত জিয়েটান চা (碣滩茶)-এর পোস্ট‑ফারমেন্টেড সংস্করণ, যা ঐতিহাসিকভাবে হুনান প্রদেশের উচ্চমানের সবুজ চা হিসেবে পরিচিত। "碣滩茶" ব্র্যান্ডটি আজ সবুজ, লাল, সাদা ও গাঢ় চা — এই চার প্রকারের এক সম্পূর্ণ পণ্যসম্ভারকে একত্রিত করে, যার কাঁচামাল আসে ইউয়ানলিং জেলার পাহাড়ি পরিবেশবান্ধব চা বাগান থেকে। গাঢ়…
— 216

জিনডিং লিউচা

জিনডিং লিউচা (金鼎绿茶, Jīndǐng lǜchá) — হাইনান দ্বীপ (海南, Hǎinán) থেকে আগত একটি উচ্চপর্বতীয় ভাজা সবুজ চা, যা পবিত্র উচিশান পর্বতের (五指山, Wǔzhǐ Shān) দক্ষিণ ঢালে উৎপাদিত হয় — এটি হাইনানের সর্বোচ্চ শৃঙ্গ (১৮৬৭ মি)। এটি এক অনন্য ক্রান্তীয় সবুজ চা: চীনের একমাত্র চা বাগান যেখানে শীতের তুষারপাত বা গ্রীষ্মের তীব্র তাপ কোনোটাই…
— 217

জিঙান বাই চা

জিঙান বাই চা (靖安白茶, Jìng'ān Báichá) হল জিয়াংসি প্রদেশের জিঙান কাউন্টি (靖安县, Jìng'ān Xiàn)-তে উৎপন্ন একটি মূল্যবান সবুজ চা, যা একটি সাদাটে (অ্যালবিনো) কৃষিজাত থেকে তৈরি। নামে ‘সাদা চা’ (白茶) থাকলেও, উৎপাদন প্রযুক্তির ভিত্তিতে জিঙান বাই চা আসলে অ-গাঁজানো একটি সবুজ চা—নামের ‘সাদা’ অংশটি প্রক্রিয়াজাতকরণ পদ্ধতি নয়, বরং…
— 218

জিনগাংয়ের পান্না সবুজ

জিনগাংয়ের পান্না সবুজ (金刚碧绿, jīngāng bì lǜ) — একটি চৈনিক উচ্চ-পর্বতীয় সবুজ চা, যা সম্মিলিত প্রক্রিয়াজাতকরণ ধরণের (烘炒型, hōngchǎo xíng)। হেনান প্রদেশের শাংচেং জেলার ডাবিয়েশান পর্বতশ্রেণীর প্রধান চূড়া জিনগাংতাইয়ের ঢালে এই চা উৎপন্ন হয়। ১৯৮৪ সালে লুংজিং এবং মাও জিয়ানের প্রযুক্তির সংশ্লেষণের মাধ্যমে তৈরি এই চা,…
— 219

jīnhuá báichá

জিনহুয়া বাইচা হল চচিয়াং প্রদেশের জিনহুয়া (金华) প্রশাসনিক অঞ্চলে হালকা-পাতাবিশিষ্ট ("অ্যালবিনো") চাষ থেকে উৎপাদিত এবং গ্রিন টি প্রক্রিয়াজাতকরণ প্রযুক্তিতে প্রক্রিয়াজাত চায়ের একটি সমষ্টিগত নাম। নাম
— 220

jīnhuā liùbǎo

জিন হুয়া লিউ বাও হল গুয়াংসি থেকে আগত ধ্রুপদী ডার্ক টি *liùbǎo* (六堡)-এর একটি বিশেষ, "লেখকীয়" সংস্করণ, যেখানে ইচ্ছাকৃতভাবে সংরক্ষণের সময় *jīnhuā* (金花) — "সোনালি ফুল", *Eurotium cristatum* (冠突散囊菌) ছত
— 221

লাওশান লুই চা

লাওশান লুই চা চীনের সবচেয়ে উত্তরে ব্যাপকভাবে চাষ করা সবুজ চা, যা পবিত্র তাওবাদী পর্বত লাওশানের গ্রানাইট পাথরের স্তূপ এবং হলুদ সাগরের নোনা বাতাসের মিলনস্থলে জন্ম নিয়েছে। এই চা এক বিশাল কৃষি-পরীক্ষার সাফল্যের জীবন্ত সাক্ষ্য — “নান ছা বেই ইন” (南茶北引, Nán chá běi yǐn) — “উত্তরে দক্ষিণী চা স্থানান্তর”, যা ১৯৫০-এর দশকে…
— 222

লিংইউন ল্যু চা

লিংইউন ল্যু চা (凌云绿茶, Língyún lǜchá) — গুয়াংশি-চুয়াং স্বায়ত্তশাসিত অঞ্চলের (广西壮族自治区) বাইসে শহরের (百色市, Bǎisè Shì) লিঙইউন জেলা (凌云县, Língyún Xiàn) থেকে উৎপন্ন একটি সবুজ চা, যা অনন্য **লিঙইউন বাইমাও জাত (凌云白毫种, Língyún Báiháo Zhǒng)** থেকে তৈরি, যা **হুয়াচা নং ২৬ (华茶26号)** নামেও পরিচিত — ১৯৬৫ সালে চীনের কৃষি…
— 223

লিউ'আন হেইচা

"লিউ'আন হেইচা" নামটির অধীনে একত্রিত হয়েছে আনহুই প্রদেশের এক স্বল্পপরিচিত কিন্তু ঐতিহাসিকভাবে গুরুত্বপূর্ণ ডার্ক টি-র ঐতিহ্য। প্রসিদ্ধ সবুজ চা লিউ'আন গুয়াপিয়েন (六安瓜片) থেকে ভিন্ন, আনহুই ডার্ক টি-র স্বাদ ও প্রযুক্তিগত জগৎ সম্পূর্ণ আলাদা — এটি পোস্ট-ফারমেন্টেশন, দীর্ঘকালীন সংরক্ষণ ও ঔষধি খ্যাতির জগৎ। ঐতিহাসিকভাবে এই…
— 224

ছয় ড্রাগনের সবুজ চা

ছয় ড্রাগনের সবুজ চা (六龙绿茶, Liùlóng lǜchá) — “ছয় ড্রাগনের সবুজ চা” — গুয়াংশি-চুয়াং স্বায়ত্তশাসিত অঞ্চলের হেচি (河池市, Héchí Shì) শহরের নান্দান (南丹县, Nándān Xiàn) জেলা থেকে আগত একটি উচ্চ-পর্বতীয় সবুজ চা। “六龙” (“ছয় ড্রাগন”) নামটি “পরিবর্তনের ক্লাসিক” (“ই চিং”, 《易经》, Yìjīng) থেকে নেওয়া: “时乘六龙以御天” — “যথাসময়ে ছয়…
— 225

লিচি হং চা

লিচি হং চা হলো লিচি ফল দিয়ে সুগন্ধিকৃত একটি লাল চা, দক্ষিণ চীনের প্রাচীনতম ফলের চাগুলোর একটি। ১৯৫০-এর দশকে গুয়াংডংয়ের গংফু লাল চায়ের ভিত্তিতে প্রাকৃতিক লিচি ফল ব্যবহার করে এটি তৈরি করা হয়। এই চা গুয়াংডংয়ের দুটি মহান ঐতিহ্যের সংযোগস্থলে দাঁড়িয়ে আছে — ইংদে-র চা উৎপাদন শিল্প এবং হাজার বছরের লিচি চাষ সংস্কৃতি, যা…
— 226

lǜchá zàoxíng

সবুজ চা-এর আকৃতি কোনো পৃথক শ্রেণী নয়, বরং এটি একটি আড়াআড়ি শ্রেণিবিন্যাসের অক্ষ: এটি পাকানোর (*róu niǎn* 揉捻) ও আকার দেওয়ার (*zuò xíng* 做形) ফলাফল, যা সকল আঞ্চলিক ঐতিহ্যে পরিব্যাপ্ত এবং চা পান করার আ
— 227

লুশান ইউন উ

লুশান ইউন উ (庐山云雾, Lúshān yún wù) — চীনের প্রাচীনতম ও সর্বাধিক খ্যাতিমান সবুজ চাগুলির মধ্যে একটি, যা “চীনের দশ বিখ্যাত চা”-র (中国十大名茶) ক্যানোনিকাল তালিকায় অন্তর্ভুক্ত। চায়ের নাম — “লুশান পর্বতের মেঘ-কুয়াশা” — এর মূল সত্ত্বাকে নিখুঁতভাবে ধারণ করে: চাটি আক্ষরিক অর্থেই মেঘের মধ্যে জন্মায়, পবিত্র পর্বতের ঢালে, যা বছরে…
— 228

মেতান চুই ইয়া

মেতান চুই ইয়া (湄潭翠芽, Méitán cuì yá) হচ্ছে গুইজৌ প্রদেশের মেতান কাউন্টি থেকে আসা একটি সমতল সবুজ চা, যা চীনের অন্যতম সফল ‘নতুন’ চায়ের ব্র্যান্ড। ১৯৪০ সালে রাষ্ট্রীয় পরীক্ষামূলক চা গবেষণাগারে উদ্ভাবিত এই চা প্রথমে ‘মেতান লুংজিং’ (湄潭龙井) নামে পরিচিত ছিল, এবং আট দশকে এটি একটি পরীক্ষাগার পরীক্ষা থেকে বেড়ে উঠে ৭১.৯৭ বিলিয়ন…
— 229

মোলি ফেং ইয়ান

মোলি ফেং ইয়ান — একটি শিল্পসম্মত জুঁই চা, যার প্রতিটি চা-পাতা হাতে তৈরি এক মনোরম লম্বা আকৃতি ধারণ করে, যা কল্পিত পক্ষী ফিনিক্সের চোখের মতো। এই চা অভিজাত জুঁই চা-গোষ্ঠীর অন্তর্ভুক্ত (工艺花茶, gōngyì huāchá), যেখানে দৃষ্টিনন্দন সৌন্দর্য সুগন্ধ ও স্বাদের সমান গুরুত্ব পায়। ফিনিক্স (凤凰, fènghuáng) চীনা সংস্কৃতির একটি…
— 230

মোলি পিয়াও শ্যুয়ে

মোলি পিয়াও শ্যুয়ে (茉莉飘雪, mòlì piāo xuě) — সিচুয়ান ঘরানার জুঁই চায়ের প্রতীক, এমন এক চা যার নামেই কবিতা নিহিত: "ভাসমান তুষার" — গাঢ় সবুজ চাপাতার মাঝে ঘূর্ণায়মান ধবধবে সাদা জুঁইপাপড়ি, যেন পান্না পুকুরের বুকে প্রথম তুষারপাত। বেশিরভাগ ধ্রুপদী জুঁই চায়ে ব্যবহৃত ফুল সুগন্ধীকরণের পর সরিয়ে ফেলা হলেও, পিয়াও শ্যুয়ে-তে…
— 231

মোতুও হংচা

মোতুও হংচা (墨脱红茶, Mòtuō hóngchá) হলো দক্ষিণ-পূর্ব তিব্বত স্বায়ত্তশাসিত অঞ্চলের ইয়ারলুং-সাংপো গ্র্যান্ড ক্যানিয়নের গভীরে অবস্থিত মোতুও কাউন্টি (墨脱县, Mòtuō Xiàn) থেকে উৎপাদিত একটি লাল চা। এটি চীনের সবচেয়ে তরুণ আঞ্চলিক লাল চাগুলির মধ্যে একটি: এখানে শিল্পোন্নত চা চাষ শুরু হয়েছিল কেবল ২০১০-এর দশকে, তবে হিমালয়ের…
— 232

নুওয়া ইন ফেং

নুওয়া ইন ফেং (女娲银峰, Nǚwā yín fēng) — "নুওয়া পর্বতের রূপালী শিখর" — শানশি প্রদেশের (陕西省, Shǎnxī Shěng) আনকাং শহরের (安康市, Ānkāng Shì) পিংলি জেলা (平利县, Pínglì Xiàn) থেকে উৎপন্ন একটি সবুজ চা। চাটি নুওয়াশান পর্বতে (女娲山, Nǚwāshān) চাষ করা হয় — চীনা পুরাণের কেন্দ্রীয় চরিত্র দেবী নুওয়ার (女娲, Nǚwā) সাথে সম্পর্কিত একটি…
— 233

Pǔ'ān gǔshù lǜ

দক্ষিণ-পশ্চিম গুইঝৌ-র এক কোণ থেকে আসা সবুজ চা, যা চীনের প্রায় অন্য যেকোনো চায়ের চেয়ে আগে বাজারে আসে এবং প্রাচীন চা গাছের এক অনন্য জিন পুলের উপর নির্ভর করে — *Pǔ'ān gǔshù lǜ* (普安古树绿) দুটি থিমকে যুক্
— 234

পুবু মাও ফেং

পুবু মাও ফেং (瀑布毛峰, pùbù máo fēng) — “ঝর্ণার পাশে রোমশ শৃঙ্গ” — হলো আনশুন (安顺市, Ānshùn Shì) শহরের, গুইঝৌ প্রদেশের একটি সবুজ চা। এটি **হুয়াংগুওশু জলপ্রপাত** (黄果树瀑布, Huángguǒshù Pùbù)-এর চারপাশের পাহাড়ে চাষ করা হয় — যা চীনের বৃহত্তম জলপ্রপাত এবং বিশ্বের এক মহান জলপ্রপাত (উচ্চতা — ৭৭.৮ মিটার পর্যন্ত, প্রস্থ — ১০১…
— 235

চিয়ানদাও ইউ ইয়ে

চিয়ানদাও ইউ ইয়ে — একটি তরুণ, কিন্তু ইতিমধ্যেই মর্যাদাপূর্ণ সবুজ চা, যা চচিয়াং প্রদেশের (浙江, Zhèjiāng) বিখ্যাত হাজার দ্বীপ হ্রদের (千岛湖, Qiāndǎo Hú) তীরে জন্মেছে। ১৯৮২ সালে সি হু লুং চিং (西湖龙井, Xīhú Lóngjǐng) প্রযুক্তি ব্যবহার করে স্থানীয় কালটিভার চিউখেং (鸠坑, Jiūkēng) থেকে এটি তৈরি করা হয়েছিল;
— 236

কিমেন হোংচা

কিমেন হোংচা — চীনের দশ বিখ্যাত চায়ের একটি (中國十大名茶) এবং এই অভিজাত তালিকার একমাত্র লাল চা। এটি বিশ্বের তিনটি উচ্চ-সুগন্ধি লাল চায়ের তালিকায় (世界三大高香紅茶) ভারতীয় দার্জিলিং ও সিংহলি উভার সাথে স্থান পেয়েছে। নিজ দেশে একে “সুগন্ধির মধ্যে শ্রেষ্ঠ” (群芳最, qún fāng zuì) বলা হয়, এবং বিদেশে এটি **কিমুন (Keemun)** নামে পরিচিত —…
— 237

চি মেন জিন জেন

চি মেন জিন জেন হলো বিখ্যাত চিমেন হং চা (祁门红茶, Qímén Hóngchá)-র একটি প্রিমিয়াম প্রকরণ, যা পশ্চিমে কিমুন (Keemun) নামে পরিচিত। এটি চিমেন লাল চায়ের তথাকথিত “নতুন প্রযুক্তি” (创新工艺, chuàngxīn gōngyì) গোষ্ঠীর অন্তর্গত: জটিল বহুস্তরীয় বাছাই ও মিশ্রণ প্রক্রিয়ার মধ্য দিয়ে যাওয়া চিরায়ত চিমেন গংফু-র বিপরীতে, জিন জেন চা…
— 238

Shuāngjǐng lǜ

জিয়াংজির উত্তর-পশ্চিমে শিউশুই জেলা থেকে আগত কুঞ্চিত লোমশ সবুজ চা, যার নাম শুয়াংজিং গ্রাম ও সং রাজবংশের সাহিত্যিক হুয়াং থিংজিয়ানের সঙ্গে চিরকালের জন্য জড়িত, যিনি এটিকে 草茶第一 — "তৃণভূমির চায়ের মধ্য
— 239

সুংসি বাই চা

সুংসি বাই চা হলো উত্তর ফুচিয়ানের সুংসি জেলা থেকে উৎপন্ন সাদা চা। পেশাদার প্রেক্ষাপটে, এই অঞ্চলকে প্রায়শই স্থানীয় কাঁচামাল **চিউলুং দা বাই (九龙大白)**-এর মাধ্যমে উল্লেখ করা হয়: বড় পাতার জাত, যার ভিত্তিতে আলগা ও সংকুচিত উভয় ধরনের সাদা চা তৈরি করা হয়, যার গঠন ঘন এবং বার্ধক্যজনিত সম্ভাবনা ভালো।
— 240

তাইহু চুই ঝু

তাইহু চুই ঝু — উ-শি (无锡) অঞ্চলের এক অভিজাত সবুজ চা, যার জন্ম ১৯৮০-এর দশকের শেষভাগে তাইহু হ্রদের তীরে। এর স্বতন্ত্র পরিচয় হলো সমতল, সামান্য বাঁকানো চা-পাতা, যা বাঁশের পাতার মতো দেখতে; স্বচ্ছ কাচের গ্লাসে পানীয় তৈরি হলে পাতাগুলি খুলে যায়, উল্লম্বভাবে দাঁড়িয়ে পড়ে এবং পেয়ালাটিকে এক ক্ষুদ্র বাঁশবনে রূপান্তরিত করে।…
— 241

থাচুয়ান ইউন উ

থাচুয়ান ইউন উ (塔泉云雾, Tǎquán yún wù) আনহুই প্রদেশের দক্ষিণাঞ্চলের একটি ঐতিহাসিক গ্রিন টি, যা "গাওফেং ইউন উ" (高峰云雾, Gāofēng Yún Wù — "উচ্চ শৃঙ্গের মেঘ-কুয়াশা") নামেও পরিচিত। এর ইতিহাস পূর্ব জিন যুগ (东晋, Dōng Jìn) থেকে শুরু হয়, যখন স্যুয়ানছেংয়ের চা রাজদরবারে পেশ করা হতো, তারপর ছিং যুগে (清, Qīng) এর শ্রীবৃদ্ধি,…
— 242

তোংবাই ইউ ইয়ে

তোংবাই ইউ ইয়ে — হেনান প্রদেশের তোংবাই চা জেলা-র পরিচয়পত্র, একটি চ্যাপ্টা (扁形) সবুজ চা, যা প্রযুক্তিগত এবং নান্দনিকভাবে সি-হু লংজিং-এর সাথে সম্পর্কিত। নামটির অর্থ "তোংবাইয়ের জেড পাতা", এবং এটি কোনো অতিরঞ্জন নয়: মসৃণ, চ্যাপ্টা, পান্না-তৈলাক্ত পাতা, এপ্রিকট-সবুজ স্বচ্ছ রস, দীর্ঘস্থায়ী স্থিতিশীল সুবাস এবং সুস্পষ্ট…
— 243

সি হু লং জিং

সি হু লং জিং (西湖龙井, Xīhú lóngjǐng) – চীনের বিখ্যাত দশটি চায়ের তালিকার শীর্ষে অবস্থিত একটি প্রখ্যাত গ্রিন টি। এর চারটি স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য – সবুজ রং (色绿), সুষম ঘ্রাণ (香郁), মৃদু মিষ্টতা (味醇), এবং নান্দনিক আকার (形美) – পশ্চিম হ্রদের চা-সংস্কৃতির পরিশীলিত রূপ তুলে ধরে এবং এটি ভৌগোলিক সূচক (地理标志产品) দ্বারা সুরক্ষিত একটি…
— 244

Xīnhuì chénpí

গুয়াংডং প্রদেশের সিনহুই কাউন্টির বিখ্যাত এজড পিল — কঠোর অর্থে চা নয়, তবে চীনা চায়ের এক প্রধান সহচর: গান-পু'য়ের (gānpǔ chá 柑普茶) ভিত্তি এবং একটি স্বতন্ত্র পানীয়, যা সময়ের সাথে সাথে মৃদু হয়ে আসা গ
— 245

ইয়িন সি ল্যু চা

ইয়িন সি ল্যু চা — "রূপালী সুতার সবুজ চা" — একটি কঠোর ভৌগোলিকভাবে নির্ধারিত জাত নয়, বরং উচ্চমানের সবুজ চায়ের একটি প্রকার, যা মূলত কাঁচামালের আকৃতি এবং সমাপ্ত পণ্যের দৃষ্টিগত চরিত্র দ্বারা সংজ্ঞায়িত: পাতলা, লম্বা চাপাতা, যা রেশমি সুতার মতো রূপালী রোমে আবৃত। এই নামে চীনের একাধিক প্রদেশের চা বাজারে আসতে পারে, এবং…
— 246

ইয়ংতাই ল্যু চা

ইয়ংতাই ল্যু চা — ফুচিয়েন প্রদেশের ইয়ংতাই জেলার একটি আঞ্চলিক সবুজ চা, যা সুরক্ষিত ভৌগোলিক নির্দেশক (国家农产品地理标志) মর্যাদাপ্রাপ্ত। এর আদর্শগত গুণাবলিকে সংক্ষেপে বর্ণনা করা হয় “উচ্চ গন্ধ, বিশুদ্ধ স্বাদ, স্বচ্ছ রস, রসালো বর্ণ” (香高、味醇、汤清、色润) এই শব্দগুলোতে। এই পর্বতসঙ্কুল জেলার চা-চাষের সমৃদ্ধ ইতিহাস তাং রাজবংশে প্রোথিত,…
— 247

yuǎn'ān lùyuàn

ইউয়ানআন লুইউয়ান (远安鹿苑, *yuǎn'ān lùyuàn*) — হুবেই প্রদেশের ইউয়ানআন জেলার একটি ক্ষুদ্র-পত্র হলুদ চা (黄小茶, *huáng xiǎo chá*), যা তার বৈশিষ্ট্যপূর্ণ "环子脚" (*huán zǐ jiǎo*) পাতার আকৃতি এবং "鱼子泡" (*yú zǐ
— 248

ইউয়েশি ছুই লান

ইউয়েশি ছুই লান (岳西翠兰, Yuèxī cuì lán — “ইউয়েশির পান্না অর্কিড”) — আনহুই প্রদেশের এক সবুজ চা, যার অ্যামিনো অ্যাসিডের পরিমাণ রেকর্ড উচ্চ (≥৬.৩%) এবং পলিফেনলের পরিমাণ রেকর্ড নিম্ন (≤১৯.৫%) — এমন এক অনুপাত যা চীনের সবুজ চায়ের মধ্যে প্রায় অতুলনীয় মিষ্টতা ও কোমলতা নিশ্চিত করে। ১৯৮০-এর দশকের গোড়ার দিকে দাবিয়ে শান…
— 249

ইউনকেং লিউ চা

ইউনকেং লিউ চা — বিশ্বের একমাত্র সবুজ চা যা উল্কাপিণ্ডের গহ্বরে চাষ করা হয়। বাগানগুলি হাইনান দ্বীপের বাইশা-গহ্বরের ভেতরে ও চারপাশে অবস্থিত— চীনের একমাত্র বৈজ্ঞানিকভাবে নিশ্চিত উল্কাপিণ্ডের গহ্বর, যা প্রায় ৭০০ হাজার বছর আগে সৃষ্টি হয়েছিল। ৪৮টি মহাজাগতিক খনিজে সমৃদ্ধ মাটি চাটিকে একটি অনন্য “খনিজ গভীরতা” (矿韵, kuàng…
— 250

ইউনলুং লুই চা

ইউনলুং লুই চা — ইউন্নান প্রদেশের ডালি-বাই স্বায়ত্তশাসিত জেলার ইউনলুং জেলার একটি উচ্চ পর্বতীয় সবুজ চা। এটি ইউন্নানের বৃহৎ-পাতার চা গাছ (*Camellia sinensis* var. *assamica*)-এর পাতা থেকে ১৮০০–২৬০০ মিটার উচ্চতায় উৎপাদিত হয়, যা চীনের সবচেয়ে উঁচু চা বাগানগুলির মধ্যে একটি। ২০১৬ সাল থেকে চীনের ভৌগোলিক নির্দেশক সুরক্ষিত পণ্য…
— 251

ইউনউ গং চা

ইউনউ গং চা গুইঝৌ প্রদেশের অন্যতম প্রাচীন ঐতিহাসিক চা, প্রদেশের একমাত্র চা যার রাজদরবারে উপহার প্রদানের মর্যাদা পাথরের স্তম্ভে খোদাই-করা নথির মাধ্যমে নিশ্চিত করা হয়েছে। স্থানীয় জাত নিয়াও ওয়াং (鸟王种) থেকে ইউনউ শান পর্বতের উচ্চভূমিতে উৎপাদিত হয়—যা মিয়াওলিং পর্বতশ্রেণির প্রধান শৃঙ্গ, যেখানে বছরে ২০০ দিনেরও বেশি মেঘ…
— 252

চেংচাই চা

দক্ষিণ সুং যুগে (南宋, Nán Sòng) ঐতিহাসিক ও বিশ্বকোষবিদ চেং ছিয়াও (郑樵, Zhèng Qiáo, ১১০৪–১১৬২) তাঁর ‘চা তোলার গান’ (采茶行, ‘সাইছা-সিং’) কবিতায় চেংচাই চাকে বিখ্যাত উইশান চায়ের সমকক্ষ রেখে ‘উপহারের দুই মুক্তা’ বলে আখ্যা দেন। চিং বংশের (清, Qīng) সময় চা খ্যাতির শীর্ষে পৌঁছায়। ‘ফুচিয়েনের বিস্ময়কর উৎপাদনের বিবরণ’ (《闽产录异》,…
— 253

চুচি মা জিয়ান

মা জিয়ান চা — চচিয়াং প্রদেশের চুচি কাউন্টির (诸暨市) মাচিয়েন শহর (马剑镇) থেকে উৎপন্ন একটি তরুণ অথচ উচ্চাকাঙ্ক্ষী সবুজ চা। ১৯৯০-এর দশকে স্থানীয় চা-কারিগরদের দ্বারা সৃষ্ট এই চা দ্রুতই নিজের এক স্বতন্ত্র স্টাইল তৈরি করে — তরবারির ফলার মতো সোজা কুঁড়ি, বাদামি-চেস্টনাট সুগন্ধ এবং বিস্ময়কর ‘সমুদ্রতলের বন’ (海底森林) দৃশ্য, যখন খাড়া…
— 254

জুশি মাওজিয়ান

জুশি মাওজিয়ান (竹溪毛尖, Zhúxī máojiān) হুবেই প্রদেশের (湖北省, Húběi Shěng) চুশি জেলার (竹溪县, Zhúxī Xiàn) একটি উচ্চ-উচ্চতার জৈব সবুজ চা, যা ছিনবা পর্বতাঞ্চলের (秦巴山区) কেন্দ্রস্থলে অবস্থিত — ছিনলিং ও দাবাশান পর্বতশ্রেণির সংযোগস্থলে, যেখানে তিনটি প্রদেশের সীমানা মিলিত হয়েছে: হুবেই, শানসি ও ছংছিং নগরী। চুশি জেলা চীনের…
— 255

জিজিন হং চা

"জিজিন কাউন্টি ক্রনিকল" (《紫金縣志》) অনুযায়ী, এই অঞ্চলে চা চাষের ইতিহাস প্রায় ৭০০ বছর — মিং রাজবংশ (明, চতুর্দশ শতাব্দী থেকে) আমলে এখানে চা উৎপাদিত হতো। মিং-ছিং (明清) আমলে জিজিনের চা ছিল "দংজিয়াংয়ের তিন বিখ্যাত চা"র (東江三大名茶) অন্যতম — হ্যয়ুয়ান এবং লিয়ানপিং চায়ের পাশাপাশি। ঐতিহ্যগতভাবে এখানে মূলত গ্রীন টি উৎপাদিত হত;
— 256

জিইয়াং হেই চা

জিইয়াং হেই চা — দক্ষিণ শানসি প্রদেশের জিইয়াং জেলার ডার্ক টি, যা ছিনবা পর্বতমালার প্রাচীন সেলেনিয়াম সমৃদ্ধ মাটিতে জন্মায়। ‘সোনালি ফুল’ বিকশিত করার অনন্য ফু-চুয়ান প্রক্রিয়ার সঙ্গে কাঁচামালের প্রাকৃতিক উচ্চ সেলেনিয়াম মাত্রার সংমিশ্রণ এই চাকে ছিনবা পর্বতের ‘সোনালি রত্ন’ (秦巴山区的金花瑰宝) করে তুলেছে।
— 257

জুনই হং চা

জুনই হং চা — গুইঝোউ প্রদেশের একটি আধুনিক গংফু-লাল চা, যা ১৯৪০-এর দশকের ঐতিহাসিক “মেই হং” (湄红) এর ভিত্তিতে পুনরুজ্জীবিত এবং “তিন সবুজ — এক লাল” (三绿一红, Sān Lǜ Yī Hóng) কর্মসূচির অধীনে প্রদেশের চারটি অগ্রণী ব্র্যান্ডের একটি হয়ে উঠেছে। এই চা স্থানীয় উচ্চ পর্বতের Qianmei সিরিজের (黔湄) কাঁচামালকে ফুচিয়ান গংফু-হংচা কৌশলের…
— 258

7542 qīng bǐng

7542 হল মেংহাই চা কারখানা (勐海茶厂, বর্তমানে ব্র্যান্ড 大益 *Dàyì*) কর্তৃক উৎপাদিত প্রেসকৃত শেং-পুয়েরের সবচেয়ে বিখ্যাত 唛号 (*màihào*, রেসিপি কোড)। বাজারে এটি একটি সিস্টেমিক স্ট্যান্ডার্ডের ভূমিকা পালন করে
— 259

7581

7581 হল এক কিংবদন্তি *shú zhuān* (熟砖), চাপা কালো পুয়ের ইট, যা চুংচা (中茶) কর্পোরেশনের কুনমিং চা কারখানায় উৎপাদিত। এটি *wò duī* প্রযুক্তির জন্মের পর ইতিহাসের প্রথম মানসম্মত রেসিপিগুলোর একটি হিসেবে বিব
— 260

আই জিয়াও উলং

আই জিয়াও উলং (矮脚乌龙, ǎi jiǎo wūlóng) চীনের ফুচিয়ান প্রদেশের প্রাচীনতম উলং চা-এর একটি জাত, যার নাম ‘বামন’ চায়ের গাছের সংহত প্রকৃতিকে প্রতিফলিত করে। পৈতৃক ভূমি উইশান পর্বতের পাথুরে পাহাড়ি অঞ্চলে এবং চিয়ান’ওউ জেলার ঐতিহাসিক বাগানে চাষিত, এই চা বিশ্ব চা সংস্কৃতিতে এক অনন্য স্থান অধিকার করে: এই গাছের বংশধরই বিখ্যাত…
— 261

আলিশান উলং

আলিশান উলং — তাইওয়ানের অন্যতম পরিচিত ও জনপ্রিয় উচ্চ-পর্বতীয় উলং, চিয়াই কাউন্টির আলিশান পর্বত অঞ্চলের প্রতীক। শীতল জলবায়ু, ঘন ঘন কুয়াশা এবং দিন-রাতের তাপমাত্রার বড় পার্থক্য এই চাকে দেয় সূক্ষ্ম পুষ্পগন্ধ, মৃদু মাধুর্য এবং এক স্বতন্ত্র “উচ্চ-পর্বতীয় চরিত্র” (高山韻, gāoshān yùn)। আলিশান শুধু তাইওয়ানের বৃহত্তম ও…
— 262

বাই লিন গোংফু

বাই লিন গোংফু (白琳工夫, Bái lín gōngfū) — “ফুচিয়ানের তিন মহান গোংফু” (闽红三大工夫, mǐnhóng sān dà gōngfu)-এর একটি, টানইয়াং গোংফু (坦洋工夫) এবং ঝেংহে গোংফু (政和工夫)-এর পাশাপাশি। কিংবদন্তি বাই হাও ইন জেন (白毫银针)-এর জন্মভূমিতে এবং একই ফুডিং দা বাই চা (福鼎大白茶) চাষজাত থেকে উৎপাদিত এই লাল চা ফুডিং-এর “সাদা” ঐতিহ্যের সঙ্গে গোংফু-র “লাল”…
— 263

বাইচা লংঝু

বাইচা লংঝু — একটি সাদা চা, যা হাতে করে ঘন গোলক বা "মুক্তা" আকারে পাকানো হয়। এই রূপটি প্রাচীন প্রেসড চা (团茶, tuánchá) ঐতিহ্যের আধুনিক পুনর্ব্যাখ্যা, যা সাদা চায়ের কোমল কাঁচামালের সাথে মানিয়ে নেওয়া হয়েছে। রুপালি মুক্তাগুলো গরম জলে ধীরে ধীরে খোলে, যা কেবল সূক্ষ্ম স্বাদ ও সুগন্ধই দেয় না, বরং এক বিশুদ্ধ নান্দনিক…
— 264

বাই হাও ইয়িন জেন

বাই হাও ইয়িন জেন (白毫银针, báiháo yínzhēn) — চীনের সাদা চায়ের মধ্যে সর্বোচ্চ স্তরের চা, যা একমাত্র না-খোলা বসন্তের কুঁড়ি থেকে তৈরি হয় এবং ঘন রূপালি-সাদা রোমে আবৃত। এই চা ন্যূনতম হস্তক্ষেপের নীতি মূর্ত করে: প্রক্রিয়াকরণের দুটি প্রধান ধাপ — শুকিয়ে নেওয়া (萎凋, wěidiāo) এবং শুষ্ককরণ (干燥, gānzào) — কাঁচামালের প্রাকৃতিক…
— 265

báilán huā chá

একটি অ্যারোমাটাইজড গ্রিন টি, যা সাদা ম্যাগনোলিয়ার (*Michelia* × *alba*, চীনা 白兰 *báilán*) ঘন পুষ্পশ্বাসে ভরপুর। প্রকৃতিগতভাবে এটি চীনা ফ্লাওয়ার টির (花茶 *huā chá*) পরিবারের সবচেয়ে ‘ভারী’ ও মিষ্টি-ফ্
— 266

বাইমা জুন হং

বিংশ শতাব্দীতে অঞ্চলটি উত্থান-পতনের সম্মুখীন হয়: ১৯৬০-এর দশকে দ্বীপে রপ্তানির জন্য লাল চা উৎপাদনের ঘাঁটি গড়ে ওঠে, এবং হাইনানের লাল ভাঙা চা (红碎茶) কয়েক ডজন দেশে রপ্তানি হত। কিন্তু ১৯৯০-এর দশকের মধ্যভাগে লাল চা রপ্তানি তীব্রভাবে কমে যায়, বহু চা উদ্যান ধ্বংসের মুখে পড়ে। উশিচাংছাং উদ্যোগটিও এর ব্যতিক্রম ছিল না:…
— 267

বাইশা হং চা

শিল্পভিত্তিক চা চাষ শুরু হয় ১৯৫০-এর দশকের শেষে: ১৯৫৮ সালে বাইশা রাজ্য খামার প্রতিষ্ঠিত হয়, যার ভিত্তিতে পরিকল্পিত চা বাগান সম্প্রসারণ করা হয়। প্রাথমিকভাবে খামারটি স্থানীয় ও ইউনানী বৃহৎ পাতার জাতগুলির প্রতি মনোযোগ দেয় এবং মূলত রপ্তানির জন্য লাল চা উৎপাদন করত। ১৯৮৫ সালে হাইনানী লাল গুঁড়ো চা (红碎茶, hóng suì chá)…
— 268

বানান ইয়িন জেন

বানান ইয়িন জেন (巴南银针, Bānán yín zhēn) চংকিং শহরের বানান জেলার একটি উচ্চমানের সূচাকার সবুজ চা, এই মহানগরীর চা সংস্কৃতির প্রতিচ্ছবি। চাটি বাইজিয়াংশান পর্বতে (白象山, ‘সাদা হাতি’) ৮০০–১২০০ মিটার উচ্চতায়, মিংইউশান পর্বতশ্রেণির (明月山) মেঘ বলয়ে চাষ করা হয় এবং চার প্রজন্ম ধরে হস্তান্তরিত অ-বস্তুগত সাংস্কৃতিক প্রযুক্তি ‘বানান…
— 269

বানলান হং চা

বানলান হং চা হলো একটি সুগন্ধিত লাল চা (调味茶, tiáowèi chá / 添香茶, tiānxiāng chá), যেখানে হাইনানী লাল চায়ের মূল ভিত্তির সাথে পান্ডান পাতা (斑兰, bānlán) মেশানো হয় — একটি গ্রীষ্মমন্ডলীয় উদ্ভিদ, যার মিষ্টি-ঘাসযুক্ত সুবাস রয়েছে, যাকে ‘প্রাচ্যের ভ্যানিলা’ (东方香草) নামে অভিহিত করা হয়। এই চা হাইনানী চা-সংস্কৃতির সবচেয়ে…
— 270

ডাফু লং জিং

ডাফু লং জিং (大佛龙井, Dàfú lóng jǐng) — সিহুর বিখ্যাত অঞ্চলের বাইরে লুংজিং ধাঁচের চায়ের বৃহত্তম আঞ্চলিক ব্র্যান্ড, যা চচিয়াং প্রদেশের সিনচাং জেলায় উৎপাদিত হয়। নামটি দুটি চিত্রকে একত্রিত করে: “ডাফো” (大佛, “মহাবুদ্ধ”) — সিনচাঙের বিখ্যাত বৌদ্ধ মন্দির ডাফোসি (大佛寺)-র প্রতি ইঙ্গিত, এবং “লং জিং” (龙井, “ড্রাগনের কূপ”) — লুংজিং…
— 271

dàidài huā chá

একটি সুগন্ধিযুক্ত চা, যেখানে সবুজ চায়ের ভিত্তি দাইদাই তিতা কমলালেবুর সাদা ফুলের সুবাসে পরিপূর্ণ হয়। চীনা ফুলের চায়ের (*huā chá* 花茶) মধ্যে এটি স্বতন্ত্র: এর সুবাস জুঁই ফুলের মতো জমকালো ও মিষ্টি নয়,
— 272

দিং গু দা ফাং

দিং গু দা ফাং হলো কিংবদন্তি চা লাও চু দা ফাং (老竹大方)-এর সর্বোচ্চ গ্রেড, যা "চীনের সকল সমতল সবুজ চায়ের আদিপুরুষ" (扁形茶鼻祖) হিসেবে স্বীকৃত। মিং রাজবংশের সময় বৌদ্ধ ভিক্ষু দা ফাং কর্তৃক লাওচুলিন পর্বতশ্রেণীতে সৃষ্ট এই চা বিখ্যাত লুংচিং-এর আবির্ভাবের আগেই তৈরি হয়েছিল এবং কয়েক শতাব্দী ধরে রাজকীয় কর-চা (贡茶) হিসেবে রয়ে…
— 273

এমেই চুইয়েচিং

এমেই চুইয়েচিং (峨眉竹叶青, Éméi zhúyèqīng) সিচুয়ানের এক বিখ্যাত সবুজ চা, যা চীনের চারটি পবিত্র বৌদ্ধ পর্বতের অন্যতম ও ইউনেস্কো বিশ্ব ঐতিহ্যবাহী স্থান এমেইশান (峨眉山) পর্বতের ঢালে চাষ করা হয়। ‘চুইয়েচিং’ (竹叶青) নামটি—‘বাঁশপাতার সবুজ’—চায়ের দৃশ্যমান রূপটি নিখুঁতভাবে ফুটিয়ে তোলে: সমতল, সোজা, পান্না-সবুজ চা-পাতা, যা কচি…
— 274

গং টিং পু-এর

গং টিং পু-এর (宫廷普洱, gōngtíng pǔ'ěr) — "দরবারি পু-এর" — পোস্ট-ফার্মেন্টেড ইউনান চায়ের শ্রেণিবিভাগে আলগা শু পু-এর (熟普洱散茶) এর **সর্বোচ্চ গ্রেড**। মেংহাই চা জোটের মান T/MHC 003-2020 "মেংহাই চা পু-এরচা" অনুযায়ী, আলগা শু পু-এরকে **১৩টি গ্রেডে** ভাগ করা হয়েছে: 宫廷 (গং টিং), 特级 (তেজি), 一级 (১ম) — 十级 (১০ম) এবং 老茶头 (লাও চা…
— 275

গুয়াংশি শুয়ে ইয়া

গুয়াংশি শুয়ে ইয়া একটি আধুনিক লেখক-নির্মিত সবুজ চা, যা গুয়াংশি-চুয়াং স্বায়ত্তশাসিত অঞ্চলের বাইসে পার্বত্য অঞ্চল থেকে উৎপন্ন। এটি দুই ঐতিহ্যের সংযোগস্থলে সৃষ্টি করা হয়েছে: ফুডিং দা বাই হাও (福鼎大白毫) চাষের কোমল কাঁচামাল, যা ঐতিহ্যগতভাবে সাদা চা উৎপাদনের জন্য ব্যবহৃত হয়, উচ্চ-তাপমাত্রার ফিক্সেশনযুক্ত সবুজ চা…
— 276

গুইডিং শুয়ে ইয়া

গুইডিং শুয়ে ইয়া (贵定雪芽, Guìdìng xuě yá) — চীনের গুইঝৌ প্রদেশের গুইডিং জেলার একটি উচ্চ-পর্বতীয় সর্পিলাকৃতির সবুজ চা, যা বিখ্যাত “গুইডিং ইউনউ গুংচা” (贵定云雾贡茶, “গুইডিংয়ের মেঘের চা”)–এর সর্বোচ্চ শ্রেণী। এই চা চীনের ইতিহাসে লিপিবদ্ধ “গুংচা” (রাজসভায় উপহার দেওয়ার চা) ঐতিহ্যের একটি দীর্ঘতম ধারক: ১৩২৫ সালে (ইউয়ান বংশ)…
— 277

হাইমা গং চা

হাইমা গং চায়ের প্রযুক্তি পূর্ব চীনা হলুদ চা থেকে আলাদা, এতে তিনবার পাকানো এবং দীর্ঘ "ওওচুই" (渥堆, ভেজা স্তূপে গাদা করে পচন)-এর উপর জোর দেওয়া হয়, মেংডিং হুয়াং ইয়ার মতো "মোড়ক কাগজে মেনহুয়াং" নয়। সম্পূর্ণ চক্র — ৩০ ঘণ্টার বেশি হাতের কাজ।
— 278

হেশান লাল চা

‘হেশান জেলা গঠনের আগেই হেশানের চা ছিল’ (未有鶴山縣，先有鶴山茶)—এই প্রবাদটি হেশানের চা-ঐতিহ্যের গভীরতা প্রতিফলিত করে, যা সুং রাজবংশ (宋, ৯৬০–১২৭৯) পর্যন্ত বিস্তৃত। হেশান লাল চা (Hèshān Hóngchá) হলো কুয়াংতুং প্রদেশের (廣東省) চিয়াংমেন (江門市) শহরের অধীনস্থ হেশান (鶴山市) শহরের একটি লাল চা। ছিং রাজবংশের সময় যখন এর স্বর্ণযুগ চলছিল, তখন…
— 279

হুংবাওশি চা

হুংবাওশি চা (红宝石茶, Hóngbǎoshí chá), আক্ষরিক অর্থে ‘লাল পদ্মরাগ চা’, গুইঝৌ-এর ফেংগাং জেলা (凤冈县, Fèng'gāng Xiàn), জুনই শহর (遵义市, Zūnyì Shì), প্রদেশ গুইঝৌ (贵州省, Guìzhōu Shěng) থেকে উৎপন্ন এক দানাদার লাল চা। এই চা তৈরি হয় দস্তা ও সেলেনিয়াম-সমৃদ্ধ মাটিতে উৎপাদিত স্থানীয় কাঁচামাল দিয়ে, এবং এটি বিখ্যাত ব্র্যান্ড “ফেংগাং…
— 280

হুয়াইজি হং চা

হুয়াইজি হং চা — গুয়াংডং প্রদেশের হুয়াইজি কাউন্টির (怀集县, Huáijí Xiàn) লাল চায়ের সমষ্টিগত নাম, যার সবচেয়ে পরিচিত প্রতিনিধি হলো **শিনগাং হং চা (新岗红茶, Xīngǎng Hóngchá)**, যা ছিয়াশুই (洽水镇) টাউনশিপ থেকে আসে এবং ২০১৮ সালে ভৌগোলিক নির্দেশক মর্যাদা পেয়েছে। হুয়াইজি হলো উত্তর-পশ্চিম গুয়াংডং-এর একটি পার্বত্য কাউন্টি,…
— 281

জেতান হং চা

জেতান হং চা – হুনান প্রদেশের ইউয়ানলিং জেলার (沅陵县, Yuánlíng Xiàn) বিখ্যাত জেতান চা (碣滩茶) পরিবারের অন্তর্ভুক্ত একটি লাল চা। জেতান মূলত কিংবদন্তি সবুজ চা, যা তাং রাজবংশের সময় থেকে সম্রাটের দরবারে উপহার হিসেবে পাঠানো হতো। কিন্তু অঞ্চলটির চা শিল্পের বিকাশের ফলে একটি লাল ধারাও তৈরি হয়েছে, যার নাম ‘জেতান হং’ (碣滩红)। এটি…
— 282

জিন্গুয়া গংচা

জিন্গুয়া গংচা পু-এর চা পরিবারের এক কিংবদন্তি প্রতিনিধি, যা কুমড়োর মতো (南瓜, nánguā) অনন্য আকৃতির অধিকারী এবং চীনা চা জগতের সবচেয়ে মূল্যবান ঐতিহাসিক নিদর্শনের মর্যাদা বহন করে। গ্যাংআওতাই (港澳台) চা-সম্প্রদায়ে একে সম্মানের সঙ্গে “পু-এর চায়ের পরম সম্রাট” (太上皇, “সর্বোচ্চ সম্রাট”) বলে অভিহিত করা হয়। এটি নিছক একটি পানীয়…
— 283

জিনশা গং চা

জিনশা গং চা (金沙贡茶, Jīnshā gòngchá) — দুই হাজার বছরেরও বেশি ইতিহাসের একটি চীনা সবুজ চা, যা গুইজু প্রদেশের জিনশা কাউন্টির উঁচু পাহাড়ি বাগানে চাষ করা হয়। এটি চীনের প্রাচীনতম “কর-চা”গুলির (贡茶, gòngchá) একটি, যার সম্পর্ক হান সম্রাট উ-তি-র শাসনামলের সঙ্গে। ২০১৪ সালে জিনশা গং চা ভৌগোলিক নির্দেশক সুরক্ষিত পণ্যের (国家地理标志产品,…
— 284

জিনথান ছুয়ে শে

জিনথান ছুয়ে শে (金坛雀舌, Jīntán què shé) — চিয়াংসু প্রদেশের ছাংচৌ শহরের জিনথান অঞ্চলের বিখ্যাত সবুজ চা, যার নাম “জিনথানের চড়ুই জিভ” এর আকৃতিকে নিখুঁতভাবে বর্ণনা করে: ছোট ছোট সমতল চা-পাতা, সরু ও সুচালো, ক্ষুদ্র পাখির জিভের মতো। “雀舌” (ছুয়ে শে, “চড়ুই জিভ”) শব্দটি প্রথম একাদশ শতকে পণ্ডিত শেন খো (沈括, Shěn Kuò) তাঁর বিখ্যাত…
— 285

জিউছু হং মেই

জিউছু হং মэй — চচিয়াং প্রদেশের আঠাশটি বিখ্যাত চায়ের মধ্যে একমাত্র লাল চা, যা কাব্যিক উপাধি পেয়েছে ‘সবুজের সমুদ্রে একটি লাল বিন্দু’ (万绿丛中一点红)। প্রায় দুইশো বছরের ইতিহাসসমৃদ্ধ এই গংফু-হংচা জন্ম নিয়েছে ফুচিয়েনের লাল চা তৈরির ঐতিহ্য ও হাংচৌর পশ্চিম শহরতলির অনন্য টেরোয়ারের সঙ্গমস্থলে। মাছ ধরার বঁড়শির মতো অত্যন্ত সূক্ষ্ম ও…
— 286

লি শান উলং

লি শান উলং — তাইওয়ানের সর্বোচ্চ ও সর্বাধিক মর্যাদাসম্পন্ন উলং চায়ের একটি, যা কেন্দ্রীয় পর্বতমালার "নাসপাতি পর্বত" (梨山, Lí Shān)-এ ১৬০০–২৬০০ মিটার উচ্চতায় চাষ হয়। এটি তাইওয়ানের চা-চাষের "সর্বোচ্চ সীমা": কেবল দা ইউ লিন (大禹嶺, ~২৬০০ মিটার) এর চেয়েও উঁচুতে অবস্থিত। চরম উচ্চতা, শীতল রাত ও অবিরাম কুয়াশা একে অসাধারণ…
— 287

লিচিয়াং লুই লো

লিচিয়াং লুই লো উৎপাদন প্রণালী সর্পিলাকৃতির (螺形, luóxíng) সবুজ চায়ের জন্য বৈশিষ্ট্যপূর্ণ, যা চাওসিং (炒青, chǎoqīng, "ভাজা") শ্রেণির অন্তর্ভুক্ত। এর প্রধান বৈশিষ্ট্য হলো পাতাকে হাতে বা যন্ত্রে শামুকের খোলের মতো শক্ত সর্পিল আকারে পাকানো, যা বিখ্যাত বি লো চুন (碧螺春, Bìluó Chūn) চায়ের প্রযুক্তির সঙ্গে সাদৃশ্যপূর্ণ।
— 288

লিংলং লিউ চা

লিংলং লিউ চা (玲珑绿茶, Línglóng lǜchá) হলো হুনান প্রদেশের গুইডং কাউন্টি (桂东县, Guìdōng Xiàn) থেকে উদ্ভূত এক অনন্য "আঁকশি-আকৃতির" সবুজ চা; এই কাউন্টি হুনান ও জিয়াংসির জলবিভাজিকা লুওসিয়াও পর্বতমালা (罗霄山脉, Luóxiāo Shānmài) -র হৃদয়ে অবস্থিত। "লিংলং" (玲珑, Línglóng, "সুচারু / পরিশীলিত") নামটি চা-পাতার আকৃতিকে নির্দেশ করে:…
— 289

লিংথৌ ছি লান

জাওপিং চা-চাষের বিকাশের ধারায় ছি লান আবাদি থেকে নির্বাচনের মাধ্যমে একটি স্বতন্ত্র ধারা পৃথক করা হয় — লিংথৌ তানছুং (岭头单丛, Lǐngtóu Dāncóng), যা পাই ই তানছুং (白叶单丛, “সাদাপত্রী তানছুং”) নামেও পরিচিত। এটি ১৯৮৮ সালে প্রাদেশিক জাত হিসেবে এবং ২০০২ সালে জাতীয় চা-গুল্মের জাত হিসেবে অনুমোদিত হয়। তবে প্রকৃত লিংথৌ ছি লান একটি…
— 290

লিংয়ুন বাইচা

লিংয়ুন বাইচা — গুয়াংজির লিংয়ুন কাউন্টির একটি সাদা চা, যা স্থানীয় বড়পাতা জাতের কাঁচামালের ওপর ভিত্তি করে তৈরি, যা **লিংয়ুন বাই মাও চা / লিংয়ুন বাই হাও** (凌云白毛茶/凌云白毫) নামে পরিচিত। এই গাছটিকে আনুষ্ঠানিকভাবে একটি চা চাষ (কখনও কখনও চীনা নিবন্ধনে ‘হুয়াচা নং ২৬’ হিসাবে দেখা যায়) হিসেবে স্বীকৃতি দেওয়া হয়েছে, এবং…
— 291

লিনজি চুন ল্যু

লিনজি চুন ল্যু (林芝春绿, Línzhī chūn lǜ — “লিনজির বসন্তের সবুজ”) — বিশ্বের সর্বোচ্চ উচ্চতায় উৎপাদিত জৈব সবুজ চা, যা তিব্বত স্বায়ত্তশাসিত অঞ্চলের ১৯০০–২৩০০ মিটার উচ্চতায় চাষ করা হয়। চা বাগানগুলো অবস্থিত বোমি (波密, Bōmì) জেলার ইগং (易贡, Yìgòng) উপত্যকায়, লিনজি শহরের অন্তর্গত — এমন এক স্থানে যেখানে হিমালয়ের হিমবাহী…
— 292

লিউ আন গুয়া পিয়ান

লিউ আন গুয়া পিয়ান — বিশ্বের একমাত্র সবুজ চা যা সম্পূর্ণরূপে একক পাতার ফলক (leaf blade) থেকে তৈরি, কোনো কুঁড়ি বা বোঁটা ছাড়াই। এর নাম — "লিউ’আনের কুমড়োর বীজ" — প্রক্রিয়াকরণের পর বীজের মতো আকৃতির পাতা বর্ণনা করে। চীনের দশ বিখ্যাত চায়ের একটি, কিং রাজবংশের রাজকীয় কর-চা, জাতীয় ঐতিহ্য (২০০৮ সাল থেকে গণপ্রজাতন্ত্রী…
— 293

লুংজি হং চা

লুংজি হং চা — গুয়াংশি-চুয়াং স্বায়ত্তশাসিত অঞ্চলের লংশেং জেলার লুংজি (龙脊, ‘ড্রাগনের মেরুদণ্ড’) পার্বত্য অঞ্চলের একটি লাল চা। কাঁচামাল হিসাবে ব্যবহৃত হয় বিখ্যাত লুংজি ধানের ছাঁইচযুক্ত ঢালুতে বেড়ে ওঠা ১০০ থেকে ৫০০ বছর বয়সী বন্য ও আধা-বন্য বৃক্ষজাতীয় চা গাছের পাতা — যা চীনের অন্যতম দৃষ্টিনন্দন প্রাকৃতিক দৃশ্য। এই…
— 294

Lǜchá xiànjǐng

সবুজ চা (绿茶 *lǜchá*) চীনা চায়ের বৃহত্তম শ্রেণি এবং সেজন্য নামের বিভ্রান্তিতে শীর্ষে: এতে সবচেয়ে বেশি বিখ্যাত জাত (名茶 *míngchá*) রয়েছে, আর ঐতিহাসিক নামগুলো তৈরি হয়েছে পাতার আকার, কাঁচামালের রং বা স
— 295

méiguī huā chá

রোজ চা হলো গোলাপের কুঁড়ি ও পাপড়ি থেকে তৈরি পানীয়র একটি সমষ্টিগত নাম: গোলাপের সুবাসযুক্ত আসল চা থেকে শুরু করে শুধু শুকনো ফুল দিয়ে তৈরি হার্বাল ইনফিউশন পর্যন্ত। চীনা ঐতিহ্যে এটি সর্বপ্রথম একটি "সুগন
— 296

মেই রেন হোং চা

মেই রেন হোং চা একটি অভিজাত ফুচিয়ান লাল চা, যা একমাত্র চা গাছের কোমল না-ফোটা মুকুল (টিপস) থেকে তৈরি, যা সোনালী রোমে ভরপুর। “美人” (měirén) – “সুন্দরী” – নামটি চায়ের সৌন্দর্য ও কোমলতা প্রতিফলিত করে: সোনালী টিপসের বাহ্যিক রূপ থেকে শুরু করে মৃদু মধু-ভ্যানিলার স্বাদ পর্যন্ত। মেই রেন হোং চা তাইওয়ানের উলং চা ডং ফাং মেই রেন…
— 297

মোগান হুয়াং ইয়া

মোগান হুয়াং ইয়ার হরিদ্রাভ সংস্করণের প্রযুক্তি “边烘边闷，固质挥香” (borzаn hōng biān mèn, gù zhì huī xiāng) — “একইসঙ্গে শুকানো ও ভাপে সিদ্ধ করা, উপাদান ধরে রাখা ও সুগন্ধ বিকশিত করা” সূত্রের দ্বারা চিহ্নিত। উৎপাদনে আটটি ধাপ রয়েছে:
— 298

মোতো চুয়ান চা

মোতো চুয়ান চা (墨脱砖茶, Mòtuō zhuānchá) — অনন্য তিব্বতি ইট চা, যা পৃথিবীর সবচেয়ে দুর্গম ও পরিবেশগতভাবে নির্মল কোণগুলির একটিতে জন্ম নিয়েছে — দক্ষিণ-পূর্ব তিব্বতের মোতো কাউন্টি (墨脱县, Mòtuō Xiàn)। এটি হেই চা বিভাগের একমাত্র প্রতিনিধি যা তিব্বত স্বায়ত্তশাসিত অঞ্চলের ভূখণ্ডে, ৮০০ থেকে ২২০০ মিটার উচ্চতায়, ইয়ারলুং সাংপো…
— 299

নানছুয়ান ল্যু চা

নানছুয়ান ল্যু চা (南川绿茶, Nánchuān lǜchá) — ‘নানছুয়ান [জেলা]–র সবুজ চা’ — চোংছিং (重庆市) কেন্দ্রশাসিত পৌরসভার নানছুয়ান জেলা (南川区, Nánchuān Qū) থেকে উৎপন্ন একটি সবুজ চা, যা জিনফোশান (金佛山, Jīnfóshān, ‘বুদ্ধের স্বর্ণপর্বত’, ২২৩৮ মি.) পর্বতের ঢালে জন্মে — এটি ইউনেস্কো বিশ্ব ঐতিহ্যবাহী স্থান (২০১৪ সাল থেকে ‘দক্ষিণ চীনের…
— 300

নানহাই হং চা

নানহাই হং চা — হাইনানের একটি ঐতিহাসিক রেড টি-র মার্কা, যা অবিচ্ছেদ্যভাবে দক্ষিণ সাগর রাষ্ট্রীয় খামার (南海农场, Nánhǎi Nóngchǎng) এবং দিনগান জেলার একই নামের চা কারখানা (南海茶厂, Nánhǎi Cháchǎng)-এর সঙ্গে জড়িত। চীনা রপ্তানি রেড টি-র ইতিহাসে এটি একটি প্রতীকী নাম: উন্নতির শীর্ষে থাকাকালে দক্ষিণ সাগর চা কারখানা দেশের শীর্ষ…
— 301

পানআন ইয়ুন ফেং

পানআন ইয়ুন ফেং (磐安云峰, Pánān yún fēng) — «[জেলা] পানআনের মেঘ-শৃঙ্গ» — চচিয়াং প্রদেশের জিনহুয়া (金华市) শহরের অন্তর্গত পানআন জেলার (磐安县) একটি সবুজ চা, যা দাপাংশান পর্বতশ্রেণীতে (大盘山脉) অবস্থিত — একে বলা হয় «群山之祖、诸水之源» («পর্বতের পূর্বপুরুষ, সকল জলের উৎস»): এখান থেকেই উৎপন্ন হয়েছে **চারটি প্রধান নদী ব্যবস্থা** —…
— 302

চিয়ান লিয়াং চা

চিয়ান লিয়াং চা হলো আনহুয়া জেলা থেকে উৎপত্ত একটি কিংবদন্তি নলাকার হেই চা, যা বাঁশের ‘ঝুড়ির’ বন্ধনীতে (篾篓, mièlǒu) আবদ্ধ। এটি বিশ্বের অন্যতম চিত্তাকর্ষক ও মৌলিক চাপা চা: একটি বিশাল সিলিণ্ডার যা প্রায় ১.৫ মিটার লম্বা ও ০.২ মিটার ব্যাসের, ওজন এক হাজার পুরনো লিয়াং (প্রায় ৩৬.২৫ কেজি), এটি ‘চা পথে’ (万里茶道, Wànlǐ…
— 303

রেনহুয়া ইন হাও

রেনহুয়া ইন হাও (仁化银毫, Rénhuà yín háo) — গুয়াংডং প্রদেশের রেনহুয়া জেলা (仁化县) থেকে আসা এক উচ্চ-পর্বতীয় সবুজ চা, যা হংছিং (烘青绿茶, hōngqīng lǜchá) শ্রেণির অন্তর্ভুক্ত এবং ইউনেস্কো বিশ্ব ঐতিহ্যবাহী স্থান (২০১০) দানশিয়াশান পর্বতের (丹霞山) পাদদেশে উৎপাদিত হয়। এই চা মিং রাজবংশের সময় থেকে 'বাইমাওচা' (白毛茶, 'শ্বেতপশমী চা')…
— 304

রেনশেন উলং

রেনশেন উলং – চা ও ভেষজ ঐতিহ্যের এক অস্বাভাবিক সংমিশ্রণ: উলং চা যা জিনসেং গুঁড়া ও সহায়ক ভেষজে মোড়া, প্রতিটি দানায় এক বিশেষ ‘গ্লেজ’ আবরণ তৈরি করে। এটি স্পষ্টতই ‘স্বাস্থ্যকর’ অবস্থানে থাকা একটি চা: এটি উলং-এর মৃদু টনিক ক্রিয়া ও জিনসেং-এর অভিযোজন-সহায়ক (অ্যাডাপ্টোজেন) বৈশিষ্ট্য একত্র করে। তবে রেনশেন উলং-এর বাজার অত্যন্ত…
— 305

সানজি বাই চা

সানজি বাই চা — সানজি কাউন্টি (চাংচিয়াচিয়ে, হুনান প্রদেশ) থেকে আসা সাদা চা। অঞ্চলটি পাহাড়ি ও বনাঞ্চলীয়, আর্দ্র বাতাস ও কুয়াশায় পরিপূর্ণ। চীনা বাজারে সানজি বাই চা একটি স্থানীয় ব্র্যান্ড হিসেবে সক্রিয়ভাবে প্রচারিত হয়, এবং ২০১৯ সালে «桑植白茶» পদবীটি প্রমাণমূলক ট্রেডমার্ক (GI trademark) হিসাবে জাতীয় ভৌগোলিক…
— 306

সানচিয়াং লিউ চা

সানচিয়াং লিউ চা (三江绿茶, Sānjiāng lǜchá) — “মূল ভূখণ্ডের চীনের প্রথম প্রাক্-বসন্তের চা” (中国大陆早春第一茶), একমাত্র গুয়াংশি-র ডং-মিয়াও-চুয়াং স্বায়ত্তশাসিত জেলার, যা হুনান, গুইচৌ ও গুয়াংশি—তিনটি প্রদেশের সঙ্গমস্থলে অবস্থিত। ২৫তম “স্বর্ণ চা-অক্ষাংশ” এবং নানলিং পর্বতশ্রেণির অনন্য উপক্রান্তীয় অণুজলবায়ুর কারণে এখানে চা-ত্যাগ…
— 307

সোংফেং লু্য চা

সোংফেং লু্য চা (松峰绿茶, Sōngfēng lǜchá) — হুপেইয়ের একটি সবুজ চা, যা ১৩৬৮ খ্রিষ্টাব্দে মিং বংশের প্রতিষ্ঠাতা চু ইউয়ানচাং (朱元璋) স্বয়ং নামকরণ করেছিলেন। ঠিক এখানেই, সোংফেংশান পর্বতের (松峰山, "পাইন শৃঙ্গের পর্বত") পাদদেশে, প্রাচীন চা-গ্রাম ইয়াংলোওতোং-এ (羊楼洞, Yánglóudòng), ১৩৯১ সালের বিখ্যাত রাজকীয় ফরমানটি বাস্তবে রূপ…
— 308

তাইওয়ানের সেনচা

তাইওয়ানের সেনচা জাপানি বাষ্প প্রক্রিয়াজাতকরণ প্রযুক্তি ও তাইওয়ানের ভূ-উৎপত্তির সংশ্লেষণের একটি বিরল নিদর্শন, যা ঔপনিবেশিক উত্তরাধিকারের ফসল হিসেবে এবং দ্বীপের ‘চার মহান জাত’‑এর অন্যতম চিং শিন দা মাও (青心大冇) কাল্টিভারের মাধ্যমে মূর্ত হয়েছে। এই চা জাপানি সেনচার সামুদ্রিক সতেজতাকে তাইওয়ানের পার্বত্য কাঁচামালের…
— 309

তিয়ানফু লং ইয়া

তিয়ানফু লং ইয়া হলো সিছুয়ান চায়ের ফ্ল্যাগশিপ প্রাদেশিক ব্র্যান্ড, যা "6+X" মডেলে চীনা চায়ের ছয়টি বিভাগকে এক নামে একীভূত করে অনন্য। এই নিবন্ধে তিয়ানফু লং ইয়া গ্রিন টি নিয়ে আলোচনা করা হয়েছে – যা ব্র্যান্ডের ভিত্তি ও পরিচায়ক, সিছুয়ানের হাজার বছরের চা ঐতিহ্যকে মূর্ত করে।
— 310

তিয়ানশান লু চা

তিয়ানশান লু চা — পূর্ব ফুচিয়ান প্রদেশের একটি ঐতিহাসিক সবুজ চা, যা ফুচিয়ানের হুনচিং (烘青, hōngqīng — গরম বাতাসে শুকানো সবুজ চা)-এর অন্যতম সেরা উদাহরণ হিসেবে স্বীকৃত। চাটি "চার গুণের" সূত্রের জন্য বিখ্যাত: উচ্চ সুগন্ধ, সমৃদ্ধ স্বাদ, পান্না রঙ এবং বারবার তৈরি করা সহ্য করার ক্ষমতা (香高、味浓、色翠、耐泡)। এককভাবে পান করার…
— 311

উ লিং উলং

উ লিং উলং-এ প্রচুর থাকে:
— 312

উদাং দাও চা

উদাং দাও চা হল চীনের চারটি বিখ্যাত ‘বৈশিষ্ট্যসূচক চা’ (四大特色名茶)-এর মধ্যে একটি, যা শি হু লুং জিং (西湖龙井, Xīhú Lóngjǐng), উয়ি পর্বতের পাথুরে চা (武夷岩茶, Wǔyí yán chá) এবং বৌদ্ধ মন্দিরের চ্যানচা (禅茶, chánchá)-এর সমতুল্য। এটি একটি আঞ্চলিক ব্র্যান্ড যা উত্তর-পশ্চিম হুবেই প্রদেশের শিয়ান (十堰, Shíyàn) শহরের চা বাগানগুলিকে…
— 313

উয়াং চুন ইউ

উয়াং চুন ইউ চচিয়াং প্রদেশের একটি আধুনিক সৃষ্ট ধারার সবুজ চা, প্রদেশের দশটি বিখ্যাত চায়ের একটি এবং চীনের প্রথম "জৈব চায়ের দেশ" খ্যাত উই জেলার (武义) চা শিল্পের ফ্ল্যাগশিপ। ১৯৯৪ সালে সৃষ্ট, এটি বসন্তের বৃষ্টির সূত্রের মতো সূঁচের আকার এবং মার্জিত চেস্টনাট-ফুলেল সুবাসের জন্য চচিয়াং-এর চা জগতে দ্রুত স্থান করে নেয়। এর…
— 314

শিয়াচৌ বিফেং

শিয়াচৌ বিফেং (峡州碧峰, Xiázhōu bìfēng) — চীনা সবুজ চা, যা আধা ভাজা‑আধা বুড়ানো ধরনের (半烘炒条形绿茶, bàn hōngchǎo tiáoxíng lǜchá), হুবেই প্রদেশের ইছাং শহরের ইলিন জেলার একটি বিশেষায়িত পণ্য। এটি জাতীয় ভৌগোলিক নির্দেশক পণ্য (国家地理标志产品, guójiā dìlǐ biāozhì chǎnpǐn), ২০১৭ সালে প্রত্যয়িত। এই চা প্রাচীন শিয়াচৌ অঞ্চলের সহস্রাব্দের চা…
— 315

শিনইয়াং বাই চা

শিনইয়াং বাই চা — হেনান প্রদেশের শিনইয়াং-এর একটি সাদা চা, যে অঞ্চল ঐতিহাসিকভাবে সবুজ চা সিনইয়াং মাওজিয়ান-এর জন্য বিখ্যাত। এখানকার সাদা চা তুলনামূলকভাবে একটি নতুন ধারা, যা **আরও উত্তরের ও শীতল টেরোয়ার**-এ গড়ে ওঠার কারণে আকর্ষণীয় — ফুচিয়েনের ধ্রুপদী সাদা চাগুলির তুলনায় এটি ভিন্ন।
— 316

ইগং হং চা

ইগং হং চা — একটি লাল চা, যা ইগং চা রাষ্ট্রীয় খামারে (易贡茶场, Yìgòng Cháchǎng) উৎপাদিত হয়, তিব্বতের প্রাচীনতম ও বৃহত্তম চা উদ্যোগ। বোমি জেলার মনোরম উচ্চ-পর্বতীয় হ্রদ ইগং-এর তীরে, ২,০০০ মিটারেরও অধিক উচ্চতায় অবস্থিত এই খামারটি বিশ্বের অন্যতম উচ্চ-উচ্চতার জৈব চা বাগান। এখানে লাল চা উৎপাদন শুরু হয় মাত্র ২০১০ সালে, তবে…
— 317

ইহুং গোং ফু

ইহুং গোং ফু হলো চীনের তিন মহান গংফু-লাল চায়ের একটি, যার সাথে রয়েছে চিমেন হং চা (祁门红茶, Qímén Hóngchá) এবং দিয়ান হং (滇红, Diān Hóng)। এই ঐতিহাসিক লাল চা উনিশ শতকে পশ্চিম হুবেইয়ের পর্বতমালায় জন্ম নেয় এবং দেড়শো বছর ধরে অঞ্চলটির কারুকার্যময় লাল চা ঐতিহ্যের প্রতীক হয়ে আছে। ইহুং-এর পরিচিতি চিহ্ন — ঘন, গোলাকার ক্বাথ,…
— 318

ইংদে হং চা

ইংদে হং চা — গুয়াংডং প্রদেশের এক বিখ্যাত লাল চা, যা বিংশ শতাব্দীর দ্বিতীয়ার্ধে দ্রুত আন্তর্জাতিক স্বীকৃতি লাভ করে। ইউন্নানের তিয়ান হং এবং আনহুইয়ের ছিমেন হং চা-র পাশাপাশি ইংদে হং চা চীনের তিনটি সর্বাধিক পরিচিত লাল চায়ের একটি। এই অঞ্চলের পরিচায়ক হয়ে উঠেছে ইং হং নং ৯ (英红9号) কাল্টিভার, যা বিশেষভাবে লাল চা উৎপাদনের…
— 319

ইসিং হং চা

ইসিং হং চা — জিয়াংসু প্রদেশের ইসিং শহরের একটি লাল চা, যার ভাগ্য আরেকটি মহান স্থানীয় ঐতিহ্যের সঙ্গে অঙ্গাঙ্গীভাবে জড়িত — বেগুনি মাটির জিশা ইসিং চা-পাত্র। এটি একটি বিরল ঘটনা যেখানে চা এবং তা প্রস্তুতের পাত্র একই ভূমির ফসল, একই খনিজে পরিপুষ্ট, এবং শতাব্দীর পর শতাব্দী ধরে হাতে হাত রেখে বিবর্তিত হয়েছে। এটি ইয়াংশিয়ান…
— 320

চাওআন বা শিয়ান

১৯৬৫ সালের বসন্তে জেলা ক্রয় স্টেশনের চা-মূল্যায়ন প্রযুক্তিবিদ চেং চাওছিন (郑兆钦, Zhèng Zhàoqīn) শিউচুয়ান থানায় (秀篆镇) কুয়াংতুং সীমান্তের কাছে পুরনো চা বাগান জরিপ করার সময় দেশীয় চা ঝোপের মাঝে একটি ভিন্নধর্মী চারা আবিষ্কার করেন। তিনি ২০টি গাছ নির্বাচন করেন, সেগুলিকে জাত-পরীক্ষা নার্সারিতে স্থানান্তর করেন এবং…
— 321

জাওপিং ল্যু চা

জাওপিং ল্যু চা (昭平绿茶, Zhāopíng lǜchá) হল এক ধরনের চীনা সবুজ চা, যা মিশ্র প্রক্রিয়াকরণ পদ্ধতি (烘炒结合型, hōngchǎo jiéhé xíng) ব্যবহার করে উৎপাদিত হয় এবং এটি গুয়াংজি-চুয়াং স্বায়ত্তশাসিত অঞ্চলের জাওপিং কাউন্টিতে তৈরি হয়। জাওপিং সবুজ চা তার “তিন সবুজ ও চার সৌন্দর্য” (三绿四美, sānlǜ sìměi) নীতির জন্য বিখ্যাত: পান্না-সবুজ পাতা,…
— 322

চেংহে বাই চা

চেংহে বাই চা হলো ফুচিয়ানের উত্তরাঞ্চলের চেংহে কাউন্টির সাদা চা। উপকূলীয় সাদা চায়ের সাথে তুলনা করলে এখানে প্রায়শই ‘পার্বত্য চরিত্র’ অনুভূত হয়: লিকার ঘনতর, সুগন্ধ আরও সমৃদ্ধ ও পুষ্পময় হতে পারে এবং পরিণত ব্যাচগুলি গভীর মধু-তৃণময় আভা দেয়।
— 323

চজরং বাই চা

চজরং বাই চা হলো নিংডে (ফুজিয়ান) অঞ্চলের চজরং জেলার সাদা চা। অঞ্চলটি **উচ্চ-পর্বতীয় সাদা চা**র এলাকা হিসেবে পরিচিত: শীতল উচ্চতা ও কুয়াশা চাটিকে আরও সুগন্ধি ও ‘শীতল’ অনুভূতি দেয়, এবং পুরনো ব্যাচগুলো প্রায়শই নরম মধু-হারবাল গভীরতা প্রদান করে। বাজারে লুজ (আলগা) ও প্রেস করা উভয় ধরণের ব্যাচ পাওয়া যায়, এবং প্রেস করা…
— 324

জিজুয়ান হং চা

জিজুয়ান হং চা — একটি লাল চা, যা ইউন্নান চা গবেষণা ইনস্টিটিউট কর্তৃক ১৯৮৫ সালে উদ্ভাবিত অনন্য জিজুয়ান (紫鵑, "বেগুনি কোকিল") চাষের পাতা থেকে উৎপাদিত। জিজুয়ান বিশ্বের একমাত্র চা চাষ যার কুঁড়ি, পাতা ও কাণ্ড স্থিতিশীলভাবে বেগুনি রঙের হয়, যা অ্যান্থোসায়ানিন (花青素, huāqīngsù)-এর রেকর্ড পরিমাণের কারণে ঘটে। এই কাঁচামাল…
— 325

জিয়াং হং চা

জিয়াং হং চা হল দক্ষিণ শানসি প্রদেশের জিয়াং জেলা (紫阳县) থেকে উৎপন্ন একটি লাল চা, যা চীনের ঐতিহাসিক চা অঞ্চলের সবচেয়ে উত্তরের জেলা। চীনের সমস্ত লাল চায়ের মধ্যে জিয়াংকে আলাদা করে দেয় এমন প্রধান বৈশিষ্ট্য হল প্রাকৃতিক সেলেনিয়াম সমৃদ্ধি: জেলাটি দেশের দুটি বৃহত্তম সেলেনিয়াম-বহনকারী ভূতাত্ত্বিক অঞ্চলের একটিতে অবস্থিত…
— 326

আলিশান হোং চা

আলিশান হোং চা — উঁচু পার্বত্য অঞ্চলের এক তাইওয়ানি লাল চা, যা পৃথিবী বিখ্যাত ওলং চায়ের জন্য পরিচিত পাহাড়গুলিতে জন্মেছে। এই অঞ্চলে যেখানে ঐতিহ্যগতভাবে আধা-ফারমেন্টেড চা-ই তৈরি হতো, সেখানে এই ‘নবাগত’ চাটি অল্প সময়েই পান-রসিকদের মন জয় করে নিয়েছে। এর কারণ এক বিরল সংমিশ্রণ — পূর্ণ ফারমেন্টেশন ও উচ্চপর্বতীয় টেরোয়ার,…
— 327

আনহুয়া সুং চেন

আনহুয়া সুং চেন (安化松针, Ānhuà sōng zhēn — “আনহুয়ার পাইন সুঁচ”) — হুনানের বিখ্যাত সবুজ চা, যা “চীনের তিনটি বিখ্যাত সুঁচ” (中国三针, Zhōngguó Sānzhēn)-এর অন্তর্ভুক্ত, নানজিং ইউ হুয়া চা ও এনশি ইউ লু-এর পাশাপাশি। ১৯৫৯ সালে তৈরি — তার হুনানি সমকক্ষ গাওচিয়াও ইন ফেং-এর মতো — “গণপ্রজাতন্ত্রী চীনের দশম বার্ষিকীর উপহার” হিসেবে।…
— 328

বা শান ছুয়ে শে

বা শান ছুয়ে শে (巴山雀舌, Bā shān què shé) — দক্ষিণ-পশ্চিম সিচুয়ানের বা শান (大巴山) পর্বতমালার গভীর থেকে আসা একটি বিখ্যাত চ্যাপ্টা সবুজ চা, "সিচুয়ান প্রদেশের দশ বিখ্যাত চা"-র (四川十大名茶) একটি। এই চা দুটি মুকুট ধারণ করে: "সেলেনিয়াম-সমৃদ্ধ চায়ের রাজা, চড়ুই-জিহ্বার রত্ন" (富硒茶王、雀舌珍品, fùxī chá wáng, quèshé zhēnpǐn)। চ্যাপ্টা,…
— 329

běigǎng máojiān

বেইগাং মাওজিয়ান (*běigǎng máojiān*, 北港毛尖) হল হুনান প্রদেশের ইউয়েয়াং জেলার এক প্রকার হলুদ ক্ষুদ্র-পাতার চা (*huáng xiǎo chá*, 黄小茶), যা তার বিখ্যাত স্বদেশি — সুচালো *jūnshān yínzhēn*-এর ছায়ায় অবস্থ
— 330

Bīngdǎo lǎozhài

*Měngkù*-এর পশ্চিম অর্ধ-ঢালে অবস্থিত এক ছোট্ট গ্রাম, যা *Shuāngjiāng* জেলায় (Líncāng) অবস্থিত, ইউন্নানের সবচেয়ে দুষ্প্রাপ্য ও স্বতন্ত্র শেং-পু'এর একটির নামকরণ করেছে — সেই চা, যা প্রদেশের "শীতল" উত্তর
— 331

চাইহুয়া মাও জিয়ান

চাইহুয়া মাও জিয়ান (采花毛尖, Cǎihuā máo jiān) — হুবেই প্রদেশের ফ্ল্যাগশিপ সবুজ চা, যা ধারাবাহিকভাবে ‘হুবেইয়ের দশ বিখ্যাত চা’ (湖北十大名茶之首) এর শীর্ষস্থান ধরে রেখেছে। এটি উৎপাদিত হয় উফেং থুচিয়া স্বায়ত্তশাসিত জেলা (五峰土家族自治县)-তে — কিংবদন্তি ৩০° উত্তর অক্ষাংশে, ‘বিশ্ব চা চাষের স্বর্ণ বেল্ট’-এ। ২০২০ সালে চাইহুয়া মাও জিয়ান…
— 332

চাংশান শিউ লু

চাংশান শিউ লু (苍山雪绿, Cāngshān xuě lǜ) — ইউনানের একটি ঘূর্ণিত পাতার সবুজ চা, যা হংছিং (烘青, hōngqīng — 'আগুনে শুকানো') ধরণের। ১৯৬৪ সালে দালির বিখ্যাত শিয়াগুয়ান চা কারখানায় (下关茶厂, Xiàguān Cháchǎng) তৈরি হয়। কাঁচামাল সংগ্রহ করা হয় চাংশান পর্বতমালার (苍山, Cāngshān) ঢাল থেকে — বাই জাতির পবিত্র পর্বত — আর্হাই হ্রদের (洱海,…
— 333

চুই লুয়ান উলং

চুই লুয়ান উলং (পান্না চূড়ার উলং) — তাইওয়ানের সর্বোচ্চ মানের উচ্চ-পর্বতীয় উলংগুলির মধ্যে একটি, যা রি শান (梨山, Lí Shān) পর্বতশ্রেণীর উত্তর ঢালে ১৮০০–২২০০ মিটার উচ্চতায় উৎপন্ন হয়। এটি রি শান অঞ্চলের একটি উপ-স্থান, তবে নিজস্ব অণুজলবায়ু ও খ্যাতি সহ: চুই লুয়ান প্রায়শই প্রতিযোগিতায় একটি পৃথক শ্রেণীতে স্থান পায় এবং…
— 334

ডিয়ানহং গংফু

ডিয়ানহং গংফু হচ্ছে ইউনান লাল চা চাষের পতাকাবাহী এবং চীনের সবচেয়ে বিখ্যাত লাল চায়ের মধ্যে অন্যতম। ১৯৩৮ সালে "ডিয়ানহং-এর জনক" ফেং শাওছিউ (Féng Shàoqiú) ইউনানের বড়-পাতার কাঁচামাল থেকে, ছিমেন প্রযুক্তির ছোঁয়ায় এই চা সৃষ্টি করেন এবং তাৎক্ষণিকভাবে বিশ্বকে বিস্মিত করে: "সমগ্র পৃষ্ঠ সোনালী রোঁয়া, নিষ্কাশন লাল,…
— 335

দিয়ানহোং জিন সি

দিয়ানহোং জিন সি (滇红金丝, Diānhóng jīn sī) হল একটি অভিজাত ইউনান প্রদেশের লাল চা, যার সূক্ষ্ম চা-পাতাগুলি সোনালী রেশমি সুতার মতো – ইউনানের লাল চা প্রস্তুতকারকদের দক্ষতার অন্যতম শীর্ষবিন্দু। এই চা তার নিখুঁত শুষ্ক পাতার সৌন্দর্য, কোমল মধু-সদৃশ মিষ্টতা এবং বহুস্তর বিশিষ্ট অভিব্যক্তিপূর্ণ সুগন্ধের জন্য মূল্যবান।
— 336

দিয়ানহং জিন ইয়া

দিয়ানহং জিন ইয়া — ইউনানের লাল চায়ের সবচেয়ে পরিশীলিত প্রতিনিধিদের মধ্যে একটি, যা শুধুমাত্র অপ্রস্ফুটিত কুঁড়ি (টিপস) থেকে প্রস্তুত, যেগুলি ঘন সোনালি রোমে আবৃত। এই চা দিয়ান হং (滇红, Diānhóng) সিরিজের সবচেয়ে সূক্ষ্ম দিকটি মূর্ত করে, তিক্ততা ও কষতা ছাড়াই অত্যন্ত মৃদু, মধু-মিষ্টি স্বাদ প্রদান করে।
— 337

প্রাচ্য সুন্দরী

প্রাচ্য সুন্দরী তাইওয়ানের অন্যতম অসাধারণ ও মূল্যবান উলং চা, যা মানুষের দক্ষতা এবং এক ক্ষুদ্র পোকা—চায়ের সবুজ ফড়িং-এর মিলনে জন্ম নিয়েছে। পৃথিবীর অন্য কোনো চা কীটপতঙ্গের উপর এমন জৈবনির্ভর নয়: ফড়িং-এর কামড়ই পাতার মধ্যে জৈবরাসায়নিক বিক্রিয়ার এমন এক ধারা শুরু করে, যা থেকে জন্ম নেয় সেই অতুলনীয় মধু-ফলের সুগন্ধ,…
— 338

ডুইউন মাও জিয়ান

ডুইউন মাও জিয়ান (都匀毛尖, Dōuyún máo jiān) — বিখ্যাত চীনা সবুজ চায়ের একটি, যা "দশ বিখ্যাত চীনা চা" (中国十大名茶) ক্যাননিকাল তালিকার অন্তর্ভুক্ত। এই চায়ের প্রধান চাক্ষুষ বৈশিষ্ট্য — "তিন প্রকার সবুজে হলুদের ছোঁয়া" (三绿透黄色, sān lǜ tòu huángsè): শুকনো পাতা — সবুজ ও সোনালি আভাযুক্ত, নিব্যাস — সবুজের সাথে উঁকি দেওয়া হলুদ,…
— 339

ফেংকাই হং চা

বাইমা পর্বতের চায়ের ইতিহাস সুগভীর। কিং রাজবংশের (দাওগুয়াং সময়কাল, 道光, ১৮২১–১৮৫০) ‘ফেংচুয়ান জিয়ান ঝি’ (《封川縣志》) জেলা ইতিহাসে লিপিবদ্ধ আছে: ‘বাইমা পর্বত চা উৎপন্ন করে; রং লাল, স্বাদ সুগন্ধি’ (白馬山產茶，色紅味香)। সেখানে জিয়াওজিয়াং নদীর (小江) ওয়েনদে (文德) গ্রামের ‘ওয়েনচা’ (文茶) সম্পর্কেও উল্লেখ রয়েছে, যা ঊনবিংশ শতাব্দীর…
— 340

গুইলিন মাও জিয়ান

গুইলিন মাও জিয়ান (桂林毛尖, Guìlín máo jiān) হল গুয়াংশি-চুয়াং স্বায়ত্তশাসিত অঞ্চলের কার্স্ট প্রাকৃতিক দৃশ্যের রাজধানী গুইলিন শহর থেকে আসা একটি হংশাও-ধরনের (烘青绿茶) সবুজ চা। এই চা ১৯৮০-এর দশকের গোড়ার দিকে ইয়াওশান পর্বতের (尧山, Yáo Shān) পাদদেশে গুয়াংশি-গুইলিন চা গবেষণা ইনস্টিটিউট (广西桂林茶叶科学研究所) তৈরি করেছিল — মিং…
— 341

গুচাং হং চা

গুচাং হং চা গংফু হংচা (工夫红茶) প্রযুক্তিতে তৈরি হয়, যার বেশ কিছু স্থানীয় বৈশিষ্ট্য রয়েছে। এর স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য হল দুটি অতিরিক্ত প্রক্রিয়া — রৌদ্রে তাপ দেওয়া এবং ঢালাই লোহার কড়াইয়ে তাপ দেওয়া (铁锅提香), — যা সুগন্ধ বাড়ায় এবং শুকনো পাতাকে বৈশিষ্ট্যপূর্ণ ঘনত্ব দেয়।
— 342

হংশুই ওলং

হংশুই ওলং তাইওয়ানের সবচেয়ে স্বতন্ত্র ওলংগুলির মধ্যে একটি, যা ডংডিং অঞ্চলের বৈশিষ্ট্যসূচক মাঝারি-ভারী অক্সিডেশন ও সতর্ক রোস্টিং সহ ঐতিহ্যবাহী চা প্রক্রিয়াকরণ প্রযুক্তির মূর্ত প্রতীক। "লাল পানি" নামটি চায়ের সোনালি-অ্যাম্বার, লালচে আভাযুক্ত মদটিকে নিখুঁতভাবে বর্ণনা করে;
— 343

Huá gāng wūlóng

* **ধরন:** উলং (সাধারণত হালকা ফার্মেন্টেড, গ্রিন টি-এর কাছাকাছি, জারণ মাত্রা প্রায় ১০-২৫%)।
— 344

জিয়ানইয়াং বাই চা

জিয়ানইয়াং বাই চা (建阳白茶, Jiànyáng báichá) — জিয়ানইয়াং (নানপিং, ফুচিয়েন) জেলা থেকে উৎপাদিত সাদা চা। সাদা চায়ের উৎসাহীদের জন্য জিয়ানইয়াং বিশেষভাবে আকর্ষণীয় **ঝাংদুন (漳墩)**-এর কারণে — এই অঞ্চলটিকে প্রায়শই "ক্ষুদ্র সাদা চায়ের" (小白茶) জন্মস্থান এবং গং মেই শ্রেণির ঐতিহাসিক বিকাশের অন্যতম কেন্দ্র হিসেবে চিহ্নিত করা…
— 345

জিন্ডিং হং চা

জিন্ডিং হং চা হল হাইনান দ্বীপের উচিশান পর্বতের (五指山, Wǔzhǐ Shān) দক্ষিণ ঢাল থেকে উৎপন্ন একটি লাল চা, যা চীনের ক্রান্তীয় লাল চা চাষের অন্যতম স্বকীয় প্রতিনিধি। এটি ‘চিনচিয়াং’ চা খামার (金江农场茶场) দ্বারা উৎপাদিত—পূর্বতন রাষ্ট্রীয় উচিশান চা কারখানা, হাইনানের প্রথম বিশেষায়িত চা খামার এবং প্রথম জৈব প্রত্যয়িত চা উৎপাদন…
— 346

জিংআন হং চা

জিংআন হং চা (靖安红茶, Jìng'ān hóngchá) — জিয়াংশি প্রদেশের (江西省, Jiāngxī Shěng) জিংআন জেলার (靖安县, Jìng'ān Xiàn) একটি আঞ্চলিক লাল চা। এই চা স্থানীয় কাঁচামালের "লাল" রূপ হিসেবে আবির্ভূত হয়েছে, যা মূলত বিখ্যাত জিংআন বাই চা (靖安白茶, Jìng'ān Báichá)-এর জন্য প্রসিদ্ধ — একটি অনন্য "সাদা-পাতা" সবুজ চা, যার ভৌগোলিক নির্দেশক…
— 347

জিংগাং চুই ল্যুই

জিংগাং চুই ল্যুই (井冈翠绿, Jǐnggāng cuì lǜ) — জিয়াংশি প্রদেশের একজন বিখ্যাত সবুজ চা, যা চিত্রময় উচ্চ-পর্বত অঞ্চল জিংগাংশান (井冈山, Jǐnggāngshān) — পর্বতশ্রেণিতে জন্মায়, যা বিপ্লবী গৌরবে মণ্ডিত এবং সারা বছর মেঘে ঢাকা থাকে। এই চাটি, ৬০০ বছরেরও বেশি ইতিহাসের কিংবদন্তি ‘শিজি চা’ (石姬茶) এর ঐতিহ্যের উত্তরাধিকারী, জিয়াংশির আটটি…
— 348

জিংটিং লুই শুয়ে

জিংটিং লুই শুয়ে — চীনের অন্যতম প্রাচীন ঐতিহাসিক সবুজ চা, যা মিং রাজবংশের সময় সৃষ্টি হয়েছিল এবং মিং ও চিং দরবারে কর-রূপে প্রদেয় চা (গুংচা) হিসেবে মর্যাদা লাভ করেছিল। চিং রাজবংশের শেষ দিকে যার উৎপাদন প্রণালী হারিয়ে গিয়েছিল এবং ১৯৭৮ সালে পুনরুদ্ধার করা হয়, এই চা হুয়াংশান মাও ফেং (黄山毛峰) ও লিউ আন গুয়া পিয়ান (六安瓜片) এর সঙ্গে…
— 349

লাওশান হং চা

লাওশান হং চা — চীনের সবচেয়ে উত্তরের বাণিজ্যিক চা-উৎপাদন অঞ্চলগুলির একটি থেকে আসা একটি লাল চা (হং চা), যা পীত সাগরের তীরে পবিত্র দাওবাদী পর্বত লাওশানের ঢালে উৎপাদিত হয়। অনন্য উপকূলীয়-পার্বত্য টেরোয়ার, গ্রানাইট মাটি এবং কঠোর শীতাবস্থা চাকে দেয় ব্যতিক্রমী প্রাকৃতিক মিষ্টতা, চকোলেট-ক্যারামেল প্রোফাইল এবং প্রায়…
— 350

লিঙ্গইউন হং চা

লিঙ্গইউন হং চা (凌云红茶, Língyún hóngchá) — উত্তর-পশ্চিম গুয়াংসির উচ্চ পার্বত্য জেলা লিঙ্গইউনের (凌云) একটি লাল চা, যা তৈরি হয় বিশেষ কাটিং লিঙ্গইউন বাইহাও (凌云白毫, Língyún Báiháo) থেকে — চীনের ৩০টি রাষ্ট্রীয় অভিজাত চা গাছের জাতের একটি এবং এশিয়ার একমাত্র জাত যা ছয়টি চা বিভাগেরই উৎপাদনে সক্ষম। যদি ‘সবুজ’ প্রয়োগে লিঙ্গইউন…
— 351

লিপিং শিয়াং চা

লিপিং শিয়াং চা (黎平香茶, Lípíng xiāngchá) — “লিপিং-এর সুগন্ধি চা” — গুইচৌ প্রদেশের (贵州省, Guìzhōu Shěng) ছিয়ানডংনান মিয়াও-তুং স্বায়ত্তশাসিত অঞ্চলের (黔东南苗族侗族自治州, Qiándōngnán Miáozú Dòngzú Zìzhìzhōu) অন্তর্গত লিপিং জেলার (黎平县, Lípíng Xiàn) একটি ব্যাপক উৎপাদিত সবুজ চা। লিপিং গুইচৌ-এর আয়তনে বৃহত্তম জেলা (৪৪৪১ বর্গ কিমি), তুং…
— 352

Liùbǎo chóngchá

লিউবাও ঐতিহ্যের পণ্যগুলির মধ্যে একটি রয়েছে যা স্বতন্ত্রভাবে দাঁড়িয়ে আছে — *chóng chá* (虫茶), যা *chóng shǐ chá* (虫屎茶) নামেও পরিচিত, "পতঙ্গ চা" বা আক্ষরিক অর্থে, "পতঙ্গের মল চা"। এটি ধ্রুপদী 六堡 (*Liù
— 353

লিউলুং হং চা

১৯৩০-এর দশকে (১৯৩২ সালের উল্লেখ আছে) স্থানীয় চা-চাষ নতুন গতি পায়: প্রথম বৃহৎ চা-বাগান স্থাপিত হয়। ১৯৬০-এর দশকে জাতীয় কৃষি আধুনিকীকরণের আওতায় উৎপাদনকে মানসম্মতকরণের কাজ শুরু হয়। দীর্ঘ সময় ধরে লিউলুং চা প্রধানত সবুজ চা হিসেবেই পরিচিত ছিল: ‘লিউলুং বাইহাও’ (六龙白毫, সাদা-পুচ্ছ), ‘লিউলুং ইউনজিয়ান’ (六龙云尖, ‘মেঘের…
— 354

মেই ঝান উলং

মেই ঝান ('প্রথম স্থান দখলকারী প্লাম') — ফুচিয়ানের সবচেয়ে বহুমুখী ও স্বতন্ত্র চাষকুলগুলির মধ্যে একটি: একই কাঁচামাল থেকে কারিগররা তৈরি করেন উলং (হালকা আনসি শৈলী থেকে শুরু করে গভীর ভাজা উয়ি শৈলী), লাল চা এমনকি সাদা চাও। উলং হিসেবে, মেই ঝান-এর মূল বৈশিষ্ট্য হল ফুল ফোটা মেইহুয়া (梅花, méihuā) প্লামের সুগন্ধ, ফল-মধুর…
— 355

মেনডিং গান লু

মেনডিং গান লু (蒙顶甘露, Méngdǐng gān lù) — এটি চীনের প্রাচীনতম নামকরা চাগুলির একটি, পাকানো (揉捻, róuniǎn) সবুজ চায়ের সবচেয়ে পুরানো প্রতিনিধি। এটি সিচুয়ান প্রদেশের মেনডিংশান (蒙顶山, Méngdǐng Shān) পর্বতে উৎপাদিত হয় এবং একে ‘চায়ের পিতামহ’ (茶中故旧, chá zhōng gùjiù) এবং ‘নামকরা চায়ের অগ্রদূত’ (名茶先驱, míngchá xiānqū) হিসেবে…
— 356

Méngdǐng shíhuā

মেংডিং শিহুয়া — *Méngdǐng shíhuā*, "মেং পর্বতশৃঙ্গের পাথুরে ফুল" — ইয়া'আনের (সিছুয়ান) মেংডিং পর্বতের এক প্রকার চ্যাপ্টা, সোজা, রুপালি রোমশ সবুজ চা, যাকে ঐতিহ্যগতভাবে চীনের প্রাচীনতম আলগা নামী চাগুল
— 357

mòjiāng yúnzhēn

একটি বিরল ইউনানী সবুজ চা, সূঁচের মতো আকৃতির, যেখানে বড়-পাতার প্রজাতি *yúnnán dàyèzhǒng*-কে এই অঞ্চলের প্রচলিত পদ্ধতি ভাজার পরিবর্তে বাষ্পের মাধ্যমে প্রক্রিয়াজাত করা হয় — যা মহাদেশীয় চীনে বিরল একটি
— 358

মোলি নুইয়ার হুয়ান

মোলি নুইয়ার হুয়ান — চীনের অন্যতম বিরল ও নান্দনিকভাবে পরিশীলিত জুঁই চা, যেখানে চায়ের পাতাগুলি হাতে করে ছোট ছোট দুলের মতো সুন্দর রিং আকারে গড়া হয়। এই চা শৈল্পিক চা-এর (工艺花茶, gōngyì huāchá) শ্রেণিভুক্ত, যেখানে রূপকে শিল্পের স্তরে উন্নীত করা হয়েছে, আর চা তৈরির প্রক্রিয়াটি গরম জলে ভঙ্গুর বলয়গুলির ধীরে ধীরে খোলার…
— 359

নানইউয়ে ইউনউচা

নানইউয়ে ইউনউচা (南岳云雾茶, Nányuè yúnwùchá) — «দক্ষিণ শিখরের মেঘাচ্ছন্ন চা» — হেংশান পর্বত (衡山, Héngshān, ১৩০০.২ মিটার) থেকে আসা একটি সবুজ চা, যা চীনের ‘পবিত্র পাঁচ পর্বত’ (五岳, Wǔ Yuè)-এর অন্যতম, যাকে ‘দক্ষিণ শিখর’ (南岳, Nányuè) বলা হয়। হেংশানই পাঁচ পর্বতের মধ্যে একমাত্র ইয়াংজির দক্ষিণে অবস্থিত এবং একমাত্র যেটি চায়ের জন্য…
— 360

píngshuǐ zhūchá

*Píngshuǐ zhūchá* (平水珠茶), বিশ্ববাজারে যা gunpowder নামে পরিচিত, চীনের রপ্তানি করা সবুজ চায়ের এক প্রতীক: চচিয়াং প্রদেশের শাওসিং-এর সন্নিকটে Píngshuǐ (平水) এলাকা থেকে আগত ঘন করে গোলাকারে পাকানো পাতা, য
— 361

পু-আর শেং চা

পু-আর শেং চা — চীনের অন্যতম বৈশিষ্ট্যপূর্ণ এবং বহুমাত্রিক চা, যা বহু বছর ধরে প্রাকৃতিক গাঁজন প্রক্রিয়ায় রূপান্তরিত হতে সক্ষম; এই সময়ে এর স্বাদ, সুগন্ধ এবং রং অবিরাম পরিবর্তিত হয়। এটি ইউন্নানের বড় পাতার চা গাছের সতেজ পাতা থেকে *শাইছিং* (晒青 — সূর্যালোকে শুকানো) প্রযুক্তিতে তৈরি হয় এবং পরে বিভিন্ন আকারে চাপ দেওয়া হতে…
— 362

পুচিয়াং ছুয়ে শে

পুচিয়াং ছুয়ে শে (蒲江雀舌, Pújiāng què shé) — বিখ্যাত সিচুয়ান অঞ্চলের সবুজ চা, “ছুয়ে শে” (雀舌, “চড়ুইয়ের জিভ”) শ্রেণির একটি আদর্শ প্রতিনিধি। এটি ছেংতুর প্রথম ও একমাত্র চা, যা সংরক্ষিত ভৌগোলিক নির্দেশক (Protected Geographical Indication) পণ্যের মর্যাদা পেয়েছে। অত্যন্ত আগাম তোলা হয়—লুং চিং-এর তুলনায় ১০–৩৫ দিন আগে…
— 363

শিমেন ইয়িন ফেং

শিমেন ইয়িন ফেং — ‘পাথরের দরজার রূপালী শিখর’ — উত্তর-পশ্চিম হুনান প্রদেশের শিমেন জেলার একটি তরুণ কিন্তু দ্রুত খ্যাতি অর্জনকারী সবুজ চা। ১৯৯১ সালে হুনান কৃষি বিশ্ববিদ্যালয়ের অধ্যাপক চু সিয়ানমিনের নেতৃত্বে প্রাচীন রাজকীয় চা ‘নিউ দি’ (牛抵茶) ভিত্তি করে উদ্ভাবিত এই চা তিন দশকে শতাধিক জাতীয় ও আন্তর্জাতিক পুরস্কার অর্জন…
— 364

শৌমেই লাও চা

শৌমেই লাও চা হলো পরিপক্ব পাতা ও ডাঁটা থেকে তৈরি একটি বয়স্ক সাদা চা। এটি পুরনো সাদা চায়ের অন্যতম জনপ্রিয় ফরম্যাট: লিকার ঘন ও অ্যাম্বার রঙের, ঘ্রাণে মধু, শুকনো ফল ও উষ্ণ ভেষজের ছোঁয়া, এবং চাটি ফোটানো ও থার্মসে রাখার জন্য চমৎকার।
— 365

শৌ মেই জিন চা

শৌ মেই জিন চা হলো তাজা পাতার সাদা চা, যা "শৌ মেই" শ্রেণির অন্তর্ভুক্ত। মুকুলভিত্তিক জাতগুলির তুলনায় এতে পরিপক্ব পাতা ও ডাঁটির পরিমাণ বেশি থাকে, ফলে ক্বাথ হয় আরও ঘন ও "ঘরোয়া": ঘাস-মধুর সুবাস, নরম মিষ্টতা এবং গরম পানির প্রতি চমৎকার সহনশীলতা।
— 366

Shú pǔ'ěr děngjí

পাকা (熟) পুয়েরের মূল্যায়ন কেবল অঞ্চলের ভিত্তিতে নয়, বরং ভেজা স্তূপীকরণ প্রক্রিয়ায় ব্যবহৃত কাঁচামালের কোমলতার ভিত্তিতে করা হয়। এই স্কেল উচ্চতম "রাজকীয়" শ্রেণি *gōngtíng* থেকে মোটা 九级 পর্যন্ত বিস
— 367

সুং ঝেন লুই চা

সুং ঝেন লুই চা (松针绿茶, sōng zhēn lǜchá) — এক ধরনের সবুজ চায়ের সাধারণ নাম, যাদের আকৃতি পাইন গাছের কাঁটার অনুরূপ: সরু, সোজা, ঘন সুতোর মতো ডগা সরু (紧细圆直, jǐn xì yuán zhí — 'ঘন, সরু, গোলাকৃতি প্রস্থচ্ছেদ, সোজা')। 'পাইন কাঁটা' কোনো নির্দিষ্ট ভৌগোলিক চা নয়, বরং একটি রূপগত ধরন, যা বিভিন্ন প্রদেশের কয়েকটি বিখ্যাত চাকে…
— 368

তাইপিং হৌ কুই

তাইপিং হৌ কুই (太平猴魁, Tàipíng hóu kuí) — চীনের দশ মহান চায়ের একটি, “সবুজ চায়ের রাজা”। এটি জিয়ানচা (尖茶, jiānchá — “তীক্ষ্ণ চা”) শ্রেণীর একটি বৃহৎ-পাতার সবুজ চা, যা তার অস্বাভাবিক সমতল আকৃতি, অর্কিড সুবাস এবং “বানরের মোহনীয়তা” (猴韵, hóu yùn) নামক এক বিশেষ চরিত্রের জন্য বিখ্যাত। ১৯০০ সালে আনহুই প্রদেশের তাইপিং জেলার…
— 369

তাইশান হং চা

তাইশান হং চা গুয়াংডং-এর এক অত্যন্ত অস্বাভাবিক চা-উৎপাদনকারী কোণ থেকে আসা একটি আঞ্চলিক লাল চা: তাইশান কাউন্টি-স্তরের শহর, যা চীনের “প্রথম অভিবাসী শহর” (全国第一侨乡) হিসেবে বিখ্যাত। মুক্তা নদীর ব-দ্বীপের দক্ষিণ-পশ্চিমে অবস্থিত, উষ্ণ দক্ষিণ চীন সাগর দ্বারা ধৌত, তাইশান উপ-ক্রান্তীয় উপকূলীয় জলবায়ু, গুডৌশান পর্বতমালার ৭০০…
— 370

তানতাং মাওচিয়ান

তানতাং মাওচিয়ান গুয়াংশি-চুয়াং স্বায়ত্তশাসিত অঞ্চলের চা সংস্কৃতির গর্ব এবং গুইপিং শিশান চা (桂平西山茶), লিংইয়ুন বাইহাও (凌云白毫) ও উচৌ লিউবাও চা (梧州六堡茶)-এর সাথে গুয়াংশির চারটি বিখ্যাত চায়ের একটি। ১৯৭১ সালে পিংতিয়ানশান পর্বতশ্রেণির উচ্চভূমির বাগানের ভিত্তিতে তৈরি এই সবুজ চা দ্রুত জাতীয় প্রতিযোগিতায় স্বীকৃতি লাভ করে…
— 371

তানইয়াং গংফু

তানইয়াং গংফু – ফুচিয়েনের (ফুজিয়ান) তিনটি মহান গংফু-লাল চায়ের (闽红三大工夫, Mǐnhóng sān dà gōngfū) মধ্যে সবচেয়ে পুরনো ও সবচেয়ে বেশি পরিচিত, যার সাথে রয়েছে বাইলিন গংফু (白琳工夫) ও চেংহ্য গংফু (政和工夫)। বাইয়ুনশান পাহাড়ের পাদদেশে অবস্থিত পাহাড়ি গ্রাম তানইয়াং-এ জন্ম নেওয়া এই চা উনিশ শতকেই আন্তর্জাতিক চা বাজারে কিংবদন্তি হয়ে ওঠে এবং…
— 372

তিয়ানমুহু বাই চা

তিয়ানমুহু বাই চা — চীন দেশের জিয়াংসু প্রদেশের লিয়াং শহরের তিয়ানমু হ্রদের (天目湖, Tiānmùhú) অঞ্চলের একটি চা, যা প্রক্রিয়াজাতকরণের দিক থেকে **সবুজ চায়ের** অন্তর্ভুক্ত, যদিও নামে "白茶" ("সাদা চা") আছে। এই বিভ্রান্তিটা সাধারণ: এখানে "সাদা" বলতে বোঝায় খুব হালকা রঙের কচি পাতার একটি চাষকৃত জাত, সাদা চায়ের…
— 373

টংবাই হংচা

টংবাই হংচা, বাণিজ্যিক ব্র্যান্ড «টংবাই হং» (桐柏紅) নামে পরিচিত, — হেনান প্রদেশের (河南省) নানইয়াং সিটি (南陽市) অধীন টংবাই জেলা (桐柏縣) থেকে প্রাপ্ত একটি লাল চা। টংবাই একই নামাঙ্কিত পর্বতশ্রেণির (桐柏山) কেন্দ্রস্থলে, মহান হুয়াইহে নদীর (淮河) উৎসস্থলে অবস্থিত এবং এটি মধ্য চীনের অন্যতম প্রাচীন চা-উৎপাদন অঞ্চল: এখানকার চা সংস্কৃতির…
— 374

wéishān máojiān

হলুদ চায়ের (黄茶) পরিবারে ওয়েইশান মাওজিয়ানের একটি বিশেষ স্থান রয়েছে: এই ক্যাটাগরির একমাত্র প্রতিনিধি এটি, যেখানে চিরায়ত *মেন হুয়াং* (闷黄) প্রক্রিয়ার সাথে পাইন কাঠের ধোঁয়ায় সঞ্চিতকরণ (松烟熏) যুক্ত
— 375

ওয়েনশান হং চা

ওয়েনশান হং চা — একটি পরীক্ষামূলক প্রিমিয়াম লাল চা, যা উত্তর তাইওয়ানের পার্বত্য ওয়েনশান অঞ্চল থেকে আসে এবং চা গাছের জাত চিং সিন উলুন (青心烏龍) থেকে প্রস্তুত, যা ঐতিহ্যগতভাবে বিখ্যাত ওয়েনশান বাওচুং (文山包種茶) তৈরিতে ব্যবহৃত হয়। এই চা উলুনের কারিগরি ও লাল চা প্রযুক্তির এক সংশ্লেষণ: শতাব্দীর পর শতাব্দী ধরে কোমল উলুন তৈরির…
— 376

উফেং মাও জিয়ান

উফেং মাও জিয়ান — পশ্চিম হুবেইয়ের এক ঐতিহাসিক সবুজ চা, যা লু ইয়ু (陆羽, Lù Yǔ)-র ভাষায়, “যেখানে দুইজন মানুষ একসঙ্গে হাত দিয়ে জড়িয়ে ধরতে পারত না, তেমন চা গাছ দেখা যেত” — এমন পাহাড়ে বেড়ে ওঠা। উফেং (五峰) অঞ্চল ইয়াংসি নদীর উপত্যকার মূল চা অঞ্চলের মধ্যে গণ্য, আর চাটি সুস্পষ্ট বাদামি গন্ধ (栗香, lì xiāng) এবং ঘন, টেকসই…
— 377

ইউয়ুয়ান সিয়ান চি

ইউয়ুয়ান সিয়ান চি হল ইউয়ুয়ান জেলার চা-ঐতিহ্যের অন্যতম বৈশিষ্ট্যপূর্ণ নিদর্শন, যা অনাদিকাল থেকে সবুজ চায়ের জন্য বিখ্যাত। “সিয়ান চি” (仙枝, “স্বর্গীয় শাখা”) নামটি পঞ্চদশ শতাব্দীর শেষের দিকের “হংচি হুইচৌ ফু চি” (弘治徽州府志)-তে উল্লেখিত হুইচৌ-এর বিখ্যাত চায়ের তালিকা থেকে এসেছে, যেখানে “সিয়ান চি” প্রিফেকচারের আটটি…
— 378

শিয়াংউয়ান উ ইয়া

শিয়াংউয়ান উ ইয়া — শানসি প্রদেশের চেন'আন জেলার একটি উচ্চ-পর্বতীয় সবুজ চা, যা "চীনের সর্বোত্তরের উচ্চ-পর্বতীয় চা" নামে পরিচিত। চা-বাগানের সাথে চেস্টনাট বনের সান্নিধ্যের কারণে এই চায়ের গভীর চেস্টনাট সুগন্ধ এবং দীর্ঘ মিষ্ট স্বাদু স্বাদ এর বৈশিষ্ট্য। ২০১৩ সালে চাটি জাতীয় ভৌগোলিক নির্দেশক পণ্যের (国家地理标志产品, Guójiā Dìlǐ…
— 379

ইয়াংতিয়ান স্যুয়ে লুই

ইয়াংতিয়ান স্যুয়ে লুই হল একটি আধুনিক নামকরা সবুজ চা যা হেনান প্রদেশের গুশি জেলায় উৎপন্ন হয়, যা ১৯৮০-এর দশকের শুরুতে চীনা ও জাপানি চা ঐতিহ্যের সংযোগস্থলে সৃষ্টি হয়েছিল। এটি দাবিয়েশান পর্বতশ্রেণীর নাই নাই দিয়ান পর্বতের উত্তর ঢালে উৎপাদিত হয়, যেখানে পর্বতের বসন্ত তুষারাবৃত শিখরের সাথে মিলিত হয় এবং চা বাগানগুলি…
— 380

ইয়াংশিয়ান সিউয়ে ইয়া

ইয়াংশিয়ান সিউয়ে ইয়া হল চীনের অন্যতম প্রাচীন এবং সাহিত্যে সর্বাধিক প্রশংসিত চা-ঐতিহ্যের আধুনিক মূর্ত প্রতীক। "ইয়াংশিয়ানের তুষার মুকুল" নামটি সু শি-র কবিতা থেকে উদ্ভূত, এবং এই চায়ের শিকড় তাং যুগে প্রোথিত, যখন লু ইউ ব্যক্তিগতভাবে স্থানীয় চাটি সম্রাটের দরবারে সুপারিশ করেছিলেন এবং এটি চীনের ইতিহাসে প্রথম গোং-চা…
— 381

ইং হং নং ১

ইং হং নং ১ — গুয়াংডং প্রদেশের উপক্রান্তীয় পরিস্থিতিতে বিশেষভাবে লাল চা উৎপাদনের জন্য উদ্ভাবিত প্রথম নির্বাচিত চা গাছের জাতগুলোর একটি। ১৯৮৭ সালে চীনের জাতীয় জাত হিসেবে অনুমোদিত, এটি ইং তে হং চা (英德红茶, Yīngdé Hóngchá) পরিবারের অন্তর্গত — ইংদে কাউন্টি-শহরের লাল চা, যা ১৯৬০-এর দশক থেকে তিয়েন হং এবং ছি মেন হং চা-র সাথে…
— 382

ইয়োংশি হুও চিং

ইয়োংশি হুও চিং (涌溪火青, Yǒngxī huǒ qīng) — আনহুই প্রদেশের জিংশিয়ান জেলার একটি অনন্য মুক্তাসদৃশ্য সবুজ চা, যা চীনের স্বল্প সংখ্যক এমন সবুজ চায়ের অন্তর্ভুক্ত যা ঘন গোলাকার দানায় পাকানো থাকে, দেখতে মুক্তার মতো। নাম “হুও চিং” (火青, “অগ্নিময় সবুজ”) প্রযুক্তির মূল বৈশিষ্ট্যকে প্রতিফলিত করে: কাঠকয়লার আঁচে বিংশ ঘণ্টাব্যাপী…
— 383

ইউয়ানআন হুয়াং চা

ইউয়ানআন হুয়াং চা-র প্রযুক্তি হুবেই প্রদেশে একমাত্র, যাতে সত্যিকারের মেনহুয়াং অন্তর্ভুক্ত। পাঁচটি ধাপ, সম্পূর্ণ হস্তশিল্প। প্রধান বৈশিষ্ট্য: ভেজা কাপড়ের নিচে স্তূপীকৃত ভাপিয়ে রাখা এবং পাইন কয়লায় শুকানো।
— 384

ইউনকেং হং চা

ইউনকেং হং চা — এমন এক লাল চা যা আক্ষরিক অর্থেই একটি উল্কাপিণ্ড আঘাতের গর্তে জন্মায়: চীনের একমাত্র নিশ্চিত ইমপ্যাক্ট ক্রেটার এবং বিশ্বের মাত্র ১৩টি গর্তের একটি যেখানে উল্কাপিণ্ডের খণ্ডাংশ আবিষ্কৃত হয়েছে। প্রায় ৭,০০,০০০ বছর আগে প্রায় ৩৮০ মিটার ব্যাসের একটি ছোট গ্রহাণু হাইনান দ্বীপে আছড়ে পড়ে, ৩.৭ কিমি ব্যাসের একটি…
— 385

zhū lán huā chá

চুলান হুয়া চা (*zhū lán huā chá*, 珠兰花茶) — চীনের প্রাচীনতম অ্যারোমাটাইজড গ্রিন টিগুলোর মধ্যে একটি, যেখানে পাতার ভিত্তিকে ক্লোরান্থাস স্পিকেটাস (*Chloranthus spicatus*, 珠兰) গাছের ক্ষুদ্র ফুলের সূক্ষ্ম,
— 386

জি ইয়াং মাও জিয়ান

জি ইয়াং মাও জিয়ান — শানসি প্রদেশের জি ইয়াং জেলার একটি ঐতিহাসিক সবুজ চা, যা দাবাশান পর্বতমালার উত্তর ঢালে, হানজিয়াং নদীর উজানে অবস্থিত। এই চায়ের প্রধান স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য — প্রাকৃতিক সেলেনিয়াম সমৃদ্ধি: জি ইয়াং চীনের দুটি বৃহত্তম প্রাকৃতিক সেলেনিয়াম-সমৃদ্ধ অঞ্চলের একটি, এবং ১৯৮৯ সালে জি ইয়াংয়ের চা বিশ্বের প্রথম…
— 387

আঞ্জি হুয়াং জিন ইয়া

আঞ্জি হুয়াং জিন ইয়া — চীনের অন্যতম বিরল ও অস্বাভাবিক সবুজ চা, যার পাতা সমগ্র বৃদ্ধি ঋতু জুড়ে সোনালি-হলুদ রঙ ধরে রাখে। এই চা, যাকে প্রায়শই "চায়ের পান্ডা" (茶中大熊猫, chá zhōng dà xióngmāo) বলা হয়, প্রকৃতির এক বিস্ময়কর পরিব্যক্তির উদাহরণ, যা প্রজননবিদদের প্রচেষ্টায় এক মূল্যবান জাতে রূপান্তরিত হয়েছে।
— 388

বাইমা লিং ল্যু চা

বাইমা লিং ল্যু চা (白马岭绿茶, Báimǎ lǐng lǜchá) — উচ্চপর্বতীয় সবুজ চা, যা ক্রান্তীয় দ্বীপ হাইনানের একেবারে কেন্দ্রস্থলে অবস্থিত উচিশান (五指山, "পাঁচ আঙুল") পর্বতশৃঙ্খলের গভীর থেকে আগত বাইমালিং শৈলশ্রেণি ("সাদা ঘোড়ার শৈলশ্রেণি") থেকে আসে। এটি আক্ষরিক অর্থেই একটি মুক্তার মতো চা: ফ্ল্যাগশিপ লাইন "বাইমা উচু" (白马雾珠, "সাদা ঘোড়ার…
— 389

দালি গান টং চা

গান টং চা (感通茶, Gǎntōng chá) ইউন্নানের অন্যতম প্রাচীন নামী চা, যা সাংশান পর্বতমালার ঢালে অবস্থিত বৌদ্ধ মন্দির গান টং সি (感通寺, Gǎntōng Sì)-এর সঙ্গে অঙ্গাঙ্গীভাবে জড়িত। মিং রাজবংশের সময় থেকে এই চা পুয়ের (普洱茶, Pǔ'ěr chá) এবং তাইহুয়া চা-র (太华茶, Tàihuá chá) পাশাপাশি ইউন্নানের ত্রয়ী বিখ্যাত চায়ের অন্যতম ছিল;
— 390

দিয়ান হং জিন লো

দিয়ান হং জিন লো (滇红金螺, Diānhóng jīn luó) ইউনানের লাল চায়ের সবচেয়ে সহজে চেনা যায় এমন একটি প্রতিনিধি, যা বি লো চুন (碧螺春, Bìluóchūn) উৎপাদন প্রযুক্তি থেকে গৃহীত চা-পাতার বৈশিষ্ট্যপূর্ণ সর্পিলাকার দ্বারা আলাদা। ইউনানের বড় পাতার চাষকৃত জাতের কোমল কাঁচামাল এবং বিশেষ পাকানোর কৌশলের মিলনে এমন এক চা তৈরি হয় যার স্বাদ ঘন,…
— 391

ডিংজিউন মিং মেই

ডিংজিউন মিং মেই (定军茗眉, Dìngjūn míng méi) — এটি একটি সবুজ চা যা ডিংজিউন পর্বত (定军山, Dìngjūn Shān) থেকে আসে, ত্রৈরাজ্যের যুগের কিংবদন্তি যুদ্ধক্ষেত্র, যেখানে ২১৯ খ্রিস্টাব্দে শু সেনাপতি হুয়াং চুং (黄忠) ওয়েই সেনাপতি সিয়াওউ ইউয়ানকে (夏侯渊) শিরশ্ছেদ করেছিলেন। চাটিকে “মিং মেই” — “চা-ভ্রূ” নামে অভিহিত করা হয়, কারণ…
— 392

ডং ডিং উলং

ডং ডিং উলং — দেড় শতাব্দীরও বেশি ইতিহাসসমৃদ্ধ এক কিংবদন্তি তাইওয়ানি উলং, যা তাইওয়ানের উলং ঐতিহ্যের আদি প্রবর্তক হিসেবে বিবেচিত। দ্বীপে “পবিত্রতার মধ্যে চা” (茶中聖品, chá zhōng shèngpǐn) নামে পরিচিত এই চা ওয়েনশান বাওঝংয়ের সাথে তাইওয়ানের চা জগতে দ্বিমেরু কাঠামো গড়ে তুলেছে— “উত্তরে বাওঝং, দক্ষিণে ডং ডিং” (北包種、南凍頂, Běi…
— 393

গাওচিয়াও ইয়িন ফেং

গাওচিয়াও ইয়িন ফেং (高桥银峰, Gāoqiáo yín fēng) — একটি বিশেষভাবে আঁচে ভাঁজা সবুজ চা, যা ১৯৫৯ সালে হুনান প্রদেশীয় চা গবেষণা প্রতিষ্ঠান "নতুন চীনের দশম বার্ষিকীর উপহার" (国庆十周年献礼) হিসেবে তৈরি করেছিল। এটি ১৯৪৯ সালের পর হুনানে উদ্ভাবিত প্রথম "নতুন বিখ্যাত চা" (新创名茶)। নামটি কাব্যিকভাবে যথাযথ: ঘন রূপালি লোমে ঢাকা অঙ্কুরগুলি…
— 394

গুইঝৌ হুয়াং চা

গুইঝৌ হুয়াং চা — দক্ষিণ-পশ্চিম চীনের গুইঝৌ প্রদেশের (贵州省) পার্বত্য অঞ্চলে উৎপাদিত হলুদ চায়ের একটি সমষ্টিগত নাম। প্রধান ও সর্বাধিক পরিচিত প্রতিনিধি হল **হাইমা গং চা** (海马宫茶, Hǎimǎ Gōng Chá), যা দাফাং জেলার (大方县, Dàfāng Xiàn) হাইমাগং থানায় উৎপাদিত হয়। এর পাশাপাশি গুইঝৌ-এর হলুদ চায়ের মধ্যে পড়ে মাওদং (茅洞, Máodòng)…
— 395

গুচাং মাও জিয়ান

গুচাং মাও জিয়ান (古丈毛尖, Gǔzhàng máo jiān) — চীনের হুনান প্রদেশের জিয়াংশি-থুচিয়া-মিয়াও স্বায়ত্তশাসিত অঞ্চলের গুচাং জেলা থেকে উৎপন্ন এক বিখ্যাত সবুজ চা। এই জেলা উলিং পর্বতশ্রেণির (武陵山脉) কেন্দ্রস্থলে “সুবর্ণ ত্রিংশ অক্ষাংশ”-এ অবস্থিত, যা চীনের শ্রেষ্ঠ চা উৎপাদনকারী পৌরাণিক অক্ষরেখা। এই চা দুটি গুণের জন্য বিখ্যাত, যা…
— 396

হুয়াংইউন ছুই চু

হুয়াংইউন ছুই চু — শানসি প্রদেশের হানঝোং (汉中) অঞ্চলের একটি সবুজ চা, যা চিনলিং (秦岭) পর্বতমালার দক্ষিণ ঢালে অবস্থিত। হানঝোং চীনের অন্যতম পরিবেশবান্ধব চা-উৎপাদনকারী অঞ্চল হিসেবে স্বীকৃত: উচ্চ অক্ষাংশ, সমুদ্রপৃষ্ঠ থেকে উল্লেখযোগ্য উচ্চতা, ঘন ঘন মেঘ ও কুয়াশা, জিঙ্ক ও সেলেনিয়ামসমৃদ্ধ মাটি এবং শিল্পদূষণ থেকে দূরে অবস্থান।…
— 397

হুবেই চিং চুয়ান

হুবেই চিং চুয়ান — ওয়ানলি ছাএাও (万里茶道, Wànlǐ Chádào — ‘দশ হাজার লির চায়ের পথ’) এর এক কিংবদন্তি, ইট-আকারের ডার্ক টি যা তিন শতাব্দী ধরে মঙ্গোলিয়া ও রাশিয়ায় রপ্তানিকৃত প্রধান চীনা চা ছিল। এটি সম্ভবত একমাত্র চীনা চা যা রেশম ও চিনামাটির মতোই গভীরভাবে রাশিয়ান-চীনা বাণিজ্যিক সম্পর্কের ইতিহাসে নিজের ছাপ রেখে গেছে। ইটের…
— 398

হোশান হুয়াং ইয়া

হোশান হুয়াং ইয়া-র প্রযুক্তি অন্যান্য হলুদ চা থেকে পীতকরণ পদ্ধতিতে ভিন্ন: এখানে ব্যবহৃত হয় না মুড়ে ঝামানো (মেংডিং হুয়াং ইয়া-র মতো) আর না গাদা করে ওছুই (হাইমা কুং ছা-র মতো), বরং “থাং-ফাং হুয়াংপিয়েন” (摊放黄变, “হলুদাভ করার জন্য বিছিয়ে দেওয়া”) — পাতা কেবল পাতলা স্তরে বিছিয়ে দেওয়া হয় এবং ঘরের তাপমাত্রায় ধীরে…
— 399

জিংশিয়ান তে জিয়ান

জিংশিয়ান তে জিয়ান (泾县特尖, Jīngxiàn tè jiān) — আনহুই প্রদেশের জিংশিয়ান কাউন্টির দক্ষিণ-পূর্ব পার্বত্য অঞ্চলের একটি ঐতিহাসিক বেকড গ্রিন টি, যা বিখ্যাত ইউংশি হো চিং-এর সম-অঞ্চলীয় এবং প্রাচীন আনহুই "জিয়ান চা" (尖茶, jiānchá — "সূচালো চা") ঐতিহ্যের উত্তরসূরি। এই চায়ের দুটি অনন্য বৈশিষ্ট্য রয়েছে: প্রথমত, মাটিতে…
— 400

জিনজিং মাও জিয়ান

জিনজিং মাও জিয়ান — হুনান স্কুলের মাও জিয়ান (毛尖, máo jiān — "রোমশ অগ্রভাগ") ধরনের সবুজ চায়ের প্রতিনিধি, যা "তিন সবুজ" (三绿, sān lǜ) নামক বৈশিষ্ট্যে আলাদা: শুকনো পাতার সবুজ রং, সবুজ পানীয় এবং সবুজ চায়ের তলানি। চাটি হুনান প্রদেশের চাংশা জেলার জিনজিং শহরে উদ্ভাবিত এবং এটি জাতীয় পর্যায়ের ভৌগোলিক নির্দেশক পণ্য;
— 401

জুনশান ইয়িন চেন

১. বৃষ্টিতে সংগ্রহ নয় (雨天不采)।
— 402

খাইহুয়া লোং দিং

খাইহুয়া লোং দিং (开化龙顶, Kāihuà lóng dǐng) — চচিয়াং প্রদেশের পশ্চিমাঞ্চলের কাইহুয়া জেলার একটি বিখ্যাত সবুজ চা, যা ২০০৪ সালে “চচিয়াংয়ের দশ বিখ্যাত চা” (浙江省十大名茶) তালিকায় প্রথম স্থান অধিকার করে। এর প্রধান স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য হলো “তিন সবুজ” (三绿, sān lǜ): সবুজ শুকনো পাতা, সবুজ নিষ্কাশন, সবুজ চা-তল — এবং চা প্রস্তুতের…
— 403

লানলিং মাও জিয়ান

লানলিং মাও জিয়ান (兰岭毛尖, Lánlǐng máo jiān), যাকে ‘লানলিং ল্যুই ঝি জিয়ান’ (兰岭绿之剑, Lánlǐng Lǜ zhī Jiàn, ‘লানলিংয়ের সবুজ তলোয়ার’ ) নামেও ডাকা হয়, হল চীনের দ্বিতীয় বৃহত্তম স্বাদুমিষ্ট জলের হ্রদ দোংতিংহু (洞庭湖)-র দক্ষিণ তীরে হুনান প্রদেশের সিয়াংয়িন জেলা (湘阴县, Xiāngyīn Xiàn)-তে উৎপাদিত একটি চ্যাপ্টা সবুজ চা। চাটি ১৯৯৩ সালে…
— 404

লিংথৌ তান ছোং

লিংথৌ তান ছোং (岭头单丛, Lǐngtóu dān cóng) – ফেংহুয়াং তান ছোং (凤凰单丛)-এর পাশাপাশি গুয়াংতুং তানছোং-এর দুই প্রধান প্রতিনিধির একজন। এই চায়ের অনন্য ‘মধুর সুর’ (蜜韵, mì yùn) – পুষ্পগন্ধ ও গভীর মধুর মিষ্টতার এক সংমিশ্রণ – অন্যান্য উলং-এর মধ্যে অতুলনীয়। চাওযৌ-এর রাওপিং জেলার পর্বতে বন্য শুইশিয়েন (水仙) থেকে উদ্ভূত লিংথৌ তান ছোং…
— 405

মেই ঝান হোংচা

মেই ঝান হোংচা — একটি লাল চা, যা চীনের সবচেয়ে বহুমুখী চাষজাতের একটি থেকে তৈরি: মেই ঝান (梅占), ‘বরই, যা শ্রেষ্ঠত্ব দখল করেছে’। আনসি থেকে আগত এই কিংবদন্তি জাতটি ‘ছয়টি বিখ্যাত আনসি চা’র (安溪六大名茶) একটি — ‘চা দুনিয়ার গিরগিটি’ হিসেবে খ্যাত: এটি থেকে অসাধারণ উলং, লাল, সবুজ এবং সাদা চা তৈরি হয়। তবে লাল চা রূপেই মেই ঝান তার…
— 406

মুছা তেগুয়ানইন

মুছা তেগুয়ানইন হলো তাইওয়ানের একটি ওলং চা, যা তাইপেইয়ের দক্ষিণে অবস্থিত একই নামের চা অঞ্চলে উৎপন্ন হয় এবং গভীর কয়লা বেকিং (charcoal roasting) দ্বারা প্রক্রিয়াজাত করা হয়। এই চা বিখ্যাত ফুজিয়ান চা প্রকরণ তেগুয়ানইনের জিনগত উত্তরাধিকার এবং তাইওয়ানের অনন্য পুনরাবৃত্তিমূলক কয়লা বেকিং প্রযুক্তির সমন্বয় ঘটায়, যার…
— 407

নাই শিয়াং উলং

নাই শিয়াং উলং — বিশ্বের সবচেয়ে পরিচিত স্বাদযুক্ত চাগুলির মধ্যে একটি, যা তার বৈশিষ্ট্যপূর্ণ ক্রিমি-ক্যারামেল সুগন্ধ এবং কোমল, আবৃতকারী স্বাদের কারণে বিপুল জনপ্রিয়তা অর্জন করেছে। এই সাধারণ নামের পেছনে লুকিয়ে আছে দুটি মৌলিকভাবে ভিন্ন পণ্য: প্রাকৃতিক জিন শুয়ান (金萱, Jīn Xuān) যার সূক্ষ্ম প্রাকৃতিক ক্রিমি আভা রয়েছে,…
— 408

নানছুয়ান হং চা

এই অঞ্চলে লাল চায়ের শিল্পোৎপাদন তুলনামূলকভাবে সাম্প্রতিক শুরু হয়েছে। ১৯২০-এর দশকে স্থানীয় খামারগুলোতে প্রধানত সবুজ চা উৎপাদিত হতো। ১৯৮০-এর দশকে নানছুয়ানীয় বৃহৎ গাছ (*Camellia nanchuanica*) নিয়ে কিছু কৃষি-গবেষণা হয়, যা লাল চা উৎপাদনের উপযোগিতা নিশ্চিত করে। ২০১২ সালে চীন প্রজাতন্ত্রের কৃষি মন্ত্রণালয় «নানছুয়ান…
— 409

নিংহং গং ফু

নিংহং গং ফু চীনের প্রাচীনতম এবং সবচেয়ে বিখ্যাত গংফু-লাল চাগুলির মধ্যে একটি, যা জিয়াংজি প্রদেশের জ়িউশুই (修水县) কাউন্টিতে উৎপাদিত হয়। “আধুনিক চীনা চাবিদ্যার জনক” উ জুয়েনং (吴觉农, Wú Juénóng)-এর ভাষায়, “নিংহং হলো প্রথম শাখা: নিংহং সিমেনের চেয়ে নব্বই বছর আগের;
— 410

পুচিয়াং চুন হাও

পুচিয়াং চুন হাও (浦江春毫, Pǔjiāng chūn háo) হলো চচিয়াং-এর এক নতুন প্রজন্মের সবুজ চা, যা ১৯৮১ সালে তৈরি হয় এবং ১৯৮৯ সালেই ‘চীনের বিখ্যাত চা’-র মর্যাদা লাভ করে। এটি সম্পূর্ণরূপে হাতে তৈরি করা হয়, নিজস্ব ‘ছোড়ো ও ঝাঁকানো’ (抛抖结合, pāo dǒu jiéhé) পদ্ধতিতে, যেখানে চূড়ান্ত পর্যায়ে কাঠের কয়লায় তাপ দেওয়া হয়। স্বতন্ত্র…
— 411

Qiānjiāzhài bādá

ইউন্নানের পুয়েরের প্যান্থিয়নে এমন কিছু ব্যক্তিত্ব আছেন যাদের মূল্য কাপে চায়ের পরিমাণের জন্য নয়, বরং তাদের অস্তিত্বের জন্যই — ধ্বংসাবশেষপ্রাপ্ত বন্য চা গাছের পিতৃপুরুষ। এরকম দুইজন "রাজা" — আইলাও পর
— 412

ছিংছেং শুয়ে ইয়া

ছিংছেং শুয়ে ইয়া (青城雪芽, Qīngchéng xuě yá — "ছিংছেং-এর তুষার অঙ্কুর") — বিখ্যাত সিচুয়ান সবুজ চা, যা পবিত্র তাওবাদী পর্বত ছিংছেংশান (青城山, Qīngchéng Shān)-এ উৎপন্ন হয় — "তাওবাদের অন্যতম জন্মস্থান" (道教发源地, dàojiào fāyuándì), ইউনেস্কোর বিশ্ব ঐতিহ্যবাহী স্থান। নামটি কাব্যিকভাবে নির্ভুল: ঘন সাদাটে তুলতুলে আবৃত অঙ্কুরগুলো…
— 413

জিউয়েতান হং চা

জিউয়েতান হং চা তাইওয়ানের লাল চা চাষের গর্ব, যা দ্বীপের সবচেয়ে মনোরম কোণগুলির একটিতে জন্ম নিয়েছে — সূর্য ও চন্দ্রের হ্রদের (日月潭, Rìyuètán) তীরে। এই চা অর্ধ-শতাব্দীর প্রজনন নির্বাচনের ফসল, যেখানে ভারতীয় আসামের রক্ত আর বুনো তাইওয়ানি পাহাড়ি চায়ের মিলন ঘটেছে। এর পরিচিতিমূলক বৈশিষ্ট্য হলো কালটিভার তাই চা নং১৮ ‘হং…
— 414

সানশিয়া বি লো চুন

সানশিয়া বি লো চুন (三峽碧螺春) তাইওয়ানের একটি সবুজ চা, যা কেবলমাত্র সানশিয়া অঞ্চলে উৎপন্ন একমাত্র স্থানীয় চাষকৃত জাত ছিং সিন গান জাই (青心柑仔) থেকে তৈরি। এটি ২৬০ বছরের চা-চাষের ইতিহাস মণ্ডিত একটি চা, যে অঞ্চল ওলং চা, ব্রিটিশ সাম্রাজ্যের জন্য কৃষ্ণচা, জাপানি ‘নিত্তো কচা’ যুগ এবং যুদ্ধ-পরবর্তী পুনরুজ্জীবনের পথ অতিক্রম করে…
— 415

সানশিয়া লংজিং

সানশিয়া লংজিং (三峡龙井, Sānxiá lóng jǐng) — হুবেইয়ের একপ্রকার সবুজ চা, যা লংজিং-এর শাস্ত্রীয় প্রযুক্তি ও ইয়াংজি নদীর তিন গিরিখাতের টেরোয়ার (terroir)-কে একত্রিত করেছে। এটি বিশ্বের সর্ববৃহৎ ‘তিন গিরিখাত’ বাঁধের জলাধার এলাকায় উৎপাদিত হয়, সেই সব পাহাড়ি ঢালে, যা লু ইউ (陆羽) সর্বোচ্চ নম্বর দিয়েছিলেন — ‘সিয়াচৌ-এর চা…
— 416

শাংরাও বাই মেই

শাংরাও বাই মেই চিয়াংসি প্রদেশের এক বিশেষ সবুজ চা, শাংরাও শহরের কুয়াংশিন জেলার চা ঐতিহ্যের প্রতীক। পাতার পৃষ্ঠে প্রচুর রুপালি লোম থাকায় এর কাব্যিক নাম— ‘শাংরাওর সাদা ভ্রু’— যা দীর্ঘায়ু দাওবাদী জ্ঞানী সাধকের পাকা ভ্রুর মতো দেখতে। ১৯৮৩ সালে স্থানীয় দামিয়ানবাই জাত থেকে তৈরি এই চা দ্রুত জাতীয় পর্যায়ে স্বীকৃতি পায়…
— 417

শান লিন সি উলং

শান লিন সি উলং (杉林溪烏龍, Shānlínxī wūlóng) তাইওয়ানের অন্যতম স্বীকৃত উচ্চ-পর্বতীয় উলং, যা নান্টৌ কাউন্টির শীতল কুয়াশাচ্ছন্ন বনাঞ্চলে চাষ করা হয়। এই চা তার স্বতন্ত্র «শীতল সুগন্ধ» (冷香, lěng xiāng)‑এর জন্য বিখ্যাত, যাতে ক্রিপ্টোমেরিয়া পাইন সূঁচ ও অর্কিডের নোট, মসৃণ তৈলাক্ত মদ এবং দীর্ঘস্থায়ী প্রত্যাবর্তনশীল মিষ্টি…
— 418

সিচুয়ান বিয়ান চা

সিচুয়ান বিয়ান চা উৎপাদনের প্রযুক্তির নিজস্ব বৈশিষ্ট্য রয়েছে, যা পরিণত কাঁচামাল ব্যবহার ও চা দীর্ঘদিন সংরক্ষণ ও পরিবহনের প্রয়োজনীয়তার সাথে সম্পর্কিত। মূল পর্যায় হলো **পোস্ট-ফার্মেন্টেশন**, যা চাপ দেওয়ার পর ঘটে।
— 419

সুংইয়াং ইয়িন হোউ

সুংইয়াং ইয়িন হোউ (松阳银猴, Sōngyáng yín hóu — “সুংইয়াং-এর রৌপ্য বানর”) — চচিয়াং প্রদেশের সুংইয়াং কাউন্টির এক অনন্য সবুজ চা, যাকে চায়ের মধ্যে রত্ন (茶中瑰宝, chá zhōng guībǎo) বলা হয় তার অস্বাভাবিক আকৃতির জন্য: ঘন করে পাকানো কচি কুঁড়ি, পুরু রূপালি রোঁয়ায় ঢাকা, বাঁকানো আঁকশির মতো, যা বানরের থাবার কথা মনে করায়।…
— 420

তিয়েনতাই হুয়াং চা

তিয়েনতাই হুয়াং চা (天台黄茶, Tiāntái huángchá) — আধুনিক চীনের অন্যতম অস্বাভাবিক চা: এর পাতা প্রাকৃতিকভাবে সোনালি-হলুদ, প্রক্রিয়াজাতকরণের ফলে নয়। এটি ক্লাসিক্যাল হলুদ চা নয় যার মেন-হুয়াং (闷黄) ধাপ থাকে, বরং একে বলা হয় “জাতিগত হলুদ চা” (品种黄茶, pǐnzhǒng huángchá) — প্রাকৃতিক হলুদ রঞ্জকতাবিশিষ্ট একটি অনন্য মিউট্যান্ট…
— 421

তিয়ানঝু জিয়ান হাও

তিয়ানঝু জিয়ান হাও — একটি প্রাচীন ঐতিহ্যের সবুজ চা, যা তিয়ানঝু পর্বত (天柱山, Tiānzhù shān) — “আকাশের স্তম্ভ”-র ঢালে জন্মায়। এটি আনহুইয়ের অন্যতম বিখ্যাত শিখর। এই অঞ্চলের চায়ের প্রশংসা করেছিলেন লু ইয়ু, লি পো এবং শেন কু। কয়েক শতাব্দী হারিয়ে যাওয়ার পর ১৯৮৫ সালে বিশিষ্ট চাবিশেষজ্ঞ ছেন ছুয়ানের (陈椽, Chén Chuán)…
— 422

উজিয়াতাই গং চা

উজিয়াতাই গং চা — চীনের “সেলেনিয়াম রাজধানী” থেকে আসা একটি সবুজ চা, যা সম্রাটের অনুগ্রহ লাভ করেছে এবং সেই পেয়ালার স্মৃতি ধারণ করে রেখেছে যা ১৭৮৪ সালে সম্রাট চিয়ানলুংকে মুগ্ধ করেছিল। “জিয়াজি চুইলিউ লিউ ইচৌ, গংচা ই বেই সিয়াং মান তাং” (甲子翠绿留乙丑，贡茶一杯香满堂) — “জিয়াজি সালের পান্না সবুজ ইচৌ সাল পর্যন্ত বজায় থাকে, এক কাপ…
— 423

Xiàguān tiě bǐng

ফ্যাক্টরির পু-এর রেসিপিগুলির মধ্যে এমন কিছু পজিশন রয়েছে যেগুলি কোডের মতো পঠিত হয়, এবং 8653 তাদের মধ্যে অন্যতম অভিব্যক্তিপূর্ণ: "ক্ল্যাসিক 下关", একটি আঁটোসাঁটো "লোহার পিঠা" *tiě bǐng* (铁饼)-তে সিল করা।
— 424

শিয়ানরেনচাঙ চা

শিয়ানরেনচাঙ চা (仙人掌茶, xiānrénzhǎng chá — “অমরের হাতের তালু চা”) — ইতিহাসের একমাত্র চা যার নাম স্বয়ং মহান কবি লি বো (李白, Lǐ Bái, ৭০১–৭৬২) দিয়েছিলেন। ৭৬০ খ্রিস্টাব্দে সন্ন্যাসী জুঙফু (中孚禅师, Zhōngfú Chánshī) — যিনি লি বংশের সূত্রে লি বো-র ভ্রাতুষ্পুত্র — হুবেই প্রদেশের ইউইচুয়ানসি (玉泉寺, “জেড বসন্ত”) বৌদ্ধ বিহারে এই চা…
— 425

শিয়ানঝি ঝু জিয়ান

শিয়ানঝি ঝু জিয়ান — এমেইশান পর্বতের উচ্চ পার্বত্য সমতল সবুজ চা, যা জাতীয় ভৌগোলিক নির্দেশক পণ্য (国家地理标志产品)-এর মর্যাদা প্রাপ্ত। এর বৈশিষ্ট্যসূচক পরিচয় — "উপত্যকা সোনা" (谷黄)-রঙের সমতল পাতা, স্থায়ী বাদামী সুগন্ধ এবং দীর্ঘস্থায়ী মিষ্টি আফটারটেস্ট। চাটি ১৫০০ মিটারেরও বেশি উচ্চতায় উৎপন্ন কাঁচামাল থেকে প্রস্তুত, যা একে…
— 426

সিনিয়াং মাও জিয়ান

সিনিয়াং মাও জিয়ান চীনের সর্বাধিক উত্তরের মহান সবুজ চাগুলির মধ্যে একটি, যা দক্ষিণাঞ্চলীয় প্রদেশগুলির প্রচলিত “চা বলয়”-এর সীমানার অনেক বাইরে জন্মে। এর উৎপত্তিস্থল হেনান প্রদেশের সিনিয়াং জেলার পার্বত্য অঞ্চলে, যেখানে শীতল ক্রান্তিকালীন জলবায়ু, দীর্ঘস্থায়ী কুয়াশা এবং হিউমাস-সমৃদ্ধ মৃত্তিকা অস্বাভাবিক উচ্চ অ্যামিনো…
— 427

ইয়ানতান মাও ফেন

ইয়ানতান মাও ফেন হল একটি ঐতিহাসিক চীনা সবুজ চা, যার ইতিহাস ১৬০০ বছরেরও বেশি পুরনো; এটি চচিয়াং প্রদেশের বিখ্যাত ইয়ানতান পর্বতমালার (雁荡山, Yàndàngshān) ঢালে উৎপাদিত হয়। এর প্রাচীন নাম "ইয়ানমিং" (雁茗) এবং "ইয়ানতান ইউনু" (雁荡云雾, "ইয়ানতানের মেঘাচ্ছন্ন কুয়াশা") একটি আগ্নেয়গিরির পর্বতশ্রেণীর কুয়াশাচ্ছন্ন প্রাকৃতিক…
— 428

ইয়াংইয়ান গৌ ছিং

ইয়াংইয়ান গৌ ছিং — চচিয়াং প্রদেশের লিনহাই শহরের প্রধান সবুজ চা, তাইচৌ অঞ্চলের চা সংস্কৃতির উজ্জ্বল প্রতিনিধিদের মধ্যে একটি। চা ১৯৮৪ সালে ইয়াংইয়ান পর্বতে উদ্ভাবিত হয় এবং দুটি মূল বৈশিষ্ট্য — উৎপত্তিস্থল ও পাতার বৈশিষ্ট্যপূর্ণ বাঁকানো (勾曲, gōuqū) আকৃতির ভিত্তিতে এর নামকরণ করা হয়। চীনা চা ইনস্টিটিউটের সভাপতি…
— 429

ইয়ংছুয়ান শিউ ইয়া

ইয়ংছুয়ান শিউ ইয়া (永川秀芽, Yǒngchuān xiù yá — "ইয়ংছুয়ানের মার্জিত অঙ্কুর") — প্রধানতম সবুজ চা, যা সরাসরি শাসিত চোংছিং (重庆, Chóngqìng) নগরের। এটি ১৯৫৯ সালে উদ্ভাবিত হয় এবং ১৯৬৪ সালে মহান চা–বিজ্ঞানী অধ্যাপক **চেন ছুয়ান (陈椽, Chén Chuán, ১৯০৮–১৯৯৯)** — আধুনিক চীনা চা–বিজ্ঞানের জনক, ছয় প্রকার চীনা চায়ের শ্রেণিকরণের…
— 430

ইউয়েগুয়াং জিন ঝি

ইউয়েগুয়াং জিন ঝি — দিয়ানহং গংফু-শ্রেণির একটি আধুনিক ইউন্নান লাল চা, যা প্রিমিয়াম বিভাগের অন্তর্গত। নামটি আক্ষরিক অর্থে “চাঁদের আলো, সোনালি শাখা”, যা কবিতার কল্পনার সঙ্গে এই চায়ের বিশেষ বৈশিষ্ট্য—প্রচুর সোনালি টিপসের উপস্থিতিকে একত্রিত করে। ইউন্নান প্রদেশের ফেংচিং ও জিংগু জেলায় বড়পাতার কাঁচামাল *Camellia…
— 431

ইউয়েয়াং হুয়াং ইয়া

ইউয়েয়াং হুয়াং ইয়া তৈরি হয় “লক্ষ্যভিত্তিক শুষ্ককরণসহ দ্বি-মেনহুয়াং” (双闷黄 + 定向烘焙, shuāng mèn huáng + dìngxiàng hōngbèi)-এর অনন্য প্রযুক্তিতে, যা ইউয়েয়াং চা প্রস্তুতকারকদের উদ্ভাবন এবং চীনে দ্বি-ধাপবিশিষ্ট নিয়ন্ত্রিত গাঁজন পদ্ধতির প্রথম হলুদ চা প্রণালী হিসেবে বিবেচিত। সম্পূর্ণ চক্রকে “ত্রি-মন্থন — ত্রি-শুষ্ক”…
— 432

ইউইয়াং হুয়াং চা

ইউইয়াং-এর হলুদ চা নিছক একটি পানীয় নয়; এটি হুনান প্রদেশের বিখ্যাত দোংটিং হ্রদের তীরে বিস্তৃত এক পূর্ণাঙ্গ জগৎ। এর ইতিহাস তাং রাজবংশ পর্যন্ত প্রসারিত, এর পতাকাবাহী কিংবদন্তিসম্রাট জুনশান ইন জেন ছিল সম্রাটের দরবারের মুকুটের রতন, এবং এর স্বতন্ত্র ‘দ্বৈত মু-পদ্ধতি’ (双闷黄, shuāng mèn huáng) এমন এক স্বাদ সৃষ্টি করেছে যা,…
— 433

চাওপিং হং চা

চাওপিং হং চা — গুয়াংজি-চুয়াং স্বায়ত্তশাসিত অঞ্চলের চাওপিং জেলার একটি গংফু লাল চা, যা ফুইউন লিউহাও (福云六号, Fúyún Liùhào) সবুজ চা কৃষিজাত থেকে লাল চা প্রযুক্তিতে প্রস্তুত। পণ্যটি এই অঞ্চলের জন্য একটি প্রতীকী পণ্য হয়ে উঠেছে, প্রথমবারের মতো চাওপিং-এ সবুজ চায়ের শতাব্দী-প্রাচীন একচেটিয়া আধিপত্য ভেঙে দিয়েছে এবং ২০১৩…
— 434

চংছিং তো চা

চংছিং তো চা একটি কিংবদন্তি চাপ দেওয়া চা, যার আকৃতি “পাখির বাসা”র (沱, tuó) মতো, এবং যার উৎপাদন ১৯৫৩ সালে চংছিং চা কারখানায় (重庆茶厂, Chóngqìng Cháchǎng) শুরু হয় — যা ছিল নতুন চীনের বৃহত্তম চা উৎপাদন প্রতিষ্ঠান। ১৯৮৩ সালে “এমেই-পাই” চংছিং তো চা (峨眉牌重庆沱茶) রোমের ২২তম আন্তর্জাতিক মানসম্পন্ন খাদ্যপণ্য প্রদর্শনীতে স্বর্ণপদক…
— 435

Zǐyá zǐjuān

"পার্পল পু-এর" নামে ইউন্নানের দুটি ভিন্ন ঘটনাকে একত্রিত করা হয়: 紫娟 (*zǐjuān*) — উচ্চ অ্যান্থোসায়ানিন সমৃদ্ধ একটি উদ্ভাবিত জাত, এবং 紫芽 (*zǐyá*) — বুনো ও প্রাচীন বৃক্ষের বেগুনি ফেনোটাইপ-যুক্ত কুঁড়ি। উ
— 436

জুনই মাওফেংচা

জুনই মাওফেংচা — গুইজৌ-র একটি সবুজ চা, যা ১৯৭৪ সালে গুইজৌ চা গবেষণা ইনস্টিটিউট জুনই সম্মেলনের (遵义会议, Zūnyì Huìyì, ১৯৩৫) চল্লিশতম বার্ষিকী উপলক্ষে তৈরি করেছিল। এই সম্মেলন চীনের কমিউনিস্ট পার্টির ইতিহাসে এক যুগান্তকারী ঘটনা। এটি বহু শতাব্দীর ঐতিহ্যের কোল থেকে নয়, বরং একটি সচেতন বৈজ্ঞানিক গঠনপ্রক্রিয়ার ফসল, যার মধ্যে…
— 437

বাই মু দান লাও চা

বাই মু দান লাও চা — বয়স্ক ‘সাদা পিওনি’। বয়সের সাথে সাথে এটি বসন্তের তৃণ-পুষ্পময় তীক্ষ্ণতার কিছু অংশ হারিয়ে আরও ‘আরামদায়ক’ হয়ে ওঠে: মধু, শুকনো ফল, উষ্ণ ভেষজের উপস্থিতি দেখা দেয়, এবং পানীয়টি অ্যাম্বার রঙের দিকে চলে যায়। পুরনো সাদা চায়ের অনেক ভক্তদের কাছে এটি অন্যতম সুরেলা ফরম্যাট।
— 438

বাই মুদান শিন ছা

বাই মুদান শিন ছা — “সতেজ সাদা পিওনি”: বর্তমান মৌসুমের কুঁড়ি ও উপরের পাতার সাদা চা। এটি অতি কোমল ইয়িন জেন এবং আরও ঘন শৌ মেই-এর মধ্যে “সোনালি মধ্যস্থান”-এ অবস্থান করে: সুবাস ফুলেল ও পরিষ্কার, এবং স্বাদ ইতিমধ্যেই লক্ষণীয়ভাবে গাঢ় ও রসনাবিলাসী।
— 439

Bǎiliǎng chá shíliǎng chá

বাইলিয়াং এবং শিলিয়াং হলো সেই একই প্রযুক্তির কনিষ্ঠ, "গৃহস্থালী" ধাপ, যা "চায়ের রাজা"-র জন্ম দিয়েছে। এরা *huā juǎn* (花卷) পরিবারের অন্তর্গত — আনহুয়া কাউন্টি থেকে আসা প্রেস করা স্তম্ভাকৃতির হেইচা-র
— 440

biānxiāo ∕ qiáoxiāo

ডার্ক টি (黑茶, *hēichá*) — চীনা চায়ের একমাত্র বৃহৎ শ্রেণী, যার ইতিহাস স্বাদ-আসরের বদলে নির্ধারিত হয়েছে যোগাযোগ-ব্যবস্থা ও ভূ-রাজনীতি দিয়ে: সংকুচিত 'ইট' কোথায় যেত এবং কে তা পান করত। দুটি মহান বাণিজ্য-শা
— 441

চুয়ানহুং গং ফু

চুয়ানহুং গং ফু হলো চীনের তিনটি মহান উচ্চ-সুগন্ধি গংফু-লাল চায়ের একটি, সাথে রয়েছে সিহং (祁红) এবং দিয়ানহং (滇红)। এটি সিছুয়ান প্রদেশের চা সংস্কৃতির পরিচায়ক, কমলা-ক্যারামেল সুগন্ধ (橘糖香, jútiáng xiāng) বিশিষ্ট একটি চা, যা বিশ্ববাজারে এর প্রধান অর্গানোলেপ্টিক চিহ্নিতকারী হিসেবে পরিণত হয়েছে।
— 442

দা ইউ লিং উলং

দা ইউ লিং উলং (大禹嶺烏龍, dà yǔ lǐng wūlóng) বিশ্বের সর্বোচ্চ উচ্চতার উলং চা এবং তাইওয়ানের চা উৎপাদনশিল্পের চূড়া। চা বাগানগুলি সমুদ্রপৃষ্ঠ থেকে ২,২০০ থেকে ২,৬০০ মিটার উচ্চতায় অবস্থিত, যেখানে বছরে ২০০ দিনেরও বেশি সময় ধরে মেঘ ও কুয়াশা পাহাড়ের ঢাল আচ্ছন্ন করে রাখে। চরম আবহাওয়ায় জন্মানো, অত্যন্ত সীমিত উৎপাদন এবং এক…
— 443

দিয়ান হং জিন ঝেন

দিয়ান হং জিন ঝেন — উচ্চমানের একটি ইউন্নান লাল চা, যার বৈশিষ্ট্য হল সূচালো আকৃতির চা পাতা: সরু, সোজা, ঘনভাবে পেঁচানো ‘সোনালি সূঁচ’, যার গায়ে সোনালি রোমের প্রাচুর্য। বিভিন্ন দিয়ান হং (滇红, Diānhóng)–এর মধ্যে জিন ঝেন–এর স্থান বিশেষ — এটি একটি অভিব্যক্তিপূর্ণ আকৃতি ও উদার, পূর্ণাঙ্গ স্বাদের চা, যা বাহ্যিক সৌন্দর্যের…
— 444

ডিয়ানহং সুংজেন

ডিয়ানহং সুংজেন ইউন্নান প্রদেশের লাল চায়ের একটি নমনীয় প্রতিনিধি, যা লম্বা, সোজা চা-পাতা দিয়ে তৈরি, যা পাইন গাছের সূঁচের মতো দেখতে। এই চা সম্পূর্ণ কুঁড়ি-ভিত্তিক জিন চেন এবং ক্লাসিক ডিয়ানহং গংফু-র মধ্যে অনন্য স্থান দখল করে আছে, যা গুণমান ও দামের মধ্যে চমৎকার ভারসাম্য প্রদান করে। কুঁড়ির সাথে একটি কচি পাতা থাকার ফলে…
— 445

দিয়ানহং ইয়ে শেং

বিশ্ব চা–চাষের সুতিকাগার ইউন্নান প্রদেশের অগণিত লাল চায়ের মধ্যে দিয়ানহং ইয়ে শেং এক বিশেষ স্থান অধিকার করে আছে। এটি নিছক ‘আরেকটি দিয়ানহং’ নয়: এটি এমন এক চা, যার কাঁচামাল সংগ্রহ করা হয় পাহাড়ি অরণ্যে মানুষের কোনো হস্তক্ষেপ ছাড়াই বেড়ে ওঠা বন্য চা গাছ থেকে। শক্তিশালী, অপরিচিত, বুনো ঘাস ও আদিম অরণ্যের আভাস নিয়ে…
— 446

দংশান সিউ ফেং

দংশান সিউ ফেং (东山秀峰, Dōngshān xiù fēng) — হুনান প্রদেশের শিমেন জেলার (石门县) এক উচ্চ পার্বত্য সবুজ চা, যা "হুনানের দশ বিখ্যাত চা" (湖南十大名茶, ২০০৫)-এর অন্যতম। এটি ১৯৮৬ সালে রাষ্ট্রীয় চা খামার "দংশানফেং" (东山峰茶厂)-এ তৈরি হয় — সমুদ্রপৃষ্ঠ থেকে ১২০০–১৪৯৮.৫ মিটার উচ্চতায়, এমন অঞ্চলে যেখানে বছরে ১৮০ দিনের বেশি কুয়াশা থাকে এবং…
— 447

ফানজিংশান লুই চা

ফানজিংশান লুই চা একটি সবুজ চা, যা গুইঝৌ প্রদেশের উলিং পর্বতমালার (武陵山脉) প্রধান শৃঙ্গ ফানজিংশান (梵净山) পাহাড়ের ঢালে জন্মে। ফানজিংশান হল ইউনেস্কো বিশ্ব ঐতিহ্যবাহী স্থান এবং চীনের দক্ষিণ-পশ্চিমের অন্যতম পরিবেশবান্ধব পর্বতশ্রেণী, যা জাতিসংঘের "মানব ও জীবমণ্ডল" কর্মসূচির অন্তর্ভুক্ত। এই পাহাড়ের চা অন্তত তাং যুগ থেকে…
— 448

gān cāng — shī cāng

পু-এরহ সম্ভবত চীনা চায়ের একমাত্র শ্রেণী যেখানে বয়সকে ত্রুটি নয়, বরং একটি গুণ হিসেবে গণ্য করা হয়। এই চাটি ঠিক কীভাবে "পরিপক্ব" হয় তা বোঝার জন্য দুটি ধারণা অপরিহার্য — গুদামের ধরণ (仓, *cāng*) এবং 越
— 449

হানঝং সিয়ান হাও

হানঝং সিয়ান হাও (汉中仙毫, Hànzhōng xiān háo) — শানসি (陕西) প্রদেশের ফ্ল্যাগশিপ গ্রিন টি, যা একটি একক ছাতা ব্র্যান্ডের অধীনে কয়েকটি ঐতিহাসিক নাম একত্রিত করে: “উ জি সিয়ান হাও” (午子仙毫, Wǔzǐ xiān háo), “দিন জুন মিং মেই” (定军茗眉, Dìngjūn míng méi) এবং “নিংচিয়াং চুয়ে শে” (宁强雀舌, Níngqiáng quèshé)। এই চা চীনের উত্তর ও দক্ষিণের…
— 450

হোংআন লাওজুনমেই

হোংআন লাওজুনমেই হলো হুবেই প্রদেশের একটি সবুজ চা, যা "হংশাও" (烘炒, hōng chǎo — "শুকানো ও ভাজা") সম্মিলিত প্রকারের অন্তর্গত এবং হুবেইয়ের হোংআন জেলায় (দাবিয়ে পর্বতশ্রেণীর দক্ষিণ পাদদেশে) উৎপাদিত হয়। এই চা জাতীয় পর্যায়ের ভৌগোলিক নির্দেশক পণ্য (২০১১ সাল থেকে) এবং এটি একটি সাহিত্যিক খ্যাতিসম্পন্ন নাম বহন করে:…
— 451

জিংইয়াং ফু জুয়ান

জিংইয়াং ফু জুয়ান হল শেনসি প্রদেশের জিংইয়াং কাউন্টির একটি কিংবদন্তি ডার্ক টি, যাকে ‘সিল্ক রোডের কালো সোনা’ বলা হয়। এর বৈশিষ্ট্য হল প্রচুর ‘সোনার ফুল’ (冠突散囊菌, *Eurotium cristatum*), জিংইয়াং-এর অনন্য মাইক্রোক্লাইমেট এবং চা-ও-ঘোড়া বাণিজ্যপথের সাথে অঙ্গাঙ্গিভাবে জড়িত ছয় শতাব্দীরও বেশি সময়ের ইতিহাস।
— 452

Jīnhuā liùbǎo chá

জিনহুয়া লিউবাও হল ধ্রুপদী গুয়াংজির গাঢ় চা *Liùbǎo* (六堡)-এর একটি বিশেষ, "স্বাতন্ত্র্যসূচক" রূপ, যেখানে সংরক্ষণের সময় ইচ্ছাকৃতভাবে *jīnhuā* (金花) — "সোনালি ফুল", অর্থাৎ *Eurotium cristatum* (冠突散囊菌) ছত
— 453

কাইয়াং ফু সি চা

কাইয়াং ফু সি চা (开阳富硒茶, Kāiyáng fù xī chá) — «সেলেনিয়াম-সমৃদ্ধ কাইয়ানের চা» — সবুজ চা, যা গুইচৌ প্রদেশের (贵州省), গুইয়াং সিটির (贵阳市) কাইয়াং জেলা (开阳县, Kāiyáng Xiàn) থেকে আসে, যার মাটিতে চীনের জন্য রেকর্ড পরিমাণ সেলেনিয়াম রয়েছে: **৩.২৪ মিগ্রা/কেজি** — চীনের গড়ের চেয়ে ৮–১০ গুণ বেশি। জেলার তিন-চতুর্থাংশ অঞ্চল…
— 454

মাওশান চিং ফেং

মাওশান চিং ফেং (茅山青锋, Máoshān qīng fēng) — “মাওশান পর্বতের সবুজ তরবারি” — জিয়াংসু প্রদেশের চাংচৌ (常州市, Chángzhōu Shì) শহরের জিনতান (金坛区, Jīntán Qū) জেলা থেকে উৎপন্ন একটি চেপ্টা ভাজা সবুজ চা। এই চা পবিত্র দাওবাদী পর্বত মাওশানের (茅山, Máoshān, ৩৭২.৫ মিটার) নামে নামাঙ্কিত — এটি “দাওবাদের তিন মহান পর্বত”-এর (道教三山, Dàojiào…
— 455

মেংদিন হুয়াং ইয়া

হলুদ চাগুলির মধ্যে মেংদিন হুয়াং ইয়ার প্রযুক্তি সবচেয়ে জটিলতর। এর পরিচায়ক — "সানছাও সানমেন" (三炒三闷, "তিনবার ভাজা, তিনবার মৃদু তাপে রাখা") পদ্ধতি, যা ধীরে ধীরে, স্তরে স্তরে "হলুদ" চরিত্র গঠন নিশ্চিত করে। সম্পূর্ণ চক্র আটটি ধাপ নিয়ে গঠিত:
— 456

মেং ডিং মাও ফেং

মেং ডিং মাও ফেং (蒙顶毛峰, Méngdǐng máo fēng) — একটি সবুজ চা, যা জন্মেছে সিচুয়ান প্রদেশের কিংবদন্তি মেংডিংশান (蒙顶山, Méngdǐng Shān) পর্বতের ঢালে—সেই স্থানে, যেখানে কথিত আছে প্রায় দুই হাজার বছর আগে ইতিহাসের প্রথম চাষকৃত চা গাছ রোপণ করা হয়েছিল। মেং ডিং মাও ফেং হচ্ছে বিখ্যাত মেংডিং চা পরিবারের সর্বাধিক উৎপাদিত ও সহজলভ্য এক…
— 457

নানজিং ইউহুয়া চা

নানজিং ইউহুয়া চা চীনের দশ বিখ্যাত চায়ের একটি এবং একই সাথে তাদের মধ্যে সবচেয়ে কনিষ্ঠ: এর ইতিহাস সত্তর বছরেরও কম। ১৯৫৯ সালে ইউহুয়াতাই অঞ্চলে মৃত্যুদণ্ডপ্রাপ্ত বিপ্লবীদের স্মৃতির উদ্দেশ্যে তৈরি এই চা দৃঢ়তা এবং চিরসবুজ স্মৃতির দর্শনকে মূর্ত করেছে — এবং তা পাইন সূচের আকারে প্রকাশ করেছে। ইউহুয়া চা বিরল এবং…
— 458

নিংছিয়াং চুয়ে শে

নিংছিয়াং চুয়ে শে (宁强雀舌, Níngqiáng què shé) — "নিংছিয়াং [জেলার] চড়ুইয়ের জিহ্বা" — শেনশি প্রদেশের হানঝং (汉中市) শহরের অন্তর্গত নিংছিয়াং জেলা (宁强县, Níngqiáng Xiàn) থেকে উৎপাদিত একটি সবুজ চা; এই জেলা **হান নদীর উৎসমুখে** (汉江源头, Hànjiāng Yuántóu) অবস্থিত— যেটি ইয়াংজির বৃহত্তম উপনদী এবং হান রাজবংশ, হান জাতি ও হান চীনা…
— 459

ছিংলিয়াংশান চা

ছিংলিয়াংশান চা (清凉山茶, Qīngliángshān chá) হল হংছিং (烘青, hōngqīng, গরম বাতাসে শুকনো) শ্রেণীর একটি চীনা সবুজ চা, যা কুয়াংতুং প্রদেশের মেইজৌ শহরের মেইচিয়াং জেলার ছিংলিয়াংশান পর্বতশ্রেণীতে উৎপাদিত হয়। এই চা মেইজৌয়ের নয়টি ঐতিহাসিক বিখ্যাত চায়ের (梅州九大历史名茶) মধ্যে প্রথম স্থান অধিকার করে এবং ২০১৮ সাল থেকে এটি চীনের কৃষি…
— 460

রুচেং বাই মাও চা

রুচেং বাই মাও চা হল একটি বিরল ও মূল্যবান চা, যা স্থানীয় স্বতন্ত্র বড়পাতাযুক্ত বন্য চা-সম্পদ থেকে তৈরি হয় এবং এর উপর অত্যন্ত স্পষ্ট রোমাঞ্চুর থাকে। এটি কাঁচামাল (উদ্ভিদতাত্ত্বিক জনগোষ্ঠী) এবং তৈরি পণ্য উভয়েরই নাম। কাঁচামালের বহুমুখীতা থেকে একই গাছের তিনটি সম্পূর্ণ ভিন্ন ‘ব্যক্তিত্ব’ – সবুজ, সাদা ও লাল চা – উৎপাদন করা…
— 461

শেংচৌ হুই বাই

শেংচৌ হুই বাই চীনের গোল-পাকানো সবুজ চায়ের টিকে থাকা বিরল প্রতিনিধিদের একটি। চচিয়াং প্রদেশের এই চা, যা ছিং রাজবংশের সময় রাজদরবারে উপহার হিসেবে পরিচিতি লাভ করেছিল, এর স্বতন্ত্র রূপ “গোল মনে হলেও পুরোপুরি গোল নয়” এবং নিম্ন-তাপমাত্রার হুই গুও (辉锅) – ঢালু কড়াইয়ে ধীর ভাজার এক অভিনব প্রযুক্তির জন্য প্রসিদ্ধ। গুণগ্রাহীদের…
— 462

শুইচেং চুন ছা

শুইচেং চুন ছা (水城春茶, Shuǐchéng chūnchá — “শুইচ্যাং-এর বসন্ত চা”) — একটি উচ্চপর্বতীয় গুইচৌ সবুজ চা, যা **“গুইচৌ-এর প্রথম বসন্তকালীন ফসল” (贵州早春茶第一采)** উপাধি ধারণ করে: এর শস্য সংগ্রহ শুরু হয় প্রধান গুইচৌ উৎপাদকদের চেয়ে ১০–১৫ দিন আগে এবং চচিয়াং ও চিয়াংসু-র চায়ের চেয়ে ১০–২৫ দিন আগে। একটি কূটাভাস: চা গাছ জন্মে…
— 463

তাইশান ন্যু এর চা

তাইশান ন্যু এর চা (泰山女儿茶, Tàishān nǚ ér chá) চীনের চা-অঞ্চলের সর্ব উত্তরের একটি বিরল সবুজ চা, যা পবিত্র তাই পাহাড়ের পাদদেশে জন্মায়। নামটির আক্ষরিক অর্থ ‘তাইশানের কন্যার চা’, যা মিং রাজবংশের সাহিত্যিক ঐতিহ্যের গভীরে প্রোথিত, যদিও আধুনিক চা *Camellia sinensis*-এর পাতা থেকে ১৯৬০-এর দশক থেকে এখানে উৎপাদিত হচ্ছে। এই…
— 464

উচিঝিশান হং চা

উচিঝিশান হং চা (五指山红茶, Wǔzhǐshān hóngchá) — চীনের একমাত্র ক্রান্তীয় উচ্চ-পর্বতীয় লাল চা, যা হাইনান দ্বীপে স্থানীয় বৃহৎ-পাতাবিশিষ্ট কৃষিজাত হাইনান দায়ে চুং (海南大叶种, Hǎinán Dàyè Zhǒng) থেকে উৎপাদিত হয়। এই চায়ের স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য হল "হুপো থাং, নাই মি সিয়াং" (琥珀汤、奶蜜香, "অ্যাম্বার ক্বাথ, দুধ-মধুর সুগন্ধ"), যা ব্র্যান্ডের…
— 465

সিয়াংশান গং চা

সিয়াংশান গং চা (香山贡茶, Xiāngshān gòngchá) — ফেংজিয়ে (奉节县, Fèngjié Xiàn) জেলা থেকে প্রাপ্ত একটি ঐতিহাসিক সবুজ চা, যা ইয়াংজি নদীর বিখ্যাত তিন গিরিখাতের (长江三峡) প্রবেশপথে, পৌরাণিক শ্বেত সম্রাটের দুর্গ বাইডিচেং (白帝城, Báidìchéng)-এর পাদদেশে অবস্থিত। ফেংজিয়ে হলো প্রাচীন কুইচৌ (夔州, Kuízhōu), ‘তিন গিরিখাতের দরজা’, সেই স্থান…
— 466

শিংনিং তান ছোং

সিনিং তান ছোং-এর প্রযুক্তি চাওচৌ তানছোংয়ের মৌলিক নীতির উত্তরাধিকারী, তবে স্থানীয় বৈশিষ্ট্য আছে, যা কারিগররা ‘হালকা নাড়াচাড়া, গভীর ফিক্সেশন’ (轻摇重炒, qīng yáo zhòng chǎo) হিসাবে ব্যাখ্যা করেন: নাড়াচাড়ার সময় ধ্রুপদী ফেংহুয়াং তানছোংয়ের চেয়ে কম, যা সুগন্ধের সতেজতা ও উজ্জ্বলতা বজায় রাখে। লিচু কাঠের কাঠকয়লায় অঙ্গার-ভাজা…
— 467

ইং হং নয়

ইং হং নয় (英红9号, yīng hóng jiǔ hào) গুয়াংডং প্রদেশের একটি প্রতীকী লাল চা, যা বিশ্বের চা শিল্পে বিরল ঘটনা হিসেবে পরিচিত, যেখানে একটি নির্বাচিত কৃষিজাতের নাম একই সাথে প্রস্তুত পণ্যের নাম এবং আঞ্চলিক সর্বজনীন ব্র্যান্ডে পরিণত হয়েছে। অর্ধ-শতাব্দীর বৈজ্ঞানিক পরিশ্রমে উদ্ভূত এই চা, ইউন্নানের বৃহত্পত্রীয় জাতসমূহের শক্তিমত্তার…
— 468

ইংশান ইউনুচা

ইংশান ইউনুচা (英山云雾茶, Yīngshān yúnwùchá) হলো হুবেই প্রদেশের (湖北省) হুয়াংগাং সিটি প্রিফেকচারের (黄冈市, Huánggāng Shì) ইংশান কাউন্টির (英山县, Yīngshān Xiàn) একটি সবুজ চা, যা ইয়াংসি ও হুয়াইহে নদীর অববাহিকাসমূহের মধ্যে বৃহত্তম পর্বত জলবিভাজিকা দাবিয়ে পর্বতমালার (大别山, Dàbiéshān) দক্ষিণ ঢালে অবস্থিত। ইংশানের চা সংস্কৃতি তাং…
— 469

ইউচিয়ে হেই উ লং

ইউচিয়ে হেই উ লং হল উলং জগতের এক অসাধারণ প্রতিনিধি, যা প্রথাগত ফুচিয়ান চা-কারিগরি ও জাপানি বিপণন সংস্কৃতির সংযোগস্থলে অবস্থিত। এটি একটি পুনর্প্রক্রিয়াজাত (再加工, zài jiāgōng) উলং, যা তীব্র দ্বৈত কাঠকয়লার আগুনে সেঁকা হয়েছে। এর ফলে পাতা কয়লার মতো কালো রঙ ধারণ করেছে এবং উৎপাদকদের দাবি অনুসারে, সাধারণ উলং-এর তুলনায়…
— 470

চচিয়াং সোংচেন

চচিয়াং ‘সোংচেন’ (‘পাইন সূঁচ’) — চচিয়াং প্রদেশের চুনআন কাউন্টি (淳安) থেকে আসা একটি সবুজ চা, যা বিখ্যাত হাজার দ্বীপের হ্রদের (千岛湖, Qiāndǎo Hú) তীরে অবস্থিত। এই চায়ের প্রধান বৈশিষ্ট্য হলো চচিয়াং-এ অস্বাভাবিক একটি সংকর চাষ *Camellia sinensis* var.
— 471

zhēngqīng jiānchá

চেংছিং জিয়ানচা 蒸青煎茶 হলো একটি চীনা সবুজ চা যা বাষ্পে ফিক্সেশন করা হয়, জাপানি সেঞ্চা শৈলীতে প্রক্রিয়াজাত করা হয় এবং প্রধানত জাপানে চুক্তিভিত্তিক (OEM) রপ্তানির উদ্দেশ্যে তৈরি হয়। কারিগরি জাপানি *গি
— 472

আলিশান চু লু চা

আলিশান চু লু চা উৎপাদনে ধ্রুপদী তাইওয়ান অর্ধগোলাকৃতি ওলং প্রযুক্তির সঙ্গে হালকা গাঁজন ও সনাতন কাঠ-কয়লার ভাজা মেশানো হয়। মূলনীতি — "হালকা হাত" (輕手法, qīng shǒufǎ): মৃদু শুকানো, সূক্ষ্ম মৃদু ঝাকানো ও সাবধানে পাকানো, যাতে কাঁচামালের পুষ্প-প্রোফাইল সর্বাধিক ফুটে ওঠে এবং উচ্চ-পর্বতীয় তাজা ভাব বজায় থাকে।
— 473

আনশুন পু বু লু চা

আনশুন পু বু লু চা (安顺瀑布绿茶, Ānshùn Pùbù Lǜchá) — গুইচৌ প্রদেশের আনশুন শহরের একটি আঞ্চলিক সর্বজনীন গ্রিন টি ব্র্যান্ড, ‘গুইচৌয়ের পাঁচ বিখ্যাত চা’ (贵州五大名茶)-এর একটি। চাটি এশিয়ার সর্ববৃহৎ জলপ্রপাত হুয়াংগুওশু (黄果树瀑布, Huángguǒshù Pùbù)-এর আশেপাশে, এক অনন্য ‘মেঘাচ্ছন্ন’ অণু-জলবায়ুর কার্স্ট মালভূমিতে উৎপাদিত হয়। আনশুন…
— 474

দাতিয়ান মেই রেন চা

দাতিয়ান মেই রেন চা — ফুচিয়েন প্রদেশের দাতিয়েন জেলার উচ্চ-পর্বতীয় অঞ্চলে চাষ করা বিখ্যাত তাইওয়ানীয় “প্রাচ্যের অপরূপা চা”-এর মূল ভূখণ্ডের চীনা সংস্করণ। অর্ধ-গাঁজানো এই উলং চায়ের বৈশিষ্ট্য হলো ক্ষুদ্র সবুজ ফড়িং (小绿叶蝉, xiǎo lǜyè chán)-এর সঙ্গে চা গাছের আন্তঃক্রিয়ার ফলে গঠিত স্বতন্ত্র “পাঁচ-রঙা” শুকনো পাতা এবং জটিল…
— 475

দেহংয়ের প্রাচীন গাছের সবুজ চা

দেহংয়ের প্রাচীন গাছ থেকে প্রাপ্ত এই সবুজ চা একটি বিরল ও অপ্রচলিত বৈচিত্র্যের প্রতিনিধিত্ব করে, যার জন্ম ইউন্নানের পশ্চিম সীমান্তে, গাওলিগংশান পর্বতমালার পাদদেশে। এর স্বকীয়তা এক বিরোধাভাসপূর্ণ সমন্বয়ে নিহিত: বহু বছরের পুরনো গাছের বড় পাতার কাঁচামাল, যা বেশিরভাগ ক্ষেত্রেই শেং পু-এরহ তৈরিতে ব্যবহৃত হয়, এখানে রূপান্তরিত হয়…
— 476

দিয়ানহং দা জিন ইয়া

দিয়ানহং দা জিন ইয়া (滇红大金芽, Diānhóng dà jīn yá) হল একটি প্রিমিয়াম ইউন্নান রেড টি, যার স্বাক্ষর বৈশিষ্ট্য হল অস্বাভাবিকভাবে বড়, মাংসল সোনালি মুকুল, যা এটিকে দিয়ানহং (滇红, Diānhóng) সিরিজের অন্যান্য চা থেকে আলাদা করে। নামের অক্ষর ‘দা’ (大, ‘বড়’) কেবল একটি বর্ণনা নয়, বরং মূল পার্থক্য: মুকুলগুলির আকার ও ঘনত্বই এই…
— 477

ডংটিং বিলুওচুন

খাঁটি ডংটিং বি লো চুনের উৎপাদন সম্পূর্ণ হস্তনির্মিত প্রক্রিয়া, যা চীনের অস্পৃশ্য সাংস্কৃতিক ঐতিহ্য হিসাবে স্বীকৃত। প্রযুক্তিটির বিশেষত্ব এই যে, ভাজা, পাক-খাওয়ানো, আকার দেওয়া ও শুকানো একই কড়াইতে (锅, guō) হয়, প্রায় কোনো বিরতি ছাড়াই।
— 478

Fènghuáng shuǐxiān

ফেং হুয়াং শুই সিয়ান (*fènghuáng shuǐxiān*, 鳳凰水仙) — এটি গুয়াংডং-এর ফেংহুয়াং পর্বত (鳳凰山) থেকে উৎপন্ন একটি মৌলিক চা জনগোষ্ঠী, যে ভিত্তি থেকে সেরা গাছ নির্বাচনের মাধ্যমে ফিনিক্স দান কং-এর (*dāncōng*,
— 479

ফুশৌশান ওলং

ফুশৌশান ওলং সমৃদ্ধ:
— 480

হুয়াংশান মাও ফেং

হুয়াংশান মাও ফেং — চীনের দশটি মহান চায়ের একটি (中国十大名茶, Zhōngguó Shí Dà Míng Chá), আনহুই প্রদেশের পরিচয়চিহ্ন এবং "হোংছিং" (烘青, hōngqīng) শ্রেণীর মানদণ্ড — অর্থাৎ তাপ-শুকানোর পদ্ধতিতে প্রক্রিয়াজাত গ্রিন টি। ১৮৭৫ সালে চা-বণিক সিয়ে চেংআন (谢正安, Xiè Zhèng'ān) দ্বারা উদ্ভাবিত এই চা দেড় শতাব্দীর পথ পাড়ি দিয়ে একটি…
— 481

জিউছেং শান লুইছা

জিউছেং শান লুইছা (九层山绿茶, Jiǔcéng shān lǜchá) হল চীনের গুইচৌ প্রদেশের একটি উচ্চভূমি সবুজ চা, যা লিউপানশুই শহরের লিউচি তেচুই এলাকার জিউছেংশান পর্বতমালায় উৎপাদিত হয়। এই চার "নিম্ন অক্ষাংশ, অধিক উচ্চতা ও স্বল্প সূর্যালোক" (低纬度、高海拔、寡日照) নামক এক অনন্য টেরোয়ার বৈশিষ্ট্য রয়েছে। ২০১৭ সাল থেকে এটি গণপ্রজাতন্ত্রী চীনের…
— 482

লাওশান দা বাই হাও

লাওশান দা বাই হাও (崂山大白毫, Láoshān dà bái háo) — «[লাওশান পাহাড়ের] বড় সাদা রোঁয়া» — লাওশান সবুজ চায়ের (崂山绿茶, Láoshān Lǜchá) সর্বোচ্চ গ্রেড, যা মৌলিক «লাওশান ল্যু চা» থেকে আলাদা, কারণ এর চা পাতার পৃষ্ঠে সাদা রোঁয়ার (白毫, báiháo) সর্বাধিক ঘনত্ব বিদ্যমান। এই চা উৎপাদিত হয় পবিত্র দাওবাদী পর্বত লাওশান-এ (崂山, ১১৩২.৭ মিটার),…
— 483

লেচাং বাই মাও চা

লেচাং বাই মাও চা (乐昌白毛茶, Lèchāng bái máochá — "লেচাং-এর সাদা লোমশ চা") — প্রাচীন গুয়াংডং-এর এক অনন্য বংশপরিচয়ধারী সবুজ চা: "চা-ঋষি" লু ইউ (陆羽) স্বয়ং লেচাং পরিদর্শন করে স্থানীয় চা অধ্যয়ন করেন এবং সিশিয়ান (西石岩洞) গুহার পাথরে খোদাই করে যান শিলালিপি "枢室" (shūshì, "অক্ষ কক্ষ") — এটি চীনের সেই বিরল দলিলগুলির একটি যা…
— 484

সানচিংশান বাই চা

সানচিংশান বাই চা (三清山白茶, Sānqīngshān báichá) — একটি বিরল জিয়াংশি প্রদেশের সবুজ চা, যা সাদা-পাতা মিউট্যান্ট কাল্টিভার থেকে প্রস্তুত এবং পবিত্র তাওবাদী সানচিংশান (三清山) পর্বতের পাদদেশে চাষ করা হয় — যা ইউনেস্কো বিশ্ব ঐতিহ্যবাহী স্থান। নামটিতে ‘বাই চা’ (白茶, ‘সাদা চা’) শব্দটি থাকলেও, এই চা সবুজ চা প্রক্রিয়াজাতকরণ…
— 485

শাংনান ছুয়ান মিং

শাংনান ছুয়ান মিং — শানসি প্রদেশের শানলুও (商洛市, Shāngluò Shì) শহরের অন্তর্গত শাংনান (商南县, Shāngnán Xiàn) জেলার একটি উচ্চমানের সবুজ চা। এটি ২০০৭ সালে সুরক্ষিত মর্যাদাপ্রাপ্ত ভৌগোলিক নির্দেশক পণ্য (地理标志产品)। চাটি চীনা চা-ঐতিহ্যে বিরল “অর্ধ-ভাজা ও অর্ধ-শুকানো” (半烘半炒, bàn hōng bàn chǎo) প্রকারভুক্ত এবং কচি চেস্টনাটের (嫩栗香,…
— 486

সি জি চুন "লাল মুক্তা"

সি জি চুন "লাল মুক্তা" (四季春紅珠, sìjì chūn hóng zhū) — একটি উচ্চ-জারিত তাইওয়ানি উলং, যা বিখ্যাত সি জি চুন (四季春, Sìjì Chūn) বা "চার ঋতুর বসন্ত" কাল্টিভার থেকে তৈরি। এই চা ক্লাসিক উলং এবং কালো (চীনা শ্রেণিবিন্যাসে লাল) চায়ের মধ্যে এক অনন্য মধ্যস্থান দখল করে: জারণের মাত্রা ৮০–৯০% পর্যন্ত পৌঁছে, যা গভীর মধু-ফলের প্রকৃতি…
— 487

তোংচেং সিয়াও হুয়া

তোংচেং সিয়াও হুয়া — আন্হুই প্রদেশের একটি ঐতিহাসিক সবুজ চা, যা "লানহুয়া চা" (兰花茶, "অর্কিডের সুগন্ধযুক্ত চা") পরিবারের অন্তর্গত। এর স্বাতন্ত্র্য গন্ধকরণে নয়, বরং প্রাকৃতিক অর্কিড সুগন্ধে, যা লুংমিয়ান পর্বতের ঢালে চা গাছের সাথে একত্রে জন্মানো বন্য অর্কিড থেকে উৎপন্ন। মিং রাজবংশের আমলে সৃষ্ট এই চা শতাব্দীর পর শতাব্দী…
— 488

Wǎnxī huáng dà chá

হলুদ চায়ের সবচেয়ে ‘লৌকিক’ প্রতিনিধি: বড় পাতার কাঁচামাল, উচ্চ-তাপমাত্রায় *mèn huáng* (焖黄) এবং সর্বশেষ *lā lǎo huǒ* (拉老火) পর্যায়ের অগ্নিসেঁক — এই সবকিছু মিলে একটি ঘন নিষেক তৈরি করে যাতে সহজেই চেনা
— 489

Xiāofǎ Tuó

*Xiāofǎ tuó* (销法沱) — সিয়াগুয়ান (下关) থেকে উৎপাদিত একটি কারখানার তুও-আকৃতির শু-পুয়ের, যা ফ্রান্সে রপ্তানির জন্য তৈরি। শব্দটির আক্ষরিক অর্থ হল "তুও, ফ্রান্সের [লাইন ধরে] বিক্রি" (销 *xiāo* — "বিক্রি",
— 490

জিয়াংছাও লান লিউ চা

জিয়াংছাও লান লিউ চা (香草兰绿茶, xiāngcǎo lán lǜchá) — বিশ্বের একমাত্র সবুজ চা যা প্রাকৃতিক ভ্যানিলা (*Vanilla planifolia*) দ্বারা সুগন্ধিকৃত, যা ‘বিশ্বের প্রাকৃতিক খাদ্য সুগন্ধির রাজা’ (世界天然食品香料之王) নামে পরিচিত। এই পণ্যটি চীনের একমাত্র গ্রীষ্মমণ্ডলীয় অঞ্চল হাইনান (海南) দ্বীপে জন্ম নিয়েছে—যেখানে ভ্যানিলা জন্মাতে পারে—চীনা…
— 491

শিনই হে লো লুই চা

শিনই হে লো লুই চা (信宜合箩绿茶, Xìnyí hé luó lǜchá) — একটি অতি দুর্লভ গুয়াংদং সবুজ চা, যা বিশালাকার পাথরের ফাটলে “বাঁশের ঝুড়ির” (合箩石, hé luó shí) আকৃতিতে স্তূপীকৃত শিলাস্তূপে চাষ করা হয়। এই চায়ের গুল্মগুলি আক্ষরিক অর্থেই পাথরের ভিতরে জন্মায়, রূপান্তরিত স্লেট পাথরের ফাটলের গভীরে শিকড় প্রসারিত করে এবং সেখান থেকে এক…
— 492

ইউয়েশিয়াং লং জিং

ইউয়েশিয়াং লং জিং — উৎপাদনের পরিমাণের দিক থেকে চীনের বৃহত্তম আঞ্চলিক লংজিং চা ব্র্যান্ড, যা দেশে উৎপাদিত সমগ্র লং জিং-এর প্রায় এক-তৃতীয়াংশ সরবরাহ করে। এটি চচিয়াং প্রদেশের শেংচৌ (嵊州市) কাউন্টি-স্তরের শহরে উৎপাদিত হয় — যা চীনা ইউয়েজু (越剧) অপেরার জন্মস্থান, আর ব্র্যান্ডটির নামে সেই পরিচয় প্রতিফলিত। শেংচৌ একটি…
— 493

চাংচৌ স্য চুং

চাংচৌ স্য চুং দক্ষিণ ফুচিয়েনের এক অনন্য মিশ্রিত উলং চা, যা এক কাপে কয়েকটি ধ্রুপদী মিননান জাতের চরিত্রকে একত্র করে। ১৯৫০-এর দশকে চাংচৌ চা কারখানার শিল্পীদের দ্বারা তৈরি এই চা অঞ্চলের ঐতিহ্যবাহী চাপানের প্রতীক এবং চাংচৌয়ের ‘গংফু চা’-র পরিচায়ক হয়ে উঠেছে।
— 494

ডা জিন ইয়া শু পুয়ের

ডা জিন ইয়া (大金芽, Dà Jīn Yá) — "বড় সোনালী কুঁড়ি" — শু পুয়ের-এর একটি বাণিজ্যিক গ্রেড, যা **দৃশ্যমান বৈশিষ্ট্য দ্বারা চিহ্নিত: বড়, মাংসল কুঁড়ি, ঘন সোনালী-লালচে রোঁয়ায়** (金毫, jīn háo) ঘনভাবে আচ্ছাদিত। যদি গং টিং (宫廷) — বাছাইয়ের পর সবচেয়ে সূক্ষ্ম ভগ্নাংশ হয়, তবে ডা জিন ইয়া — **আকার ও রোঁয়ার প্রাচুর্য** অনুসারে নির্বাচিত…
— 495

দান ছোং সুং চোং

দান ছোং সুং চোং উৎপাদনের প্রযুক্তি ওলং চা তৈরির ঐতিহ্যবাহী পদ্ধতি এবং চাওচৌ অঞ্চলের বৈশিষ্ট্যের সমন্বয়।
— 496

ফানজিংশান হংচা

ফানজিংশান হংচা (梵净山红茶, Fànjìngshān hóngchá) গুইঝৌ প্রদেশের ইউনেস্কো বিশ্ব ঐতিহ্যবাহী স্থান ফানজিংশান পর্বত অঞ্চলের একটি লাল চা। এটি ছাতা ব্র্যান্ড “ফানজিংশান চা” (梵净山茶)-এর অংশ, যা ২০১৬ সালে ভৌগোলিক নির্দেশক পণ্যের মর্যাদা পায়। চায়ের বৈশিষ্ট্য হলো বিশুদ্ধ মিষ্টতা, কোমল ফুলের সুবাস এবং অস্বাভাবিক উচ্চ পানি-দ্রবণীয়…
— 497

ফেংগাং সিন সি চা

ফেংগাং সিন সি চা — গুইচৌ প্রদেশের ফেংগাং জেলার এক অনন্য সবুজ চা, যার স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য হল জিঙ্ক ও সেলেনিয়াম নামক অণুখাদ্যের প্রাকৃতিক সমৃদ্ধি। এটি চীনের একমাত্র অঞ্চল যেখানে মাটিতে একইসঙ্গে উভয় উপাদানই উল্লেখযোগ্য ঘনমাত্রায় বিদ্যমান, যা চা-কে নিছক পানীয় নয়, বরং এক ধরনের কার্যকরী খাদ্যপণ্যে পরিণত করে। ‘ফেংগাং সিন সি…
— 498

হং ফেং গাও সিয়াং

হং ফেং গাও সিয়াং একটি উচ্চ সুগন্ধযুক্ত লাল চা, যা গংফু হং (工夫红, gōngfu hóng) বিভাগের অন্তর্ভুক্ত এবং ইউন্নানের বৃহৎ-পাতার কাঁচামাল থেকে ‘উচ্চ সুগন্ধ’ (高香, gāo xiāng) কৌশল প্রয়োগ করে তৈরি হয়। ‘উচ্চ সুগন্ধের লাল ফিনিক্স’ নামটি এই চায়ের মহৎ চরিত্র এবং পাতার সুগন্ধ সম্ভাবনা সর্বোচ্চ মাত্রায় প্রকাশের জন্য নির্দিষ্ট…
— 499

জিয়াংশান লিউ মু দান

জিয়াংশান লিউ মু দান হল চচিয়াং প্রদেশের একটি ঐতিহাসিক সবুজ চা, যা জলে খোলা পাতার পিয়ন ফুলের সাথে সাদৃশ্যের জন্য এবং গভীর পান্না রঙের জন্য নামকরণ করা হয়েছে। এটি পুরনো নাম সিয়ানসিয়া হুয়া লুং (仙霞化龙, Xiānxiá Huà Lóng) নামেও পরিচিত। চাটি পেঁচানো ভাজা সবুজ চা (卷曲形炒青绿茶, juǎnqū xíng chǎoqīng lǜchá) শ্রেণির অন্তর্গত এবং…
— 500

জিন মাও হো হং চা

জিন মাও হো হং চা (金毛猴红茶, jīn máo hóu hóngchá), আক্ষরিক অর্থে "লাল চা সোনালি বানর", — এই নামটি দুটি উল্লেখযোগ্যভাবে ভিন্ন চা-কে একত্রিত করে: (ক) **হুনানের স্রষ্টার চা** — চাংচিয়াচিয়ে-র থিয়েনৎসুশান পর্বতের "শিয়াংচা কাওখ্যচি" কোম্পানির উদ্ভাবনী চা, যা এই নিবন্ধে বর্ণিত হয়েছে;
— 501

লেইশান ইয়িন চিউ ছা

লেইশান ইয়িন চিউ ছা (雷山银球茶, Léishān yín qiú chá) — “লেইশানের রুপালি বল” — চীনের একমাত্র সবুজ চা যা **আদর্শ গোলক** (球形, qiúxíng) আকৃতিতে তৈরি: প্রতিটি বলের ওজন ঠিক **২.৫ গ্রাম** (±০.২ গ্রাম), ব্যাস **১৮–২০ মিমি**, রং রুপালি-ধূসর-সবুজ এবং এটি **হাতে পাকানো** হয় কোনো আঠা, ছাঁচ বা যান্ত্রিক প্রেস ছাড়াই — শুধুমাত্র চা…
— 502

লি শান হোং উলং

লি শান হোং উলং — তাইওয়ানের অন্যতম দুর্লভ এবং উচ্চমূল্যায়িত উলং চা। এই চা "লি শান" (নাশপাতি পর্বত) এর চূড়ায় গভীর জারণ প্রক্রিয়ায় কিন্তু চূড়ান্ত ভাজা ছাড়াই উৎপাদিত হয়, যা একে অসাধারণ সুগন্ধ জটিলতা এবং মধু-ফলের গভীরতা প্রদান করে, যা দ্বীপের অধিকাংশ উচ্চ-পর্বতীয় উলং-এর জন্য অস্বাভাবিক।
— 503

পিংইয়াং হুয়াং তাং

পিংইয়াং হুয়াং তাং-এর প্রযুক্তি সমস্ত হলুদ চায়ের মধ্যে সর্বাধিক সময়সাপেক্ষ ও বহুস্তরীয়। ‘জিউ হুং জিউ মেন’ (九烘九闷) পূর্ণচক্র ৭২ ঘণ্টারও বেশি সময় নেয়। গেঁজানোর মোট স্থায়িত্ব — ১৮–২২ ঘণ্টা, যা তিনটি প্রধান চক্রে বিতরণ করা হয় এবং ক্রমবর্ধমান তাপমাত্রা ও আর্দ্রতায় সম্পন্ন হয়। প্রক্রিয়াটি নিম্নলিখিত ধাপগুলো নিয়ে…
— 504

শেননংজিয়া হং চা

শেননংজিয়া হং চা (神农架红茶, Shénnóngjià hóngchá) একটি উচ্চ-পাহাড়ি লাল চা, যা চীনের একমাত্র প্রশাসনিক জেলা থেকে আসে, যার নাম “বন জেলা” (林区)। শেননংজিয়া হল উত্তর-পশ্চিম হুবেইয়ের একটি অবশিষ্ট (রেলিক্ট) উচ্চভূমি, যা চীনের প্রাচীনতম চা অঞ্চলের একই অক্ষাংশে অবস্থিত, কিন্তু তুলনামূলকভাবে অনেক বেশি উচ্চতায়। প্রাচীন বনভূমি,…
— 505

তাইওয়ান চি ইউন নং ২৩

তাইওয়ান চি ইউন নং ২৩ — তাইওয়ানের একেবারে সাম্প্রতিক ক্ষুদ্রপত্র লাল চা, যা বিখ্যাত চীনা কিমেন হং চা (祁門紅茶)-এর সরাসরি বংশধর। এর প্রাকৃতিক সুগন্ধ, যা আশ্চর্যজনকভাবে বার্গামটের কথা মনে করিয়ে দেয়, সম্পূর্ণরূপে কালটিভারের জিনগত বৈশিষ্ট্য এবং টেরুয়ার-এর মাধ্যমে গঠিত — কোনো কৃত্রিম সুগন্ধি ছাড়াই। এই বৈশিষ্ট্যই একে…
— 506

তাইওয়ান উই হং চা

তাইওয়ান উই হং চা — একটি বিরল লাল চা, যা ফুচিয়েনের ঐতিহাসিক চাষকৃত জাত উই (武夷, Wǔyí) থেকে উৎপাদিত, দুই শতাব্দীরও আগে ফুচিয়েন থেকে অভিবাসীরা তাইওয়ানে নিয়ে আসে এবং তখন থেকে স্থানীয় টেরোয়ারের সঙ্গে খাপ খাইয়ে নিয়েছে। এই চা তিনটি চা-ঐতিহ্যের সন্ধিস্থলে দাঁড়িয়ে আছে: চীনা — যা দিয়েছে কাঁচামাল, জাপানি — যা তৈরি…
— 507

উ নিউ জাও হং চা

উ নিউ জাও হং চা হল চচিয়াং প্রদেশের একটি লাল চা, যা চীনের সবচেয়ে আগাম পাকা চা চাষযোগ্য জাতগুলোর একটি — উ নিউ জাও (乌牛早) থেকে তৈরি। যদি সবুজ চা 'ইয়ংজিয়া উ নিউ জাও' (永嘉乌牛早) দীর্ঘদিন ধরে 'বসন্তের প্রথম চা' হিসেবে খ্যাতি অর্জন করে থাকে, তবে এর লাল সংস্করণ তুলনামূলকভাবে নতুন একটি ধারা, যা চচিয়াংয়ের চা-চাষিদের বিখ্যাত…
— 508

ইয়ংফু গাও শান চা

১৯৯৬ সালে তাইওয়ানের নানতউ (南投, Nántóu) কাউন্টির চা-চাষী সিয়ে ডংছিং (谢东庆, Xiè Dōngqìng) আবিষ্কার করেন যে ইউংফু শহরের জলবায়ু, উচ্চতা ও অক্ষাংশ তাইওয়ানের অন্যতম মর্যাদাসম্পন্ন চা-অঞ্চল আলিশানের প্রায় হুবহু। সিয়ে ডংছিং জুয়ানচি উলং (软枝乌龙, ruǎnzhī wūlóng) চারা নিয়ে আসেন এবং প্রথম এক হাজার মু চা-বাগান স্থাপন করেন।…
— 509

ইউলান শিয়াং দান্‌চং

তবে যে চা গাছ থেকে ইউলানশিয়াং ক্লোন এসেছে, তার ইতিহাস আরও গভীরে প্রোথিত। মাতৃ গাছটির প্রথম কাটিং-এর মাধ্যমে বংশবৃদ্ধি ১৯৬১ সালে করা হয়। পরে ফেংহুয়াং উপশহরের চা চাষি ওয়েই লিমিন (魏立民, Wèi Lìmín) আবিষ্কার করেন যে এই নমুনাটি অসামান্য প্রাণশক্তি, উচ্চ কুঁড়ি উৎপাদন ক্ষমতা এবং স্থিতিশীল গুণমানের অধিকারী। ওয়েই পুনরায়…
— 510

চাংপিং শুই সিয়ান

চাংপিং শুই সিয়ান — বিশ্বের একমাত্র প্রেস করা উলুং, ফুজিয়ান প্রদেশের চাংপিং কাউন্টি-শহরের একটি পরিচিতি চিহ্ন। এই চা উত্তর ফুজিয়ানের (闽北, Mǐnběi) এবং দক্ষিণ ফুজিয়ানের (闽南, Mǐnnán) উলুং চায়ের কৌশলগুলির সংমিশ্রণ এবং এটি কাগজে মোড়ানো বর্গাকার ব্রিকেটের বৈশিষ্ট্যযুক্ত আকারে উৎপাদিত হয়। ২০২২ সালে এর উৎপাদন প্রযুক্তি…
— 511

চাংচৌ লিউ সিয়াং

চাংচৌ লিউ সিয়াং — চাংচৌ রাষ্ট্রীয় কারখানার তিনটি ধ্রুপদী চা পণ্যের একটি, সি চুং (色种, Sèzhǒng) এবং ই চি চুন (一枝春, Yī Zhī Chūn) এর সাথে। এটি আধুনিক চীনে বিরল "যৌগিক" উলং-এর উদাহরণ: ফুচিয়েনের বিভিন্ন জেলা থেকে কাঁচামাল একটি একক জিংঝি-প্রক্রিয়া (精制, jīngzhì) অতিক্রম করে — পরিশোধন, মিশ্রণ এবং কাঠকয়লা রোস্টিং — যার…
— 512

জাংচৌ ইজিচুন

ইজিচুন হচ্ছে দ্বি-পর্যায় উৎপাদন প্রক্রিয়ার পণ্য। প্রথম পর্যায়ে তাজা পাতা থেকে ধ্রুপদী মিননান উলং প্রযুক্তিতে মোটা অর্ধ-সমাপ্ত পণ্য (毛茶, máo chá) তৈরি করা হয়। দ্বিতীয় — ব্র্যান্ডের জন্য অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ — পর্যায়ে বিভিন্ন মরশুম, জাত ও অবস্থানের অর্ধ-সমাপ্ত পণ্য পরিশোধন (精制, jīngzhì) প্রক্রিয়ার মধ্য দিয়ে…
— 513

আনশুন পু বু হং চা

আনশুন পু বু হং চা — গুইচৌ প্রদেশের একটি লাল চা, যেই অঞ্চলটি সবুজ চা ‘পু বু মাও ফেং’ (瀑布毛峰, Pù Bù Máo Fēng) দ্বারা পরিচিত। ‘পু বু’ (瀑布, ‘জলপ্রপাত’) নামটি বিখ্যাত হুয়াংগুওশু জলপ্রপাতের (黄果树瀑布, Huángguǒshù Pùbù) দিকে ইঙ্গিত করে, যা আনশুনের প্রতীক। ‘পু বু’ ব্র্যান্ডের অধীনে লাল চা — গুইচৌয়ের প্রাচীনতম চা ঐতিহ্যের একটি…
— 514

ড্যান কং বাই রুইশিয়াং

বাই রুইশিয়াং হলো ফেং হুয়াং ড্যান কং-এর অন্যতম তুলনামূলকভাবে কম প্রচলিত, তবে পান্ডিত্যপূর্ণ জ্ঞানীর কাছে গভীরভাবে সমাদৃত সুগন্ধি টাইপ। এর নাম *Daphne* (瑞香, ruìxiāng) গণের ফুলের সৌরভের ইঙ্গিত দেয় এবং চায়ের চরিত্র ফেংহুয়াং পর্বতের খনিজ গভীরতার সঙ্গে অত্যন্ত পরিশীলিত ফুলেল সুগন্ধের মেলবন্ধন ঘটায়। বাই রুইশিয়াং ড্যান…
— 515

গুই হুয়া শিয়াং দানছোং

গুই হুয়া শিয়াং দানছোং — ফেংহুয়াং দানছোং-এর দশটি চিরায়ত সুগন্ধি প্রকারের (十大香型, shí dà xiāngxíng) একটি, যার শুকনো পাতা ও নিংড়ানো চায়ের রস এক বিস্ময়করভাবে নির্ভুল শরৎকালের প্রস্ফুটিত ওসমানথাস-কুঞ্জের সুগন্ধ ছড়ায়। এক গ্রামও পুষ্প সংযোজন ছাড়াই — খাঁটি ভূ-পরিবেশ (terroir), জিনগত বৈশিষ্ট্য ও চা-শিল্পীর দক্ষতার আলকেমি —…
— 516

হুয়াংশান ইউন উ

হুয়াংশান ইউন উ হল একটি ধ্রুপদী উচ্চ-পর্বতীয় সবুজ চা, শতাব্দী প্রাচীন ইতিহাস সমৃদ্ধ, যা রহস্যময়ী কুয়াশাচ্ছন্ন পীত পর্বতে (হুয়াংশান) জন্ম নেয়। এই চা বিখ্যাত হুয়াংশান মাও ফেং-এর ঐতিহাসিক পূর্বসূরী হিসেবে বিবেচিত এবং এটি “মেঘময় চা” (云雾茶, yúnwù chá) নামক বিস্তৃত শ্রেণীর অন্তর্গত — অর্থাৎ, উচ্চ পর্বতে মেঘ ও কুয়াশায়…
— 517

হোশান হুয়াং দাচা

হুয়াং দাচার প্রযুক্তি সব হলুদ চায়ের মধ্যে সবচেয়ে 'মোটা' ও সবচেয়ে 'আগুন-লাগা'। এর তিনটি স্তম্ভ: তিন-কড়ায় ভাজা, সপ্তাহব্যাপী স্তূপজল মচকানো এবং অতি উচ্চ তাপমাত্রায় 'পুরনো আগুনে টানা'।
— 518

চিউচেং শান হং চা

চিউচেং শান হং চা হলো গুইচৌ প্রদেশের একটি উচ্চ-পর্বতীয় লাল চা, যা ‘নিম্ন অক্ষাংশ, উচ্চ উচ্চতা ও অল্প সূর্যালোক’-এর অনন্য পরিস্থিতিতে ‘নয় স্তর পর্বত’-এর ঢালে জন্ম নেয়। এটি মধু-চিনি ও অর্কিডের সুবাসের মিশ্রণের জন্য বিখ্যাত — যা চীনা পর্বতীয় কাঁচামালের সাথে শ্রীলঙ্কার প্রযুক্তির বৈপ্লবিক অভিযোজনের ফল।
— 519

jú pǔ · jú hóng · jú bái

橘普 (*jú pǔ*), 橘红 (*jú hóng*) এবং 橘白 (*jú bái*) হল সেইসব মিশ্র চায়ের সমষ্টি, যেখানে শুকনো সাইট্রাসের খোসা একইসাথে পাত্র ও সুগন্ধি উপাদান হিসেবে কাজ করে, আর ভেতরে দেওয়া হয় তিন ধরনের চা পাতা: ডার্ক টি (প
— 520

লিয়ানইউঙ্গাং ইউনউচা

লিয়ানইউঙ্গাং ইউনউচা (连云港云雾茶, Liányúngǎng yúnwùchá) — "লিয়ানইউঙ্গাং শহরের মেঘে ঢাকা চা" — জিয়াংসু প্রদেশের "তিন বিখ্যাত চা"-র (江苏三大名茶) অন্যতম, সাথে আছে নানজিং ইউহুয়া চা (南京雨花茶) এবং সুজৌ বিলুওচুন (苏州碧螺春)। চাটি ইউনতাই পর্বতমালার (云台山, Yúntáishān, ৬২৪.৪ মিটার) — জিয়াংসু প্রদেশের সর্বোচ্চ শৃঙ্গ — পাহাড়ি অঞ্চলে…
— 521

পিংহে বাই ইয়া ছি লান

পিংহে বাই ইয়া ছি লান (平和白芽奇兰, Pínghé bái yá qí lán) — ফুচিয়ান প্রদেশের পিংহে জেলার চা উৎপাদনের একটি গুরুত্বপূর্ণ মিননান উলং, এটি জেলার প্রতীকী চা। দক্ষিণ ফুচিয়ানের উলংগুলোর মধ্যে এই চা তার স্পষ্ট এবং স্থায়ী অর্কিড সুগন্ধের জন্য স্বতন্ত্র, যা এর নামকরণ ও বাণিজ্যিক পরিচয়ের ভিত্তি। ২০২০ সাল থেকে পিংহে বাই ইয়া ছি…
— 522

তাইওয়ান হং ইউ নং ১৮

হং ইউ — “লাল জেড” — এক অনন্য তাইওয়ানিজ লাল চা, যা বিশ্বে অতুলনীয়। বর্মী বৃহৎ-পাতার চা ও তাইওয়ানিজ বন্য পর্বত চায়ের সংকরায়ণের মাধ্যমে সৃষ্ট এই কাল্টিভার বিশ্বকে উপহার দিয়েছে এমন এক লাল চা যার স্বাক্ষর সুবাস প্রাকৃতিক দারুচিনি ও তাজা পুদিনার নোটে ভরা, যা পৃথিবীর অন্য কোনো চায়ের মধ্যে পাওয়া যায় না। হং ইউ…
— 523

টিয়ানথাইশান ইয়ুনউচা

টিয়ানথাইশান ইয়ুনউচা — চীনের অন্যতম প্রাচীন সবুজ চা, যার চাষাবাদের ইতিহাস ১৭০০ বছরেরও বেশি। চচিয়াং প্রদেশের থিয়ানথাই পর্বতের এই “মেঘ-কুয়াশা চা” বিশ্ব চা সংস্কৃতিতে এক ব্যতিক্রমী স্থান অধিকার করে আছে: এখান থেকেই চায়ের বীজ ও প্রযুক্তি জাপান ও কোরিয়ায় স্থানান্তরিত হয় এবং পরবর্তীতে সি হ্রদের তীরে পৌঁছে…
— 524

ওয়েনশান বাওচুং

ওয়েনশান বাওচুং (文山包種茶, Wénshān bāozhǒng chá) তাইওয়ানের প্রাচীনতম ও মার্জিত উলং চাগুলির একটি, যা সবুজ চা ও ধ্রুপদী অর্ধ-গাঁজানো উলংয়ের মধ্যে এক অনন্য স্থান দখল করেছে। এর বৈশিষ্ট্য হলো চিরাচরিত ফালি-সদৃশ (গোলাকার নয়) পাকানো, ন্যূনতম জারণ মাত্রা এবং অতুলনীয় ফুলেল সুবাস, যা এটিকে বিশ্বের সবচেয়ে সুগন্ধি চাগুলির একটি…
— 525

সিয়াংচাও লান হংচা

সিয়াংচাও লান হংচা — হাইনান প্রদেশের একটি অনন্য সুগন্ধিযুক্ত লাল চা, যেখানে উচ্চমানের চায়ের ভিত্তির সাথে প্রাকৃতিক ভ্যানিলা নির্যাস (香草兰, *Vanilla planifolia*) মিশ্রিত, যা ‘বিশ্বের খাদ্য সুগন্ধিকারকদের রাজা’। ১৯৯৩ সালে উদ্ভাবিত এই চা, চীনা সুগন্ধিযুক্ত চায়ের প্যালেটের অন্যতম স্বতন্ত্র একটি আইটেম: প্রথাগত ফুলের…
— 526

শিনি হে লুও হংচা

শিনি হে লুও হংচা — একটি লাল (সম্পূর্ণ অক্সিডাইজড) চা, যা বিখ্যাত হে লুও চা (合箩茶, Hé Luó Chá)-এর কাঁচামাল থেকে প্রস্তুত করা হয়। হে লুও চা ঐতিহাসিকভাবে গুয়াংডং প্রদেশের পনেরোটি নামকরা চায়ের একটি হিসেবে পরিচিত। প্রথাগত হে লুও চা হল ছোট পাতার জাতের (小种茶, xiǎozhǒng chá) সবুজ চা, তবে সাম্প্রতিক বছরগুলোতে স্থানীয়…
— 527

দান চোং মি লান শিয়াং

দান চোং মি লান শিয়াং-এর উৎপাদন প্রযুক্তি উলং চা প্রস্তুতির ঐতিহ্যগত পদ্ধতি ও চাওচৌ অঞ্চলের বিশেষ বৈশিষ্ট্যের সমন্বয়।
— 528

ডান কং ইয়া শি শিয়াং

ডান কং ইয়া শি শিয়াং উৎপাদনে উলং চায়ের ঐতিহ্যবাহী পদ্ধতি ও চাওচৌ অঞ্চলের স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্যের সমন্বয় ঘটে।
— 529

ফুচিয়েন স্যুয়ে ইয়া হং চা

ফুচিয়েন স্যুয়ে ইয়া হং চা — "ফুচিয়েনের তুষার মুকুলের লাল চা" — একটি অভিজাত টিপসযুক্ত লাল চা, যা কেবলমাত্র সম্পূর্ণরূপে অপ্রস্ফুটিত চায়ের মুকুল থেকে প্রস্তুত, যেগুলো ঘন রুপোলি-সাদা রোঁয়ায় মোড়া থাকে। শুকনো মুকুলের এই কোমল "লোম" তুষারপাতের মতো বা তুষারধূলির আভাস সৃষ্টি করে, যা চাটিকে তার কাব্যিক নাম দিয়েছে।…
— 530

শাংগুয়ান শিয়ান হু চা

শাংগুয়ান শিয়ান হু চা — গুয়াংডং প্রদেশের শিয়ানহু (仙湖) পর্বতমালার একটি আঞ্চলিক সবুজ চা, যা একটি জাতীয় ভৌগোলিক নির্দেশক পণ্য। এর স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য হলো "তিন সবুজ" (三绿, sān lǜ): পান্না-সবুজ পাকানো পাতা, জেড-সবুজ স্বচ্ছ চা-রস এবং কোমল সবুজ একরূপ চা-তলানি। স্বাদের চারটি প্রধান গুণ — "মিষ্টতা, সুবাস, পূর্ণতা, মসৃণতা"…
— 531

শান লিন সি হং উলং

শান লিন সি হং উলং (杉林溪紅烏龍, Shānlínxī hóng wūlóng) — একটি উচ্চ-পর্বতীয় তাইওয়ানিজ লাল উলং, যা দুইটি ঐতিহ্যের সংযোগস্থলে জন্ম নিয়েছে: ২০০৮ সালে পূর্ব তাইওয়ানে উদ্ভাবিত ভারী জারণ প্রযুক্তি “紅烏龍” (হং উলং), এবং দ্বীপের তিনটি সর্বশ্রেষ্ঠ উচ্চ-পর্বতীয় চা অঞ্চলের একটি, শান লিন সি পর্বতশ্রেণীর ব্যতিক্রমী টেরোয়ার। এই…
— 532

শেননোংজিয়া চাও কিং

শেননোংজিয়া চাও কিং (神农架炒青, Shénnóngjià chǎo qīng) — একটি গ্রিন টি যা সরাসরি **"চায়ের জন্মভূমি"** থেকে এসেছে: হুবেই প্রদেশের সংরক্ষিত বনাঞ্চল শেননোংজিয়া (神农架林区, Shénnóngjià Línqū) — যে স্থানে কিংবদন্তি অনুসারে পৌরাণিক ঐশ্বরিক কৃষক শেননোং (神农氏, Shénnóng Shì) শত শত ভেষজ আস্বাদন করতে গিয়ে সর্বপ্রথম চায়ের ঔষধি গুণাগুণ…
— 533

শুচেং সিয়াও লান হুআ

শুচেং সিয়াও লান হুআ — আনহুইয়ের একটি সবুজ চা, যার চেহারা সদ্য ফোটা অর্কিড ফুলের মতো এবং সুবাসে রয়েছে প্রকৃত অর্কিডের সুর। রূপ ও গন্ধের এই আশ্চর্য মিলনের পেছনে রয়েছে তিনশো বছরেরও বেশি ঐতিহ্যের কারিগরি এবং দাবেই পর্বতের পূর্ব পাদদেশের অনন্য তেরোয়ার।
— 534

Shuǐxiān bái

উত্তর ফুচিয়েনের সাদা চা, যেখানে চিরায়ত শুকানোর প্রক্রিয়া ছোট পাতার জাতের পরিবর্তে বড় পাতার *shuǐxiān* 水仙 -এ প্রয়োগ করা হয় — সেই একই চাষযোগ্য জাত যা উইশান ওলংকে বিখ্যাত করেছে। ফলাফল — একটি স্বতন্
— 535

তাইশুন সান বেই শিয়াং

তাইশুন সান বেই শিয়াং (泰顺三杯香, Tàishùn sān bēi xiāng) চীনের চচিয়াং (浙江, Zhèjiāng) প্রদেশের দক্ষিণে অবস্থিত তাইশুন জেলার একটি আঞ্চলিক সবুজ চা, যা তার অটলতার জন্য বিখ্যাত: তিনবার পুনরায় ব্রিউ করলেও সুগন্ধ প্রকাশময় ও পূর্ণ থাকে। এই গুণই চাটিকে তার কাব্যিক নাম দিয়েছে।
— 536

তাইওয়ান চিং সিন বাই চা

তাইওয়ান চিং সিন বাই চা — একটি উদ্ভাবনী তাইওয়ানি সাদা চা, যা ক্লাসিক উলং কৃষি-উপযোগী চিং সিন গান ঝি (青心柑仔, Qīngxīn Gānzǐ) থেকে তৈরি, যা ঐতিহ্যগতভাবে উলং এবং পূর্ব সৌন্দর্য চা (東方美人, Dōngfāng Měirén) উৎপাদনের জন্য ব্যবহৃত হয়। এই চা তাইওয়ানি পরীক্ষামূলক চেতনার এক উজ্জ্বল নিদর্শন: সুপরিচিত উলং জাতটি সাদা চা আকারে…
— 537

ইউন্নান গু শু হং চা

ইউন্নান গু শু হং চা — দিয়ানহোং (滇紅) বিভাগের একটি লাল চা, যা ইউন্নান প্রদেশের প্রাচীন ও পুরানো চা গাছ (古樹, gǔ shù — ১০০ বছরের বেশি বয়সী গাছ) থেকে তৈরি। এটি কোনো নির্দিষ্ট ভ্যারাইটি বা ব্র্যান্ড নয়, বরং একশ্রেণির প্রিমিয়াম ইউন্নানি লাল চায়ের সমষ্টিগত নাম; এদের সাধারণ বৈশিষ্ট্য হল *Camellia sinensis* var.
— 538

ইউন্নান জিংমাই উলং

ইউন্নান জিংমাই উলং — চীনের দুই মহান চা ঐতিহ্যের সংযোগস্থলে একটি সাহসী পরীক্ষণ: উলং প্রক্রিয়াকরণ প্রযুক্তি, যা তাইওয়ানের কারিগররা নিয়ে এসেছেন, এবং জিংমাই পর্বতের (景迈山) প্রাচীন চা বাগানের অনন্য টেরোয়ার, যা চা সংস্কৃতির জন্য সম্পূর্ণরূপে নিবেদিত প্রথম ইউনেস্কো বিশ্ব ঐতিহ্যবাহী স্থান। হাজার বছর ধরে যে কাঁচামাল শেং…
— 539

জেং শান শিয়াও জুং

জেং শান শিয়াও জুং বিশ্বের প্রথম লাল চা, গ্রহের সমস্ত লাল (কালো) চায়ের পূর্বসূরি। ৪০০ বছরেরও বেশি আগে থুংমু পর্বতে আকস্মিকভাবে সৃষ্টি হয়ে, এটি গ্রামীণ কারিগরদের ভুল থেকে ইউরোপে চীনের প্রতীক, ব্রিটিশ চা-সংস্কৃতির অনুপ্রেরণা এবং পরবর্তীতে চিমেন, তিয়েন হুং, আসাম, দার্জিলিং এবং বিশ্বের সমস্ত লাল চা যেসব ভিত্তির উপর গড়ে…
— 540

জি লান শিয়াং দান্‌সোং

জি লান শিয়াং দান্‌সোং — ফিনিক্স ওলং-এর বিশাল পরিবারের অন্যতম পরিশীলিত ও সহজে চেনা যায় এমন সুগন্ধি ধরন। এর স্বাক্ষর অর্কিড সুগন্ধ — তীব্র, পুষ্পময়, হালকা মিষ্টতা ও খনিজ গভীরতা সহ — এই চাকে উচ্চভূমির গুয়াংডং-এর মানদণ্ডে পরিণত করেছে এবং চাওঝো গংফু চা অনুষ্ঠানের এক অপরিহার্য অংশ করেছে।
— 541

আনহুয়া তিয়ান জিয়ান হেই চা

তিয়ান জিয়ান (天尖) হল "সান জিয়ান" (三尖, Sān Jiān — "তিন শীর্ষবিন্দু") ব্যবস্থার সর্বোচ্চ গ্রেড, যা হুনান প্রদেশের আনহুয়া জেলার আলগা কালো চায়ের ঐতিহাসিক স্তরবিন্যাস। এটি আনহুয়া হেই চা-র একমাত্র প্রতিনিধি যা সম্পূর্ণরূপে সর্বোৎকৃষ্ট কাঁচামাল থেকে তৈরি হত এবং সম্রাটের দরবারের জন্য নির্ধারিত ছিল। আনহুয়া হেই চা-র সকল…
— 542

বাই হাও ইন জেন লাও চা

বাই হাও ইন জেন লাও চা — "রুপালি সূঁচ"-এর পরিণত সংস্করণ। বয়স বাড়ার সাথে সাথে বসন্তের "স্ফটিক" সতেজতা হারিয়ে যায়, কিন্তু পুরোনো সাদা চায়ের জন্য যা মূল্যবান তা প্রকাশ পায়: মধু ও শুকনো ফলের গভীরতা, অ্যাম্বার রঙের নিবেশন এবং তীক্ষ্ণ তিক্ততাহীন মৃদু, গোলাকার গঠন।
— 543

বাই হাও ইয়িন ঝেন সিন চা

বাই হাও ইয়িন ঝেন সিন চা — বর্তমান মরসুমের ‘তাজা’ (নতুন) সিলভার নিডল সাদা চা, যা বাছাই করা বসন্তের কুঁড়ি থেকে তৈরি। এর মূল্য সর্বোচ্চ কোমলতায়: হালকা রঙের লিকার, সূক্ষ্ম ফুল-মধুর সুবাস, এবং যথাযথভাবে তৈরি করলে প্রায় রেশমি মিষ্টি।
— 544

Fúdǐng vs Zhènghé

সাদা চা ( *báichá* , 白茶) ফুচিয়েনে একটি স্বাধীন শ্রেণি হিসেবে গড়ে উঠেছে, এবং দুটি এলাকা — ফুডিং ( *Fúdǐng* , 福鼎) এবং চেংহে ( *Zhènghé* , 政和) — এখনও এর জন্মস্থানের মর্যাদা ভাগাভাগি করে। তারা মূলত একই
— 545

লিচুয়ান গংফু হং চা

লিচুয়ান হং (利川红) — দক্ষিণ-পশ্চিম হুবেইয়ের পার্বত্য লিচুয়ান জেলা থেকে আগত সর্বোচ্চ কারিগরির লাল চা, যা চীনের চার মহান গংফু হং-এর অন্যতম স্তম্ভ কিংবদন্তি ‘ইহং’ (宜红) ব্র্যান্ডের একটি গুরুত্বপূর্ণ অংশ। চাটি তার অনন্য ‘লেংহৌহুন’ (冷后浑) — ‘ঠাণ্ডা হলে ঘোলা’ গুণের জন্য প্রসিদ্ধ: ঠাণ্ডা হলে চায়ের ক্বাথ অস্বচ্ছ তৈলাক্ত তরলে…
— 546

মাচেং গুই শান লিউ চা

মাচেং গুই শান লিউ চা (麻城龟山绿茶, Máchéng guī shān lǜchá) — "মাচেং শহরের কচ্ছপ পর্বতের সবুজ চা" — হুবেই প্রদেশের মাচেং (麻城市, Máchéng Shì) শহরের সীমানায় দাবিয়ে পর্বতমালার (大别山, Dàbié Shān) অন্তর্গত গুইফেং পর্বতে (龟峰山, Guīfēngshān, "কচ্ছপ শৃঙ্গ", ১৩২০ মি) উৎপন্ন এক ধরনের সবুজ চা। চাটি এর আগেই লু ইউ (陆羽, Lù Yǔ) তাঁর "চা…
— 547

সানশি চিং সিন হুং চা

সানশি চিং সিন হুং চা হলো একটি তাইওয়ানের লাল চা, যার প্রাকৃতিক মধুর সুগন্ধ (蜜香, Mìxiāng) অত্যন্ত স্পষ্ট। এটি সানশি জেলায় স্থানীয় একটি অনন্য চাষযোগ্য জাত চিং সিন গান জি-র পাতা থেকে উৎপাদিত হয়। এই চা তাইওয়ানের চা-চাষীদের প্রকৃতি ও দক্ষতার এক অসাধারণ সমন্বয়ের উদাহরণ: এর অনন্য স্বাদ ও সুগন্ধের প্রোফাইল তৈরি হয় ছোট…
— 548

ইউন্নান উলিয়াং হং চা

ইউন্নান উলিয়াং হং চা — উলিয়াংশান (无量山, Wúliàng Shān) পর্বতের উচ্চভূমির লাল চা, যা পৃথিবীর প্রাচীনতম চা অঞ্চলের একটি এবং ইউন্নান প্রদেশের জিংডং (景东, Jǐngdōng) জেলায় অবস্থিত। উলিয়াংশান পর্বত চা গাছের উৎপত্তির কেন্দ্রস্থলের অংশ, যেখানে এখনও প্রায় ২৭০০ বছর বয়সী একটি বন্য চা গাছ বেঁচে আছে। এই অঞ্চলের লাল চা ডিয়ানহং…
— 549

বাওজিং হুয়াং জিন চা

বাওজিং হুয়াং জিন চা (保靖黄金茶, Bǎojìng Huángjīn Chá — ‘বাওজিং-এর সোনালি চা’) — এক কিংবদন্তি হুনান গ্রিন টি, যা ‘যাদুঘরের প্রদর্শনীর মতো পানযোগ্য চা’ (可以喝的文物, kěyǐ hē de wénwù) নামে খ্যাত। এটিই চীনের একমাত্র চা যার নাম প্রকৃত সোনার সঙ্গে যুক্ত: ১৫৩৯ সালে মিং রাজবংশের পরিদর্শক লু জিয়ে (陆杰, Lù Jié) তাঁর দলবলসহ সিয়াংশি…
— 550

Bì luó chūn

碧螺春 (*bì luó chūn*) — চীনের অন্যতম স্বীকৃত সবুজ চা: শক্ত করে পেঁচানো সর্পিলাকার কুঁড়ি, রুপালি রোঁয়ার আবরণে ঢাকা, এবং ফুল ও ফলের সুবাসের এক মেলবন্ধন, যাকে স্থানীয় কারিগরেরা "এক কোমলতা, তিন সতেজতা" স
— 551

ডান সুং সিং রেন সিয়াং

ডান সুং সিং রেন সিয়াং উৎপাদন প্রযুক্তি উলং চা তৈরির ঐতিহ্যবাহী পদ্ধতি ও চাওজৌ অঞ্চলের বৈশিষ্ট্যগুলির সংমিশ্রণ।
— 552

ফুচিয়ান গাও শান হংচা

ফুচিয়ান গাও শান হংচা — ফুচিয়ান প্রদেশের একটি উচ্চ পর্বতীয় লাল চা, যা তাইওয়ানের চাষযোগ্য জাত জিন শুয়ান (金萱, Jīn Xuān) থেকে তৈরি। এই চা চা প্রযুক্তি ও জাতের আন্তঃআঞ্চলিক বিনিময়ের এক উজ্জ্বল উদাহরণ: ঐতিহ্যগতভাবে ওলং চা উৎপাদনে ব্যবহৃত বিখ্যাত তাইওয়ানি জাতটি এখানে গংফু হংচা (工夫红茶, Gōngfu Hóngchá) প্রযুক্তিতে…
— 553

গুইচৌ লেইগংশান চা

লেইগংশান চা — গুইচৌ প্রদেশের লেইশান জেলার লেইগংশান পর্বত ও তৎসংলগ্ন এলাকার উঁচু পাহাড়ি সবুজ চায়ের সমষ্টিগত নাম। এই চাগুলোকে একত্রিত করে জাতীয় প্রাকৃতিক সংরক্ষণাঞ্চলের কুয়াশাচ্ছন্ন পার্বত্য টেরোয়ার, মৃদু অ্যামিনো অ্যাসিডের রূপ এবং চীনের শিল্প-প্রভাবমুক্ত অল্প কয়েকটি চা-উৎপাদক অঞ্চলের পরিবেশগত সুনাম প্রতিফলিত এক স্বচ্ছ,…
— 554

গুইচৌ মাওডং হং চা

গুইচৌ মাওডং হং চা — গুইচৌ প্রদেশের ফেংগাং জেলার মাওডং উচ্চভূমি অঞ্চলের একটি স্বতন্ত্র লাল চা। এই চা তার অস্বাভাবিক হালকা, সাইট্রাস-পুষ্পময় প্রোফাইলের জন্য চীনা লাল চায়ের মধ্যে আলাদা, যেখানে মল্টের স্বাদ সম্পূর্ণ অনুপস্থিত। এর কারণ অক্সিডেশনের কম মাত্রা এবং স্থানীয় চাষযোগ্য জাতের বৈশিষ্ট্য। চাটি চীনের অন্যতম পরিচ্ছন্ন…
— 555

হুয়াং মেই গুই শিয়াও চুং

হুয়াং মেই গুই শিয়াও চুং — কিংবদন্তী উইশান লাল চা চেং শান শিয়াও চুং (正山小种, Zhèng Shān Xiǎo Zhǒng)-এর একটি আধুনিক সংস্করণ, যা পশ্চিমা বিশ্বে ল্যাপসাং সুচং নামে পরিচিত। এই চায়ের অনন্যতা নিহিত আছে হুয়াং মেই গুই (黄玫瑰, Huáng Méigui — "হলুদ গোলাপ") কৃষি-জাতটি ব্যবহারে, যাকে মূলত উইশানের ওলং চা উৎপাদনের জন্য উদ্ভাবন করা…
— 556

হুয়াং ঝি সিয়াং দান চং

হুয়াং ঝি সিয়াং দান চং (黄栀香单丛, huáng zhī xiāng dāncóng) — ফেংহুয়াং দান চং (凤凰单丛, Fènghuáng Dāncóng) পরিবারের দশটি প্রধান সুগন্ধি ধরনের (十大香型, Shí Dà Xiāng Xíng) একটি, যা কুয়াংতুং উলং চায়ের মধ্যে ফুলের দিশার মানদণ্ড হিসেবে বিবেচিত। এর বৈশিষ্ট্য হল প্রস্ফুটিত হলুদ গন্ধরাজ ফুলের (黄栀子花, huáng zhīzi huā) তীব্র,…
— 557

মি শিয়াং জিন ইয়া হংছা

মি শিয়াং জিন ইয়া হংছা একটি তাইওয়ানের লাল চা, যা উচ্চারিত মধুর সুগন্ধযুক্ত এবং এর অনন্য স্বাদ-সুগন্ধের প্যালেটের জন্য ক্ষুদ্র সবুজ ডানাওয়ালা সাইকাডার কাছে ঋণী। "জিন ইয়া" (সোনালী কুঁড়ি) সংস্করণটি তাইওয়ানের মধু লাল চায়ের একটি প্রিমিয়াম ব্যাখ্যা, যেখানে নির্বাচিত কুঁড়ির কাঁচামালের উপর জোর দেওয়া হয়েছে, যা…
— 558

তাইওয়ান মি সিয়াং হং চা

তাইওয়ানের মধুর লাল চা “মি সিয়াং” বিশ্বের এক অন্যতম অসাধারণ লাল চা, যার বিখ্যাত মধুর গন্ধ কোনো অতিরিক্ত উপাদান বা কৃত্রিম সুবাস থেকে আসে না, বরং তা চা গাছ আর ছোট্ট সবুজ পাতা ফড়িংয়ের মধ্যে এক প্রাকৃতিক মিথস্ক্রিয়ার ফল। এই চা কিংবদন্তি ওলং দোং ফাং মেই রেন (পূর্ব সুন্দরী)-র “লাল ভাই”, একই নীতিতে তৈরি, কিন্তু সম্পূর্ণ…
— 559

তাইওয়ান সি জি চুন হং চা

তাইওয়ান সি জি চুন হং চা হলো বিখ্যাত তাইওয়ানি উলং চাষকৃত সি জি চুন (四季春, Sìjìchūn) — "চার মৌসুমের বসন্ত" — এর কাঁচামাল থেকে প্রস্তুত একটি লাল চা। এই চা তাইওয়ানি কারিগরদের উদ্ভাবনী পদ্ধতির একটি উজ্জ্বল উদাহরণ, যারা ঐতিহ্যবাহী উলং জাতের সম্পূর্ণ গাঁজন (পূর্ণ অক্সিডেশন) প্রক্রিয়ায় সম্পূর্ণ নতুন স্বাদের মাত্রা উন্মোচন…
— 560

ইউয়েয়াং হুয়াং ছা জুআন

ইউয়েয়াং হুয়াং ছা জুআন — চীনা চা ঐতিহ্যের অন্যতম অস্বাভাবিক ও পরস্পরবিরোধী এক চা। এটি একটি চাপ-প্রদত্ত হলুদ চা, যাতে থাকে ‘সোনালি ফুল’ (金花, jīn huā) — উপকারী ছত্রাক *Eurotium cristatum*-এর কলোনি, যা আগে শুধুমাত্র গাঢ় চায়ের (হেই চা) সঙ্গেই যুক্ত বলে মনে করা হতো। মূলত, ইউয়েয়াং হুয়াং ছা জুআন হল দুই চা-জগতের মধ্যে…
— 561

ইউন্নান দালি চা ইয়িন চেন

ইউন্নান দালি চা ইয়িন চেন — এক অনন্য সাদা চা, "রূপালী সূঁচ" বিভাগের অন্তর্গত, যা বন্য, প্রাচীন প্রজাতি *Camellia taliensis* (大理茶, Dàlǐ Chá)-এর কুঁড়ি থেকে প্রস্তুত করা হয়। এটি চা বর্গের অন্যতম প্রাচীন প্রতিনিধি, এবং সম্ভবত চাষকৃত চা *Camellia sinensis*-এর পূর্বপুরুষ হিসেবে বিবেচিত। এই চা চা-সংস্কৃতির উৎসের সাথে এক…
— 562

জিন শুয়ান গাওশান হংচা

জিন শুয়ান গাওশান হংচা একটি তাইওয়ানীয় উচ্চ-পর্বতের লাল চা যা বিখ্যাত জিন শুয়ান (金萱, Jīn Xuān) কৃষিজাত থেকে উৎপাদিত হয়, যা তাই চা নং ১২ (台茶12號, Táichá Shí'èr Hào) নামেই বেশি পরিচিত। এই চা আধুনিক তাইওয়ানীয় চা-কলার একটি উজ্জ্বল উদাহরণ, যেখানে নির্বাচনী প্রজননের সাফল্য অনন্য পার্বত্য টেরুয়ারের সঙ্গে মিশে একটি…
— 563

liù bǎo · chá chuán gǔ dào

লিউবাও (*liù bǎo*, 六堡) হল গুয়াংসি-র একটি পুরনো ডার্ক টি (黑茶), যার পরিচিতি দুটি অবিচ্ছেদ্য অংশে গঠিত: নিজস্ব জনপদের উচ্চ পার্বত্য লাল-হলুদ মাটি এবং শতাব্দীর পর শতাব্দী ধরে নানইয়াং-এর টিন খনির শ্রমিকদের
— 564

মাচেং গুই শান হং চা

মাচেং গুই শান হং চা হল একটি লাল চা, যা হুবেই প্রদেশের মাচেং কাউন্টির গুইফেংশান (龟峰山, "কচ্ছপ শৃঙ্গ") পর্বতমালার ঢালে উৎপাদিত হয়। এই এলাকা মধ্য চীনের অন্যতম প্রাচীন চা অঞ্চল: এর চা ইতিহাস তাং রাজবংশ পর্যন্ত প্রসারিত এবং লু ইউর "চা জিং" (《茶经》) গ্রন্থে স্বয়ং প্রমাণিত। লাল সংস্করণটি একই টেরোয়ার ও কাঁচামালের ওপর ভিত্তি…
— 565

মেংডিংশান লু মাও ফেং

মেংডিংশান লু মাও ফেং (蒙顶山绿毛峰, Méngdǐngshān lǜ máo fēng) — ‘মেংডিং পর্বতের সবুজ লোমশ শৃঙ্গ’ — একটি সূক্ষ্ম শুকনো (烘青, hōngqīng) সবুজ চা, যা মেংডিংশান পর্বত (蒙顶山, Méngdǐng Shān, ১,৪৫৬ মিটার) থেকে আসে। এই পর্বত সিচুয়ান প্রদেশের ইয়া’আন শহরে (雅安市, Yǎ'ān Shì) অবস্থিত — কিংবদন্তি ‘বিশ্ব চা-চাষের আঁতুড়ঘর’, যেখানে কথিত আছে,…
— 566

bǎiliǎng chá - shíliǎng chá

হুয়াজুয়ান (花卷, *huā juǎn*) "পুষ্পস্তবক" পরিবার হলো আনহুয়া জেলা থেকে প্রাপ্ত চাপা স্তম্ভাকৃতির হেইচা-র একটি ধারা, যেখানে নামের মধ্যেই নিহিত ওজন ক্ষুদ্র শিলিয়াং (十两茶, *shí liǎng chá*) থেকে কিংবদন্তি
— 567

বাওজিং হুয়াং জিন হং চা

বাওজিং হুয়াং জিন হং চা হল একটি লাল চা, যা পৌরাণিক কাল্টিভার বাওজিং হুয়াংজিঞ্চা (保靖黄金茶, Bǎojìng Huángjīn Chá) -র কাঁচামাল থেকে তৈরি, যা হুনান প্রদেশের পশ্চিমাংশের গভীর পার্বত্য অঞ্চল সিয়াংজি (湘西)-র একটি প্রাচীন ও বংশগতভাবে অনন্য জাত। ঐতিহ্যগতভাবে এই কাঁচামাল সবুজ চা তৈরিতে ব্যবহৃত হত, কিন্তু এর অ্যামাইনো অ্যাসিডের…
— 568

গুয়াংডং ড্যান কং হং চা

গুয়াংডং ড্যান কং হং চা হলো কুয়াংতুং প্রদেশের এক অনন্য লাল চা, যা ড্যান কং (单丛, Dāncóng) কাল্টিভারগুলির কাঁচামাল থেকে তৈরি — ঐতিহ্যগতভাবে এই কাঁচামাল বিখ্যাত ফেংহুয়াং ড্যান কং ওলং চা তৈরিতে ব্যবহৃত হয়। এই চা চিরায়ত ঐতিহ্যের সৃজনশীল পুনর্ব্যাখ্যার এক উজ্জ্বল উদাহরণ: ওলং-এর কাঁচামালকে লাল চা প্রক্রিয়ায় রূপান্তরিত করলে…
— 569

Gǔshù, dàshù, yěshēng, táidì

পু-এর (普洱 *pǔ'ěr*)-এর জগতে গাছের বয়স ও উৎসের চেয়ে গুরুত্বপূর্ণ — এবং জল্পনা-কল্পনাপূর্ণ — বৈশিষ্ট্য আর কিছু নেই। এই অক্ষটি অঞ্চল বা বছরের চেয়েও কাঁচামালের মূল্য ও সুনাম নির্ধারণ করে, বিশেষ করে শেং পু-
— 570

মিঙজিয়ান মি সিয়াং হোংছা

মিঙজিয়ান মি সিয়াং হোংছা — নানতো কাউন্টির মিঙজিয়ান টাউনশিপের ভৌগোলিক পরিচয়বাহী এক তাইওয়ানীয় লাল চা, যা তাইওয়ানের "মধু" চা-পরিবারের অন্যতম উজ্জ্বল প্রতিনিধি। এর অতুলনীয় সুগন্ধ সবুজ-ডানাওয়ালা সিকাডা এবং কীটনাশক প্রত্যাখ্যানের এক অনন্য পারস্পরিক মিথস্ক্রিয়ার ফল, যা এই পোকামাকড়কে ক্ষতিকারক থেকে চা-চাষীদের…
— 571

Yuèyáng huángchá zhī xiāng

হুনান প্রদেশের উত্তরাঞ্চলের ইউয়েয়াং (岳阳, *yuèyáng*) চীনের হলুদ চা (黄茶, *huángchá*) উৎপাদনের প্রধান কেন্দ্র: দেশের মোট উৎপাদনের প্রায় ৭০% এখান থেকে আসে, আর এই অঞ্চলটিই «黄茶之乡» (*huángchá zhī xiāng*)
— 572

তাইচা ২৩ হাও ছি ইউন বাই চা

তাইচা ২৩ হাও ছি ইউন বাই চা হল তাইওয়ানের নতুন প্রজন্মের সাদা চা, যা TTES №23 ‘ছি ইউন’ (祁韻, ‘ছিমেন সুর’) কাল্টিভার থেকে উৎপাদিত; এটি প্রসিদ্ধ চীনা লাল চা ছিমেন (কিমুন)-এর বীজ থেকে উদ্ভাবিত। ‘লাল চা’ বংশপরম্পরা সত্ত্বেও, এই কাল্টিভার সাদা চা প্রক্রিয়াকরণে অসামান্য সম্ভাবনা প্রদর্শন করে, যা একটি জটিল ফুল-ফল প্রোফাইল এবং…
— 573

তাইওয়ান ইউচি আসাম হং চা

তাইওয়ান ইউচি আসাম হং চা হল তাইওয়ানের একটি লাল চা, যা উৎপাদিত হয় রিউয়েতান হ্রদের (日月潭, Rìyuètán, "সূর্য ও চাঁদের হ্রদ") অঞ্চলে, ভারতীয় আসাম চা গাছের বংশধর থেকে। এই চাটি একটি উজ্জ্বল উদাহরণ কীভাবে ধার করা একটি চাষকৃত জাত তাইওয়ানের অনন্য টেরোয়ার পরিস্থিতিতে সম্পূর্ণ নতুন স্বাদ লাভ করে।
— 574

ইউনান মাতাই গুশু হোং চা

ইউনান মাতাই গুশু হোং চা (云南马台古树红茶, Yúnnán Mǎtái gǔshù hóngchá) হল প্রিমিয়াম ইউনান লাল চায়ের একটি প্রকারভেদ যা দিয়ান হোং (滇红, Diān Hóng) শ্রেণির অন্তর্গত। এটি লিনচাং জেলার মাতাই গ্রামের শতাব্দীপ্রাচীন বৃক্ষবৎ চা উদ্ভিদের কাঁচামাল থেকে উৎপাদিত। এটি মনোযোগী, ধ্যানমগ্ন চা পানের জন্য উপযোগী, যার প্রতিটি পেয়ালায়…
— 575

ইউন্নান ইয়েশেং জিয়া বাইচা

ইউন্নান ইয়েশেং জিয়া বাইচা — এক বিরল সাদা চা, যা বুনো (野生, yěshēng) ইউন্নানের বৃহৎপত্রী কাঁচামাল থেকে প্রাকৃতিক বেগুনি পিগমেন্টেশনযুক্ত কচি কাণ্ড থেকে তৈরি। এই চা দুটি অনন্য ঘটনার সংযোগস্থলে অবস্থিত: **বুনো উৎস** (কাঁচামাল দশক থেকে শতাব্দী প্রাচীন, অকৃত্রিম, বীজোদ্ভূত চা গাছ থেকে সংগ্রহ করা হয় যা ইউন্নানের পার্বত্য…
— 576

তায়চা ১৮ হাও হংইউ বাই চা

তায়চা ১৮ হাও হংইউ বাই চা একটি পরীক্ষামূলক তাইওয়ানি সাদা চা, যা বিখ্যাত টিটিইএস নং ১৮ "হংইউ" (紅玉, "লাল নেফ্রাইট") চাষের কৃষি থেকে উৎপাদিত, যা মূলত লাল চা উৎপাদনের জন্য তৈরি করা হয়েছিল। এই অনন্য সংকরটির কচি কান্ডকে সাদা চা প্রক্রিয়ায় প্রক্রিয়াজাত করলে এর জিনগত সম্ভাবনার সম্পূর্ণ ভিন্ন দিক উন্মোচিত হয়, যার ফলে…
— 577

তাইওয়ান জেসমিন উলং সি জি চুন

তাইওয়ান জেসমিন উলং সি জি চুন — একটি সুগন্ধযুক্ত চা, যেখানে "চার মরসুমের বসন্ত" (四季春, Sìjìchūn) কৃষিজাতের প্রাকৃতিক পুষ্পময়তা তাজা জেসমিনের মুকুল (*Jasminum sambac*) দ্বারা বারবার সুগন্ধীকরণের মাধ্যমে শক্তিশালী ও সমৃদ্ধ হয়েছে। ফলাফল — একটি উজ্জ্বল, সতেজকারী পানীয়, যার তীব্র জেসমিন সুবাস এবং নরম, মসৃণ উলং দেহ রয়েছে।…
— 578

ইয়ান সুং সিয়াও চুং হং চা

ইয়ান সুং সিয়াও চুং হং চা — উয়িশান (武夷山) পর্বতমালার এক বিরল ধোঁয়াবিহীন লাল চা, যা কিংবদন্তি চেং শান সিয়াও চুং (正山小种)-এর আদি রূপভেদ। যদি ধ্রুপদি “ল্যাপস্যাং সুশং” পাইনধোঁয়ার তীব্র সুগন্ধে বিখ্যাত হয়ে থাকে, তবে ইয়ান সুং সিয়াও চুং উয়িশানের লাল চায়ের সম্পূর্ণ ভিন্ন এক দিক উন্মোচন করে — বিশুদ্ধ, “প্রস্তর-চরিত্র”…
— 579

ইউন্নান ইয়ে শেং জি ইয়া হং চা

ইউন্নান ইয়ে শেং জি ইয়া হং চা একটি বিরল লাল চা, যা প্রাকৃতিকভাবে বেগুনি রঙের অঙ্কুরবিশিষ্ট বন্য চা গাছের পাতা থেকে তৈরি। বেগুনি রঙটি উচ্চমাত্রার অ্যান্থোসায়ানিন—শক্তিশালী প্রাকৃতিক অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট—এর উপস্থিতির কারণে হয়, যা এই চাকে জৈব-রাসায়নিক গঠন ও স্বাদ-গন্ধের দিক থেকে অনন্য করে তোলে।
— 580

তাইওয়ান ইয়ান সিয়াও ঝোং হুং চা

তাইওয়ান ইয়ান সিয়াও ঝোং — বিখ্যাত ধূমায়িত লাল চা ল্যাপসাং সুশং-এর তাইওয়ানি ব্যাখ্যা, যা আন্তর্জাতিক বাণিজ্যে ট্যারি ল্যাপসাং সুশং নামে পরিচিত। ফুচিয়েনের মূল চা থেকে এটি পৃথক: পাইন রজন যোগে তীব্র গরম ধূমায়ন, বৃহৎপত্রী আসাম চায়ের কাঁচামাল ব্যবহার এবং তীব্র রেজিন-ধোঁয়ার চরিত্র, যা “ট্যারি” — “রেজিনযুক্ত, আলকাতরার…
— 581

ইউনান জিংডিয়ান ১৯৩৮ হং চা

ইউনান জিংডিয়ান ১৯৩৮ হল একটি কিংবদন্তি ইউনান লাল চা, যা ডিয়ান হং (滇红, Diān Hóng) ক্যাটাগরির অন্তর্গত, এবং এর নামে সমগ্র ইউনান লাল চা শিল্পের জন্মবর্ষ অমর হয়ে আছে। দ্বিতীয় বিশ্বযুদ্ধের আগুনে জাতীয় অর্থনীতি রক্ষার জন্য রপ্তানি পণ্য হিসেবে তৈরি এই চা, চীনা লাল চায়ের অন্যতম মানদণ্ড এবং ইউনান প্রদেশের চা…
— 582

পুরনো ছিং সিন উলং ২০০৩

একটি বিরল সংগ্রাহকতাবাহী তাইওয়ানীয় উলং লাও চা (老茶, lǎo chá — "পুরানো চা") শ্রেণির, যা ২০০৩ সালে নানতৌ জেলার উশে (霧社, Wùshè) উচ্চভূমির বাগানে সংগ্রহ করা হয়েছিল এবং পর্যায়ক্রমিক কাঠকয়লার ভাজাই দিয়ে বিশ বছরেরও বেশি নিয়ন্ত্রিত পরিপক্বতা অর্জন করেছে। এই চা বার্ধক্যের গভীরতা এবং পার্বত্য ভূখণ্ডীয় বৈশিষ্ট্যের…
— 583

লং ফেং সিয়া গাওশান উলং

ড্রাগন ও ফিনিক্স উপত্যকা থেকে আসা এক অনবদ্য উচ্চ-পর্বতীয় তাইওয়ানি উলং — চা অঞ্চল শান লিন শি (杉林溪, Shānlínxī)-এর সর্বোচ্চ ও সর্বাধিক মর্যাদাপূর্ণ বিন্দু। উন্নতমানের কিং শিন (青心, Qīng Xīn) কাল্টিভার থেকে ১৮০০ মিটার পর্যন্ত উচ্চতায় উৎপাদিত এই চা শান ছি (山氣, shān qì)-এর ধারণাকে মূর্ত করে — যা মধ্য তাইওয়ানের কুয়াশা,…
— 584

Táiwān 'jiǎ chūn' qīngxīn lǜchá

"মিথ্যা বসন্ত" — একটি প্রপঞ্চ-চা, রহস্য-চা, দলিল-চা। এটি কোনো তালিকা অনুযায়ী নয়, আবহাওয়ার খেয়ালে জন্মেছে: ২০১৯ সালের জানুয়ারিতে তাইওয়ানে অস্বাভাবিক উষ্ণতা চা-গাছগুলোকে ধোঁকা দিয়েছিল, তাদের শীতের মাঝখ
— 585

গুয়াংজি আদি বসন্ত ইয়িন ঝেন সাদা চা

গুয়াংজি আদি বসন্ত ইয়িন ঝেন সাদা চা — গুয়াংজি-চুয়াং স্বায়ত্তশাসিত অঞ্চলের (广西壮族自治区) পার্বত্য এলাকায় উৎপাদিত বাই হাও ইয়িনঝেন (白毫银针) শ্রেণির একটি সাদা চা, যা বসন্তের একেবারে শুরুতে সংগ্রহ করা ফুডিং দা বাই হাও (福鼎大白毫) জাতের কাঁচামাল থেকে প্রস্তুত। এই চায়ের প্রধান বৈশিষ্ট্য হলো **অতি-আগাম সংগ্রহ**: হালকা শীতবিশিষ্ট…
— 586

তাইওয়ান ইয়ে শেং শান চা হং চা

তাইওয়ানের বন্য চা «শান চা» (山茶, “পাহাড়ি চা”) — বিশ্বের অন্যতম দুর্লভ এবং অস্বাভাবিক লাল চা, যা *Camellia formosensis* প্রজাতির পাতা থেকে তৈরি — তাইওয়ানের স্থানীয় চা উদ্ভিদের একটি প্রজাতি, জিনগতভাবে প্রচলিত *Camellia sinensis* ও *Camellia sinensis* var.
— 587

ইউন্নান জিংমাই ইয়ে শেং হোং চা

ইউন্নান জিংমাই ইয়ে শেং হোং চা হলো একটি অনন্য লাল চা, যা জিংমাইশান (景迈山, Jǐngmàishān) পর্বতের প্রাচীন চা বনে জন্মানো বন্য ও অর্ধ-বন্য চা গাছের পাতা থেকে উৎপাদিত — এটি চা সংস্কৃতির জন্য নিবেদিত বিশ্বের প্রথম ইউনেস্কো বিশ্ব ঐতিহ্যবাহী স্থান। এই চা বুলাং (布朗族, Bùlǎngzú) এবং দাই (傣族, Dǎizú) জাতির হাজার বছরের পুরনো…
— 588

জাংপিং শুইসিয়েন হংচা বিং

জাংপিং শুইসিয়েন হংচা বিং — ফুচিয়েন প্রদেশের, প্রিফেকচার-স্তরের শহর চাংপিং (漳平, Zhāngpíng) থেকে আসা বিখ্যাত চাপা চায়ের একটি আধুনিক সংস্করণ। ঐতিহ্যগত চাংপিং শুইসিয়েন, যা ধ্রুপদীভাবে একটি উলং এবং বিশ্বের একমাত্র চাপা চা যা উলং বিভাগের, এর বিপরীতে এই সংস্করণটি সম্পূর্ণ গাঁজানো লাল চা (হং চা), যা একই অনন্য প্রযুক্তিতে…
— 589

টংমু ইয়ে শেং জেং শান শিয়াও চং

টংমু ইয়ে শেং জেং শান শিয়াও চং হলো উয়িশান পর্বতমালার সংরক্ষিত কেন্দ্রস্থল থেকে উৎপন্ন বুনো লাল চায়ের সর্বোচ্চ রূপ। "টংমুগুয়ানের বুনো আসল পর্বতীয় ছোট প্রজাতি"—এই পুরো নামটি আক্ষরিক অর্থে বোঝায়—এটি ৬০ থেকে ১০০ বা তারও বেশি বছর বয়সী, কোনো মানুষের হস্তক্ষেপ ছাড়াই বেড়ে ওঠা প্রাকৃতিকভাবে বুনো চা গাছের কচি পাতা থেকে…

Every leaf, region, and tradition.

0 topics

589 pieces, latest first

7542

建瓯

Nàkǎ

আঞ্চা

lǜchá

তুনলু

wòduī

হেঝৌ জি চা / বাবু জি চা

càichá

gòngxī

হেই চা

mǎ ròu

màihào

méichá

কিউ ল্যান

ওলং

Xī Guī

ইয়া বাও

সাদা চা

bāngwǎi

বেই দৌ

চা গাও

ডান চুং

ফো শৌ

গং মেই

হেই জিন

লাল চা

Líncāng

niú ròu

রৌ গুই

xuěpiàn

yán chá

ইয়িন লুও

zàngchá

বাই জিয়ান

বেন শান

Bòhétáng

chábóhuì

দাইয়েচিং

দিয়ান হং

গাবা চা

গুলাউচা

hēizhuān

huā juǎn

হলুদ চা

huāzhuān

jīn jiān

জিন শুয়ান

Máo jiān

পু-আর চা

শাই হং

শৌ মেই

সি জি চুন

বাই মু দান

বিলোচুন

গুচুহং

hòufājiào

জিন মুদান

kǔguā chá

Kǔ qiáo chá

lǎo màn é

lǜchá fěn

shài qīng

shēng shú

শু পুএর

শুই সিয়ান

উনিউ জাও

xiāngxíng

জৈব চা

বাওহোংচা

দা শু চা

এনশি ইউ লু

গং ফু চা

গু শু চা

হে হং চা

হেফেং চা

huā chá pī